Наша рассылка!
Новости сайта Модно-Красиво.ру Вы можете получать прямо на мейл
Рассылки Subscribe.Ru

Подписаться письмом

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки


Меню на неделю при язве желудка: рецепты диетических блюд

При лечении язвы желудка очень важно придерживаться диеты. Даже в фазе ремиссии нельзя забывать питаться правильно. Выбирая меню при язве желудка, необходимо знать какие продукты категорически запрещаются, а что разрешается и в каких количествах. Лучше всего сразу составить меню на неделю.

Основы лечебного питания

Задачи, решаемые диетотерапией:

  • регламентация работы желудка;
  • увеличение защиты слизистой оболочки;
  • нейтрализация кислотных соков желудка;
  • снижение сроков заживления язвы.

Правильное питание может заменить лечение при многих болезнях. Зная и соблюдая основные его правила, можно составить вкусное и полезное меню при язве желудка.

Лечебное питание состоит из продуктов, легко выводящихся из организма и не раздражающих слизистую желудка.

Основу меню при язве желудка составляют отварные и протертые продукты

Особенности диеты при язве в острой форме

Первым делом, нужно убрать раздражающее воздействие соляной кислоты в желудке. Для этого следует убрать из рациона продукты, обладающие этим действием:

  • Специи;
  • Различные пряности;
  • Любую жареную еду;
  • Мясные крепкие бульоны;
  • Грубую пищу;
  • Сырые крупно порезанные овощи;
  • Ягоды с маленькими косточками.

Из напитков исключить алкоголь, также нельзя употреблять газированные сладкие напитки.

Лучше всего подходит отварная еда, допустимо использование мультиварки.

Не переедать, есть понемногу, но часто, желательно 6 – 7 раз в день – это основной принцип правильного питания.


Нельзя употреблять холодную или сильно нагретую еду.

Разрешённые и запрещённые продукты

Зная, какие продукты при язве желудка разрешаются, а какие запрещены, можно делать правильный выбор рациона питания на каждый день.

ПродуктыРазрешеноЗапрещено
Супы Ненаваристые мясные, крупяные, овощные; молочные и фруктовые Наваристые мясные, рыбные, грибные бульоны
Мучные изделия Хлеб белый (вчерашней выпечки), хлеб серый с отрубями, изделия из несдобного теста, макароны в ограниченном количестве. Кондитерские изделия с кремом, изделия из сдобного теста
Крупы Каши из овсяной, манной, гречневой и рисовой круп Каши и блюда из бобовых (горох, фасоль), пшённая каша
Молочные продукты Нежирные молоко, творог, кефир, простокваша, сыры, сметана, масло сливочное Молочные продукты с высоким содержанием жирности, сливки, острые сорта сыра
Яйца Всмятку и в виде паровых омлетов Жареные яйца
Мясо и мясные продукты Нежирные телятина, баранина, курица, индейка, кролик в отварном или запечённом виде, паровые котлеты, суфле, фрикадельки Жареные и жирные сорта мяса и птицы, субпродукты (печень, язык и т.д.), копчёности, консервы, сало
Рыба Речная и морская рыба в запечённом (без корочки) или отварном виде, вымоченная солёная рыба Рыбные консервы, жаренная и сильно солёная рыба
Овощи свежие (лучше в отварном или запечённом виде) Картофельное пюре, огурцы, свекла, морковь, томаты, сладкий перец, баклажаны, цветная капуста, овощные соки Зелёный и репчатый лук, чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, грибы, маринованные овощи. При болях максимально ограничить разрешённый список
Фрукты и ягоды Яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, дыни, арбуз, сладкие ягоды Все кислые фрукты и ягоды (не считая лимона)
Сладости Мёд, варенье Мороженное, шоколад
Напитки Компоты, кисели, фруктовые и овощные соки, некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника Холодные и газированные напитки, концентрированные соки, кофе, крепкий чай, алкогольные напитки

Образец меню диеты на неделю

Когда нет обострения болезни вы можете придерживаться следующего меню:

Понедельник

Завтрак – геркулесовая кашка, бисквит, некрепкий чай.

Рецепт диетического бисквита:

В 1 стакан кефира добавить по 1 столовой ложке сахара и растительного масла, щепотку соли, перемешать. В стакан муки добавить 1 чайную ложку разрыхлителя. Всыпать муку в подготовленный кефир, перемешать. Выпекать в духовом шкафу или мультиварке. Температура духовки 180 – 200 градусов 35 – 40 минут, в мультиварке режим “Выпечка”.

Второй завтрак – обезжиренный творожок с абрикосом.

Обед – рисовый суп-пюре, варёные овощи с треской в белом соусе, отвар шиповника.

Рецепт рисовый суп-пюре:

Сделать овощной бульон из моркови и картофеля, их вынуть, сварить в этом же бульоне рис. Морковь и рис протереть через сито. Добавить всё в овощной бульон и кипятить около 3 минут.

Рецепт трески в белом соусе:

Рыбу, разрезать на порционные куски, очистить от костей и кожи, отварить в течении 15 – 20 минут. Из бульона сделать соус: в 100 гр бульона развести ложку муки, влить в бульон, добавить немного соли, закипятить.

Полдник – компот, сухое печенье.

Ужин – картофельное пюре, мясные тефтели, чай.

Рецепт мясных тефтелей:

Нежирное мясо или готовый фарш покрутить мясорубкой, добавить белок 1 яйца. Формировать тефтели руками и опускать в кипящую воду. После их всплытия варить ещё 10 минут на не сильном огне.

Перед сном – кефир.

Суп-пюре из риса и овощей

Вторник

Завтрак – манная каша, сдобренная сливочным маслом, омлет, чай со сгущёнкой.

Второй завтрак – тыквенное пюре.

Рецепт тыквенного пюре:

Тыкву очистить, нарезать на кубики, отварить. Воды наливать немного, только прикрыть тыкву. Варить на не сильном огне около получаса. В конце варки добавить сахар, сливочной масло. Ступкой или блендером сделать пюре.

Обед – суп-пюре из свеклы, гречневая каша протёртая, тефтели мясные, компот.

Рецепт суп-пюре из свеклы:

Кладём в кастрюлю порезанные картофель и морковку, отвариваем их. Сваренную в мундире свеклу чистим и режем ломтиками. Опускаем в кастрюлю с картошкой и морковкой, ждём пока закипит и сразу выключаем плиту. По вкусу добавить сливочное масло, перемешать и оставить настаиваться 10 минут. Затем нужно отлить бульон и взбить всё погружным блендером, постепенно добавлять бульон. При отсутствии блендера можно растолочь в пюре ступкой.

Полдник – ягодный мусс.

Рецепт ягодного мусса:

1 стакан ягод выкладываем в ёмкость и пересыпаем полстакана сахарной пудры. Оставляем на полчаса, затем взбиваем при помощи блендера. Продолжая взбивать постепенно вводим 1 стакан молока. Перекладываем в пиалы или стаканы и отправляем в холодильник на полчаса. Десерт готов.

Ужин – картофельное пюре, тушеная рыба, напиток из шиповника.

Перед сном – кефир.

Мусс из клубники

Среда

Завтрак – омлет, чай, галеты.

Обед – супчик из овощей с фрикадельками, картофельное пюре, рыбные тефтели, морковный сок.

Рецепт супчика из овощей с фрикадельками:

Прокрутить на мясорубке мясо, добавить яичный белок, сформировать ложкой фрикадельки. Положить в кипящую воду. Туда же добавить нарезанные кубиками сладкий перец и морковь. Кипятить около 15 минут, добавить разделённую на соцветия цветную капусту. Кипятить 1 минуту, потом выключить плиту. Дать настояться 15 – 20 минут.

Полдник – желе из ягод.

Ужин – куриная запеканка с овощами, напиток из шиповника.

Рецепт куриной запеканки с овощами:

Куриное филе и сладкий перец перекручиваем на мясорубке, добавляем яйцо и перемешиваем. На дно формы выкладываем фарш, промазываем сметаной. Сверку выкладываем очищенный от кожуры и нарезанный кружочками баклажан, снова промазываем сметаной. Сверху выкладываем порезанные кружочками томаты. Ставим в духовку, 180 градусов. Держим около 20 минут, достаём и посыпаем тёртым сыром. Ставим в духовку ещё на 20 минут.

Перед сном – молоко с мёдом.

Паровые тефтели из белого мяса курицы

Четверг

Завтрак – ленивые вареники с мёдом, чай с молоком.

Рецепт ленивых вареников:

В 200 гр творога добавить 1 яйцо и 1 ложку сахара, перемять вилкой. Добавить 100 гр муки, вымесить тесто. Раскатать из него колбаску и порезать на порционные кусочки. Опускать их в кипящую воду, как только при кипении всплывут – сразу снимать шумовкой. Смазать растопленным сливочным маслом. Подавать с мёдом.

Обед – крупяной суп с фрикадельками, отварная вермишель, рыбное суфле, напиток из шиповника.

Рецепт рыбного суфле:

Рыбу очищаем от шкурок и костей, режем на небольшие кусочки и выкладываем слоем на сковороду. Сверху добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. Заливаем горячей водой “чтобы прикрыть”, закрываем крышкой и тушим не мешая около 15 минут. Перекручиваем всё на мясорубке. В остывший получившийся фарш добавляем 2 желтка. Перемешиваем. 2 белка взбиваем в пену, аккуратно вводим в фарш и выкладываем в форму. В поддон наливаем немного воды, ставим в него форму с суфле и убираем в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов. Время запекания 35 – 40 минут.

Полдник – яйцо всмятку, кисель

Ужин – овощное рагу с курицей, чай.

Рецепт овощного рагу с курицей:

Курицу отварить и перекрутить на мясорубке. Овощи (картофель, кабачок, морковь) очистить, нарезать кубиками и поставить вариться на медленном огне. Вода должна едва закрывать овощи. Когда закипит, убавить огонь и добавить перекрученную курицу. Тушить около получаса.

Перед сном – кефир.

Ленивые вареники

Пятница

Завтрак – молочная овсянка, галета, зелёный или ромашковый чай.

Второй завтрак – бисквит, напиток из шиповника.

Обед – овощной суп-пюре, овощное рагу с тефтелями, кисель.

Полдник – творожок с печёным яблоком.

Ужин – отварная нежирная говядина с овощным (кабачок, тыква) пюре.

Перед сном – кефир.

Суббота

Завтрак – гречневая запеканка, какао с молоком, сухарик белого хлеба.

Рецепт гречневой запеканки:

Взбиваем 2 яйца, добавляем ложку сметаны и продолжаем взбивать. Горсть мытого изюма перемешиваем с 2 стаканами рассыпчатой гречневой каши. Добавляем взбитые со сметаной яйца. Ставим в духовку 180 градусов на 35 – 40 минут.

Второй завтрак – молоко, бисквит.

Обед – рисовый супчик с овощами, паровая котлетка с овощным пюре, компот.

Рецепт рисового супчика с овощами:

В кипящую воду добавляем рис, варим до полуготовности и добавляем порезанный на кубики картофель. В сковороде тушим до мягкости с небольшим количеством растительного масла и воды морковь и кабачок, порезанные на небольшие кубики. Добавляем в кастрюлю с рисом и картофелем. Вливаем немного томатного сока и кипятим не больше 3 минут.

Полдник – кефир, сухое печенье.

Ужин – морковный салатик, отварная рыба, яйцо всмятку.

Перед сном – кефир.

Отварная треска

Воскресенье

Завтрак – яйцо всмятку, какао с молоком, кусочек диетического бисквита.

Второй завтрак – кисель, галета.

Обед – суп с клёцками, отварная говядина, овощное рагу.

Рецепт супа с клёцками:

Варим овощной суп по любимому рецепту, за 3 минуты до готовности добавляем в него клёцки. Готовим их так: 2 яйца слегка взбиваем и добавляем потихоньку муку, около 200 грамм. Мокрой ложкой выкладываем в кастрюлю с супом, когда клёцки всплыли – суп готов. Следите, чтобы вода не сильно бурлила, иначе не будут воздушными клёцки.

Ужин – тефтели с протёртой гречей, морковный салат, чай.

Перед сном – кефир.

Как видно из этого меню, если правильно подойти к процессу, диетический стол № 1 можно сделать вкусным и разнообразным.

med-advisor.ru

Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки: только самое вкусное и полезное

Общие сведения о диете


Составляя меню на неделю, не забудьте включить в него супы и каши (фото:www.zhinku.info)

При правильном подходе к лечению язва рубцуется за 6-8 недель. После этого важно соблюдать щадящий режим питания, чтобы избежать обострений. Чтобы уберечь кишечник от лишних потрясений, стоит следовать таким рекомендациям:

  • Кушать дробно, не менее 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
  • Жареные и запеченные до хрустящей корочки блюда в вашем меню присутствовать не должны. Каждый язвенник знает, что именно такая пища провоцирует обострение. Лучший вид обработку – варка, готовка на пару и тушение.
  • В период обострения следуйте рекомендациям диеты 1А (лечебный стол по Певзнеру), постепенно можно переходить к рациону 1В.
  • Во время обострения вся пища должна быть измельченной или перетертой, позже ее нужно хорошенько пережевывать.
  • Максимальный объем порции за 1 раз – 300 граммов.
  • Не забывайте о питьевом режиме: в сутки потребляйте не менее 2 литров воды.
  • Исключите острые специи, соль, вредные сладости. Само собой, фастфуд и полуфабрикаты тоже противопоказаны.
  • Следите за температурой пищи. Блюда должны быть теплыми (45-55 градусов по Цельсию).
  • Не ешьте поздно, последний прием пищи – за 3 часа до сна.
  • В день вы должны съедать не более 2,5 килограммов пищи.
  • Диета не должна быть голодной, в норме нужно получать не менее 90г жиров, 120г белков, 400г углеводов.
  • Обязательно включите в меню крупы, нежирное мясо и рыбу, отварные овощи, сладкие фрукты, нежирные молочные продукты.
  • Старайтесь выбирать продукты с натуральным составом: еду с ароматизаторами, консервантами, усилителями вкуса оставьте на полке.
  • Диета при язве двенадцатиперстной кишки будет длительной, отменить ее может только лечащий врач при наличии стойкой ремиссии.

Читайте также: Питание при язвенной болезни

Рецепты первых блюд


Диетические супы, каши и салаты будет не совестно подать даже гостям (фото:www.edim.ru)

Приготовление таких супов не займет много времени, зато они понравятся всей семье (смотрите ниже).

Суп с манной крупой.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. манки.
  • 1 морковь.
  • Корень петрушки, сельдерея.
  • 30мл молока, 10г сливочного масла, соль, зелень.

Овощи чистим и нарезаем кубиками, варим до полуготовности. Манную крупу предварительно заливаем холодной водой на 5-7 минут, затем добавляем к кипящим овощам, часто помешивая. Варим до готовности, перед подачей добавляем молоко, масло, зелень.

Рисовый суп.

Ингредиенты:

  • 20г риса;
  • 1 картофелина;
  • 1 морковь;
  • 80 мл молока, желток;
  • 1 ч.л. сметаны, зелень, соль.
  • Картофель и морковь очищаем, режем кубиками и готовим овощной отвар. Рис предварительно заливаем холодной водой на 10 минут. Добавляем в отвар и варим до готовности. Перебиваем на блендере, добавляем сметану и молоко, доводим до кипения. Перед выключением вводим желток, соль и зелень.

Картофельный суп-пюре с гренками.

Ингредиенты:

  • 2 картофелины.
  • 2 ст.л. сметаны;
  • Зелень, корень сельдерея, соль.

Картофель и сельдерей вымыть, очистить и варить до готовности. Перебить в блендере, перед подачей положить сметану и зелень. Можно кушать с гренками (вчерашний хлеб, подсушенный в духовке).

Овощной суп.

Ингредиенты:

  • Картофелина, 1 морковь.
  • 20г зеленого горошка, 60мл молока.
  • Корень сельдерея, 1 ч.л. муки.
  • 5г сливочного масла, 1 ч.л. сметаны, соль и зелень.

Корень сельдерея моем, режем и варим с зеленым горошком до готовности. Через 10 мин добавляем порезанный кубиками картофель. Готовую массу перебиваем на блендере, добавив муку, молоко, сметану. Перед подачей кладем масло и зелень.

Крем-суп с кабачком.

Ингредиенты:

  • Небольшой кабачок.
  • 150мл молока, 1 ч.л. муки.
  • 1 ч.л. сливочного масла.
  • Желток, соль и сахар.

Кабачки промываем, чистим и режем кубиками. Отвариваем в воде 15-20 минут, затем измельчаем на блендере. Муку слегка прогреваем на сковородке и смешиваем с маслом и горячим молоком, доводим до кипения. После этого смесь добавляем к кабачкам, заправляем яйцом и варим 3-5 минут. Солим, кладем сливочное масло и подаем к столу.

Сладкий суп.

Ингредиенты:

  • Половина стакана сока ягод.
  • 1 стакан воды, немного сахара.
  • 120г творога, 1 ст.л. муки.
  • 1 желток, соль, 1 ч.л. крахмала.

Крахмал смешиваем с ягодным соком и добавляем в кипящую воду, кладем сахар, даем покипеть 2 минуты и выключаем. Творог протираем с мукой, сахаром, солью и яйцом, чтобы получилось мягкое тесто. Его раскатываем, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кипящую воду. Варим до 10 минут и вылавливаем шумовкой. Даем остыть и добавляем к ягодному соку.

Читайте также: Диетическое питание при эрозии двенадцатиперстной кишки

Рецепты вторых блюд


Яркий вкус блюдам можно придать с помощью соусов и зелени (фото: www.krasavolga.ru)

Рекомендуем попробовать следующие рецепты, описанные ниже.

Зразы на пару.

Ингредиенты:

  • 80г говядины.
  • 80г белого хлеба (вчерашнего).
  • 30г молока, 5г сливочного масла.
  • 10г растительного масла, 2 ст.л. риса.

Мясо очищаем от пленок и делаем фарш, добавляем к нему хлеб, замоченный в молоке, соль, перемешиваем. Рис отвариваем 5-7 минут, кладем сливочное масло. Из фарша делаем небольшие лепешки, внутрь помещаем немного риса и защипываем края. Готовить на пару 25 минут, отлично сочетаются с овощным пюре.

Рыба с картофелем.

Ингредиенты:

  • 100г филе хека,
  • 1 желток,
  • 30г хлеба,
  • 2 картофелины,
  • 20 мл молока,
  • соль.

Картофель чистим, варим и делаем пюре. Из филе готовим фарш, добавляем хлеб, замоченный в молоке и соль. Тщательно перемешиваем с картофелем, добавляем яйцо, перемешиваем. Перекладываем в форму и запекаем в духовке 40 минут. Можно подавать с зеленью или сметанным соусом.

Морковный пудинг с печенью.

Ингредиенты:

  • 1 морковь.
  • 80г печени.
  • 1 яйцо, немного сливочного масла.
  • 1 ч.л. с горкой сухого молока, соль.

Печень промываем и измельчаем. Морковь отвариваем, перебиваем в пюре и добавляем к печени. Туда же кладем масло, яйцо, сухое молоко, солим и усердно взбиваем. Выкладываем в форму и готовим в пароварке 40 минут. Перед подачей полить сметаной или сливочным маслом.

Мясной рулет с картофелем.

Ингредиенты:

  • 150г курятины.
  • 50г белого хлеба.
  • 30мл воды, соль, 3 картофелины.
  • 1 ч.л. сливочного масла, зелень.

Картофель чистим и варим до готовности, делаем пюре. Хлеб замачиваем в воде, мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем. Раскладываем на доске тонким слоем, в середину выкладываем пюре из картофеля и тщательно защипываем края. Готовый рулет кладем в форму и варим на пару 30-40 минут.

Запеканка с цветной капустой.

Ингредиенты:

  • 100г мяса курицы.
  • 100г цветной капусты.
  • 1 морковь, 1 яйцо.
  • 3 ст.л. зеленого горошка.
  • 50мл молока, 3 ч.л. манки.

Цветную капусту разделяем на соцветия и варим в подсоленной воде. До полуготовности отвариваем морковь (нарезать кубиками) и зеленый горошек. Из манки на молоке варим вязкую кашу, из мяса делаем фарш. Добавляем 1 яйцо и все ингредиенты тщательно перемешиваем. Готовим в пароварке 30 минут, перед подачей полить сметаной и украсить зеленью.

Манка с морковью и корицей.

Ингредиенты:

  • 150 мл молока.
  • 5 ч.л. манки.
  • Сахар, соль, 5г сливочного масла.
  • Небольшая морковь, корица.

Морковь немного отвариваем и натираем на крупную терку. Варим манную кашу, за 5 минут до готовности добавляем морковь, корицу, ставим на водяную баню на 10 минут. Сливочное масло кладем перед подачей.

Ленивые вареники.

Ингредиенты:

  • 50г муки.
  • 100г творога, 5г сливочного масла.
  • Яйцо, соль.

Творог хорошенько перетираем с желтком и просеянной мукой. Белок взбиваем отдельно до образования белой пены, добавляем к остальной массе. Из теста скатать «колбаску» нарезать на кружочки и варить в кипящей воде, выловить шумовкой. Подавать со сметанным или ягодным соусом и сливочным маслом.

Читайте также: Народные средства для лечения язвы двенадцатиперстной кишки

Вкусные диетические десерты


Вредные сладости можно заменить фруктами и молочными продуктами (фото:www.sitekulinaria.ru)

Блюда, приведенные ниже, стоит попробовать.

Творожный пудинг с яблоками.

Ингредиенты:

  • 150г творога.
  • 2 яблока.
  • 1 яйцо, 2 ст.л. пшеничных сухарей.
  • Сахарный песок, растительное масло.

Творог хорошенько перетереть с желтком, белок взбиваем отдельно. Яблоки чистим от кожуры и семечек, трем на терке. Все перемешиваем, выкладываем в форму и готовим на водяной бане или пару 45 минут.

Земляничный соус. Прекрасная добавка к основным блюдам. Для его приготовления потребуется 1 ст.л. сахара и полстакана земляники. Ягоды очищаем, промываем и хорошенько перетираем с сахаром. Доводим до кипения и выключаем. Для пикантности можно добавить несколько капель лимонного сока.

Молочный коктейль. Понадобится: 100 мл молока, полстакана клубники, 1 ч.л. сахара. Ягоды промываем, перебиваем в пюре с сахаром. Добавляем молоко и взбиваем миксером до появления пышной пены. Не хранить, пена быстро оседает.

Ягодный кекс.

Ингредиенты:

  • 1 ч.л. сахара.
  • Полстакана малины или земляники.
  • 3 белка, ½ ч.л. масла.
  • 2 ст.л. муки.

Ягоды промываются, смешиваются с сахаром и варятся до полуготовности. Взбиваем отдельно белки. Ягоды смешиваем с мукой, маслом, белками, выкладываем в форму и отправляем в духовку на 20 минут.

Фруктовый мусс.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сока.
  • 2 ст.л. сахара.
  • 1 ст.л. желатина, вода.

Желатин замачиваем в теплой воде. Сок кипятим с сахаром, добавляем к нему желатин, взбиваем. Разливаем по формам и отправляем в холодильник.

Читайте также: Блюда для язвенников: рецепты, правила приготовления, секреты поваров

Хочется, чтобы полезная пища нравилась всей семье! Не зря повара всего мира озадачены тем, чтобы сделать диетические блюда более привлекательными для людей. Еще больше рецептов вы найдете в видео ниже.

hudey.net

Рецепты блюд при язве желудка и 12 перстной кишки

Практически все рецепты при язве желудка основаны на принципах лечебного питания. Без щадящего питания избавиться от язвенной болезни и добиться стойкой ремиссии не получится. Подобрать диетический рацион сможет каждый пациент, учитывая свои предпочтения и индивидуальные особенности организма.

Правила приготовления блюд при язве желудка

При язвенном заболевании показано длительное соблюдение лечебного стола №1. Как правило, врачи рекомендуют придерживаться его на протяжении 6 месяцев и более. Диетические блюда при язве желудка отвечают всем требованиям сбалансированного питания, поэтому организм не будет испытывать дефицита питательных веществ, а больной — чувства голода.

Чтобы процесс выздоровления протекал без развития осложнений, при приготовлении блюд необходимо соблюдать простые правила:

  • Общая энергетическая ценность должна быть в пределах 2000-2100 ккал в сутки. Причем жиров – 70 г., белков – 140 г., углеводов – 230 г.
  • Из рациона полностью исключают любую вредную пищу (копченую, жареную, соленую). Готовят только на пару, тушат или варят. Допускается запекать продукты в духовке, но такие блюда включают в меню только 1 раз в неделю.
  • Для приготовления диетических блюд необходимо использовать только натуральные и свежие продукты. Для каждого приема пищи лучше готовить новое блюдо.
  • Все блюда диеты при язве желудка должны состоять из хорошо проваренных (мягких) продуктов. На первых этапах язвенной болезни лучше отказаться от твердой пищи. Каши, супы измельчают до пюреобразного состояния или протирают через сито.
  • Нельзя употреблять горячую и холодную пищу, которая негативно воздействует на слизистые желудка. Комфортная температура блюд – 37 градусов.

  • Чтобы не переедать, следует медленно употреблять пищу, тщательно ее пережевывая. Порции должны быть маленькими (приблизительно 200 г.). Кушать нужно до 6 раз в день. Допускаются перекусы, но только полезной пищей.
  • Особое внимание уделяют блюдам из молочных продуктов. Они не вызывают активного пищеварения, поэтому соляная кислота меньше выделяется в желудочном соке.

Совет! Вводить в рацион новые продукты нужно постепенно, следя за тем, как на них реагирует организм. Но также не следует забывать о питьевом режиме, в день нужно выпивать не менее 2,5 л. жидкости.

Первые блюда при язве желудка

Существует много рецептов диетических блюд, которые применяют при язвенной болезни. При обострении заболевания особенно полезными окажутся первые блюда. Супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки необходимо употреблять, как минимум 1 раз в день. При язве желудка в рецепты первых блюд не входят специи, приправы, обжаренные овощи.

Лучший вариант – супы в виде пюре или крема. Их можно готовить на основе куриного бульона или молока с добавлением вермишели, круп (гречка, рис, перловка). Блюда из наваристого бульона (щи, борщ) полностью исключают из рациона. Но также следует отказаться от горохового супа.

Рисовый суп на мясном бульоне

Рис крайне полезен при язвенной патологии. Суп, приготовленная из крупы, обволакивает больной желудок, способствуя скорейшему заживлению ранки. Для приготовления рисового супа с мясом для язвенников потребуется:

  • вода – 300 мл;
  • сваренный рис – 1 ст. л.;
  • отварная говядина– 100 г.;
  • молоко – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Сваренную крупу протирают через сито, а мясо измельчают с помощью мясорубки. Измельченные ингредиенты смешивают и еще раз проваривают. Яйцо слегка взбивают с молоком и добавляют в суп, варят еще 5 минут.

Готовое блюдо заправляют сметаной, сливочным маслом (по 1 ч.л.). По желанию в суп можно добавить протертые овощи, например, вареный картофель и морковь.

Суп с картофелем и тыквой

Для больных язвой желудка можно приготовить овощной слизистый суп, состоящий из следующих компонентов:

  • картофель – 2 шт.;
  • тыква – 120 г.;
  • сливки – 2 ст.л.;
  • зелень, соль – по желанию.

Тыкву и морковь отваривают в небольшом количестве воды. Готовые овощи протирают через сито и перемешивают с оставшимся овощным отваром, добавляют соль, сливки. Снова ставят на огонь и доводят до кипения. Сытный и питательный суп готов. Перед употреблением посыпают рубленой зеленью.

Куриный суп

Кушать при язве желудка супы на основе концентрированного куриного бульона можно через 10 дней после обострения, когда симптомы заболевания устранены. Волокна птичьего мяса нейтрализуют соляную кислоту, выделяемую желудочным соком. Чтобы приготовить куриный суп с рисом и овощам, берут:

  • вода – 500 мл;
  • куриная грудка – 100 г.;
  • рис – 2 ст. л.;
  • морковь, картофель – по 1 шт.

Курицу отваривают в воде, затем готовое мясо перекручивают через мясорубку и возвращают в бульон. Туда же добавляют тертые овощи, рис и продолжают варить еще 25 минут. По желанию свежий суп можно превратить в пюре, используя блендер.

Вторые блюда при язве желудка

Когда период обострения пройден, а клинические проявления болезни исчезли, то можно воспользоваться рецептами вторых блюд. Вторые блюда можно приготовить на пару или в духовке.

Совет! Запекать продукты и готовить диетические блюда в духовом шкафу лучше на медленном огне. Это позволит избежать образования корочки, которая является вредной при язвенной болезни.

Рецепты блюд при язве желудка обычно состоят из нежирного мяса, овощей, яиц, молочных продуктов. Все продукты (особенно мясо) нужно покупать у проверенных продавцов, а не в магазине.

Паровые котлеты

Котлеты, которые готовят на пару, подойдут практически к любому гарниру, разрешенному при язве желудка. В качестве главного ингредиента можно использовать любое мясо нежирных сортов. Например, телятину, крольчатину, говядину, мясо индейки или курицы. Чтобы приготовить 1 порцию, понадобиться следующий набор продуктов:

  • выбранный вид мяса – 100 г.;
  • пшеничный (вчерашний) хлеб – 1 кусочек;
  • оливковое масло – 1 ч.л.;
  • вода или молоко – 15 мл;
  • соль – щепотка.

Мясо должно быть однородной консистенцией и нежным, поэтому его следует несколько раз пропустить через мясорубку. Оливковое масло, соль и хлеб, размоченный в воде, добавляют в готовый фарш. Котлеты выдерживают на водяной бане в течение 40 минут.

Совет! В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофельное или овощное пюре.

Рыбный пудинг

Полезными при заболеваниях ЖКТ будут продукты, приготовленные в виде пудинга. Например, мясное или овощное пюре. Как известно, морепродукты богаты витаминами и микроэлементами, которые так необходимы в период восстановления после язвы желудка.

Поэтому рыба должна стать неотъемлемой частью любого диетического питания. Чтобы приготовить рыбный пудинг, необходимо взять:

  • нежирное рыбное филе – 100 г.;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • белый хлеб – 1 кусок;

  • желток — 1 шт., белок – 2 шт.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Одну часть филе отваривают в воде, другую – прокручивают через мясорубку. К рыбному фаршу добавляют хлеб, вымоченный в молоке. Затем обе части смешивают, добавляют масло и желток. Белки взбивают в крепкую пену, а затем аккуратно вмешивают в рыбную массу. Полученную смесь выкладывают в небольшие формы.

Говяжье суфле с творогом

Суфле из говядины с творогом – еще один рецепт, отвечающий требованиям диетического рациона при язве желудка. Для приготовления блюда нужно взять такие продукты:

  • филе отварной говядины – 200 г.;
  • нежирный творог – 50 г.;
  • сливочное масло – 10 г.;
  • желток – 1 шт., белок – 1 шт.

Мясо и творог пропускают несколько раз через мясорубку. В полученный фарш добавляют масло, желток. Взбитый белок вводят постепенно. Из фарша формируют небольшие шарики, которые отправляют готовить на пару.

Совет! Вместо творога можно взять любые овощи, например, картофель, кабачок, тыкву и т.д. Они не только наделять блюдо неповторимым ароматом и вкусом, но и обогатят его полезными витаминами.

Десерты при язве желудка

Сладкие продукты, например, пирожные, шоколад, язвенникам противопоказаны. Полезные десерты, приготовленные в домашних условиях, употреблять можно и даже нужно. Врачи разрешают включать их в рацион после того, как пройдена острая стадия заболевания.

Важно помнить, что такое блюдо должно быть легким и некислым, в меру сладким. Если не придерживаться этого условия, то даже диетические десерты могут навредить здоровью и привести к обострению язвенной болезни.

Совет! Из сладких продуктов, приготовленных промышленным путем, можно есть зефир, пастилу, желе, мармелад.

Морковный пудинг

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • морковь – 2 шт.;
  • некислые яблоки – 2 шт.;
  • творог – 50 г.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 15 г.;
  • сметана — 1 ст.л.;
  • манка – 2 ст.л.

В измельченную морковь добавляют манку и тертые яблоки без кожуры. Творог перетирают через сито и отправляют в массу. Туда же добавляют оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешивают.

Отдельно со щепоткой солью взбивают белок до острых пиков и вмешивают в творожную смесь. Формируют шарики и отправляют готовиться на водяную баню – примерно на 20 минут. Вкусный и полезный пудинг готов!

Ягодное суфле

Суфле с ягодами готовится из таких ингредиентов:

  • любая сладкая ягода (малина, клубника) – 0,5 стакана;
  • сахар – 1-2 ст.л.;
  • яичный белок – 3 шт.

Свежие ягоды хорошо промывают и перетирают через сито. Полученную массу разбавляют сахаром и добавляют соль (по желанию). Затем варят на слабом огне до густого состояния.

Белки хорошо взбивают, а потом соединяют с остывшей ягодной смесью. Полученную массу выкладывают в небольшие формочки, смазанные маслом. Выпекают в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Смородиновое желе

Приготовить это блюдо не составит труда, потребуется минимальное количество ингредиентов:

  • смородина (свежая или мороженая) – 2 ст.л.;
  • желатин, сахар – по 1,5 ч.л.

Для начала из ягоды выдавливают сок, который затем убирают в холодильник. Пока сок охлаждается, готовят желатин так, как указано в инструкции на упаковке. Ягодный жмых, оставшийся после отжима, ставят на огонь, варят в течение 15 минут. Полученный отвар процеживают, остужают. Затем в нем растворяют сахар, снова прогревают на огне до кипения.

Процесс кипения сопровождается образованием пенки, которую необходимо снимать. После в массу вмешивают разбавленный желатин, тщательно перемешивают. Достают холодный сок из холодильника, добавляют его в смесь. Последний этап – разливают сироп по формочкам и убирают в холодильник на несколько часов. Готовое желе употреблять можно через 3-4 часа.

Во время язвенной болезни следует четко соблюдать все предписания специалиста и придерживаться лечебного меню. В этот период нужно отказаться от блюд, в которых используются раздражающие слизистые желудка продукты.

Расширять рацион можно с разрешения лечащего врача и только после купирования болевого синдрома. Блюда, специально разработанные для лечения язвы желудка, помогут ускорить выздоровление и восстановить организм после этой опасного заболевания.

sarhive.ru

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Людям с язвой желудка следует придерживаться определенной схемы питания, исключающей вредные блюда

Супы при язве желудка

Для язвенников супы должны обязательно присутствовать в меню, причем ежедневно. Заболевание язва желудка связано с повышенной кислотностью. Поэтому диетическое питание обязательно предусматривает употребление первых горячих блюд.

Во время обострения заболевания рекомендовано готовить протертые супчики и супы-пюре на овощных или легких мясных бульонах. При переходе на расширенную диету в супы при язве желудка добавляют разрешенные крупы, мелкорубленные овощи, вермишель. Основой для таких супов остается овощной или куриный бульон. Хороши также рецепты молочных супов при язве желудка, какие можно готовить независимо от стадии заболевания.

Для приготовления куриного супа понадобится:

  • курицы – 115 гр.;
  • желтка куриного – 5 гр.;
  • овощного отвара – 300 гр.;
  • молока – 130 гр.;
  • сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 19,6 гр./22,6гр./10гр., энергетическая ценность – 322 кКал.

Для приготовления супов при язве отлично подходит курица

Готовится куриный супчик по следующей технологии:

  1. Курица отваривается в воде и охлаждается. Кусочки мяса, отделенные от костей, пропускаются через мелкое сито на мясорубке и протираются. Полученный куриный бульон в дальнейшем приготовлении не применяется.
  2. Отдельно готовится овощной отвар, для чего берутся любые овощи типа капусты, моркови, сельдерея, корня петрушки, картофеля, лука. Не мелкие кусочки овощей заливаются водой и варятся около получаса после закипания под закрытой крышкой на слабом пламени. Готовому овощному отвару дают настояться под крышкой после готовности еще 15 минут.
  3. Пока варится отвар и курица, следует приготовить льезон. В подогретое до 70 градусов молоко вливаем тонкой струйкой яичный желток. Льезон нужно помешивать, чтобы яйцо не свернулось в молоке. Доводим смесь до загустения и процеживаем.
  4. Пюре из курицы разводим бульоном, чтобы получилась консистенция супа. Доводим суп до кипения и сразу выключаем. Если появилась пенка, ее следует снять с поверхности.
  5. В охлажденный суп вливаем льезон и кусочек сливочного масла.

При язве разрешается есть куриный суп-пюре

Подают куриный суп теплым на обед. Такое блюдо подойдет и для меню протертой диеты №1а, и когда язва желудка не беспокоит пациента.

Для приготовления этого супа из риса с мясом понадобится:

  • телятины – 80гр.;
  • риса – 20 гр.;
  • овощного отвара – 300 гр.;
  • молока – 130 гр.;
  • желтка куриного – 5гр.;
  • сливочного масла – 5гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 17,7 гр./16,4гр./24гр., энергетическая ценность – 314 кКал.

Для супов также разрешается использовать говядину

Приготовление рисового супа с мясом происходит по следующей схеме:

  1. Говядину отвариваем и охлаждаем. Припускаем дважды через мелкое сито на мясорубке.
  2. Рис промываем теплой водой. Варим крупу, пока она полностью не разварится. После этого протираем рис через сито.
  3. Смешиваем мясное и рисовое пюре.
  4. До консистенции супа разводим полученную кашицу овощным отваром.
  5. Суп доводим до кипения и снимаем с огня.
  6. После охлаждения сдобряем суп льезоном и сливочным маслом.

Суп из риса с мясом – это полноценное блюдо, которое можно включать в питание язвенника на любом этапе болезни.

Каши и макароны при язве

Каши занимают второе место в меню язвенника. Во время обострения язвы желудка диета предусматривает применение вязких каш. В основном это овсяная, гречневая и манная каши. Позже добавляется в питание рис, перловка, вермишель. Каши готовятся с добавлением молока, сливочного масла, овощей и фруктов.

Дополнить свой рацион при язве можно кашами и некоторыми видами макарон

Чтобы приготовить гречневую протертую кашу, понадобится:

  • гречневой крупы – 50 гр.;
  • чистой воды– 100 гр.;
  • коровьего молока – 130 гр.;
  • сахара белого – 5 гр.;
  • соли – 0,5 гр.;
  • масла сливочного – 10 гр.

Общий выход блюда – 200 гр.

Готовится гречневая протертая каша по рецепту:

  1. Крупу просеиваем и засыпаем в доведенную до кипения воду, солим. Через 15 минут варки заливаем подогретое молоко и доводим кашу до готовности.
  2. Еще горячую кашу протираем, для чего можно воспользоваться ситом или протирочной машинкой.
  3. В протертую кашу добавляем сахар. Прогреваем блюдо до 80 градусов на водяной бане.
  4. При подаче на стол в еще теплую кашу добавляем масло.

Гречку рекомендуется употреблять в протертом виде

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно брать не продел, а гречневую муку, которую делают из крупы в кофемолке.

Для приготовления овсяной каши с тыквой понадобится:

  • овсяных хлопьев – 1 стакан;
  • молока – 2 стакана;
  • сахара – 1 ст. л.;.
  • тыквы натертой – 1 стакан;
  • масла сливочного – 1 ст. л.;
  • соль.

Готовить овсяную кашу с тыквой будем по предложенной схеме:

  1. Тыкву очищаем и натираем на терке крупной.
  2. Заливаем тыкву водой и отвариваем минут 20.

Для большей пользы к овсяной каше можно добавить тыквы

Овсяная каша с тыквой станет прекрасным вариантом завтрака на любом этапе диеты.

Мясные блюда

Язвенный рацион обязательно должен включать мясные и рыбные блюда. Белок нужен организму как строительный материал, что крайне важно во время восстановления целостности слизистой желудка. Но берется только мягкое нежное мясо, которое не сможет нагружать сильно пищеварение. При этом рецепты мясных блюд при язве желудка предусматривают отваривание, приготовление на пару, тушение. В питание мясные блюда включаются дважды в сутки.

Людям с язвой следует готовить мясо на пару

Готовить диетический бефстроганов будем из:

  • говядины без прожилок – 122 гр.;
  • лука репчатого – 5 гр.;
  • моркови – 30 гр.;
  • петрушки – 5 гр.;
  • сметанного соуса – 100 гр.

Для соуса подготовим:

    Берем свежую мякоть молотой говядины без прожилок и отвариваем, добавив в воду коренья и лук. Готовое мясо нарезаем одинаковыми кусочками в виде соломки, удаляя пленки и жилы.

Правильно приготовленный бефстроганов разрешен при язве

Подают такое мясо, полив сверху остатками соуса.

Для приготовления мясных биточков возьмем:

  • мяса – 110 гр.;
  • риса – 12 гр.;
  • воды – 50 гр.;
  • яйца куриного – ¼ шт.;
  • сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 90 гр, Б/Ж/У – 17 гр./8 гр./6 гр., энергетическая ценность – 169 кКал.

Полезными вкусными при язве будут паровые биточки из мяса

Готовим биточки поэтапно:

  1. Мясо без шкуры и прожилок отвариваем до готовности. Уже в готовом виде перемалываем мясо на мясорубке, применяя мелкую решетку.
  2. Рис отвариваем и остужаем.
  3. Соединяем мясо с рисовой кашей и еще раз пропускаем через мясорубку.
  4. Доводим фарш, добавив в него соль и яйцо.
  5. Формируем круглые биточки и готовим их на пару.

Такие биточки можно тушить в сметанном соусе в духовке.

Овощные салаты и блюда

Овощи – это основной поставщик витаминов и клетчатки. Но именно грубая клетчатка запрещена к употреблению при заболеваниях желудка. К тому же овощи в свежем виде способны вызвать брожение в кишечнике. Поэтому при язве желудка рецепты с овощами лучше брать в виде тушеных рагу, запеканок, салатов из отварных овощей.

Салаты из овощей богаты витаминами и показаны при многих заболеваниях

Для приготовления свекольного салата подготовим:

  • свеклу сырую – 200 гр.;
  • консервированного горошка зеленного – 60 гр.;
  • масла растительного – 10 гр.

Общий выход блюда – 240 гр, Б/Ж/У – 4,8 гр./10 гр./23,4 гр., энергетическая ценность – 200 кКал.

Готовится диетический салат по технологии:

  • Свеклу отвариваем практически до готовности, после чего обдаем ледяной водой.
  • Даем овощу остыть.
  • Очищаем охлажденную свеклу и трем на терке.

При язвенной болезни разрешается употреблять салат из горошка и свеклы

  • Горошек отцеживаем через дуршлаг.
  • Соединяем свеклу с горошком и сдобряем салат маслом.

Можно использовать свекольный салат как в качестве гарнира, так и в виде овощной добавки к основному блюду.

Овощные котлеты – прекрасный вариант для расширения меню пациента, у которого болезнь находится в стадии ремиссии. Можно готовить запеченные или паровые котлеты из любых овощей. Для приготовления картофельных котлет возьмем:

  • очищенного сырого картофеля – 160 гр.;
  • куриных яиц – ¼ шт.;
  • сливочного масла – 5 гр.;
  • сметаны нежирной – 20 гр.;

Общий выход блюда – 150 гр, Б/Ж/У – 5,6 гр./9,5 гр./35,8 гр., энергетическая ценность – 251 кКал.

Чтобы разнообразить меню пациентов с язвой, можно приготовить котлеты из картофеля

Готовить картофельные котлеты будем в следующей последовательности:

  1. Картофель очищаем и отвариваем.
  2. Еще в горячем виде картофель протираем.
  3. Добавляем в охлажденное пюре яйца и соль.
  4. Хорошо вымешиваем пюре и формируем котлеты.
  5. Обваливаем полученные котлеты в муке и выкладываем на листик, смазанный маслом.
  6. Запекаем в духовом шкафу картофельные котлеты до появления румяной, но не жесткой корочки.

Подаем картофельные котлеты теплыми со сметаной и зеленью.

Существует еще множество оригинальных и вкусных рецептов для язвенников, которые помогают сделать питание больного разнообразным и вкусным.

Речь в видео пойдет о питании при язве желудка:

Подробное описание принципов диеты вы сможете найти здесь>>>

Аиф.ру разобрался, какими блюдами могут побаловать себя люди, страдающие от язвы или гастритов.

Как готовить: на пару или отваривать. Иногда можно запекать. Также обратите внимание на мультиварку, она поможет создать много вкусных блюд, не противоречащих принципам стола №1.

Разрешается:

Отварное и нежирное мясо, рыба, белое мясо птицы

Яйца (не больше 2 в день)

Отварные и протертые овощи

Крупы и макароны

Не рекомендуется:

Крепкие овощные отвары

Кислые и острые продукты

Жареное, жирное и т.д.

Варианты меню

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полдник: творожный кекс

Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салат из отварной свеклы с черносливом

Вариант №2

Завтрак: ленивые вареники с нежирной сметаной и клубничным сиропом, некрепкий чай

Перекус: гроздь белого винограда

Обед: суп из белой фасоли, моркови и шпината, запеченная говядина с тыквенными ломтиками, кисель

Полдник: запеканка из манки с грушей

Ужин: рисовые зразы с рубленой постной говядиной, тушеный кабачок

Вариант №3

Завтрак: манная каша на молоке с ягодным вареньем, некрепкий чай

Перекус: банан и персик

Обед: молочный суп с запеченной тыквой, гречневая каша с томленой морковью и паровыми биточками

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: запеканка из вермишели с творогом

Рецепты для стола №1

Салат из свеклы и картофеля

1/2 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Свеклу и картофель отварить на пару или запечь в духовке.

Шаг 2. Почистить овощи и нарезать соломкой.

Шаг 3. Положить в салатницу, посолить, добавить масло, посыпать зеленью совсем чуть-чуть.

Паштет из нежирного мяса

500 г мяса кролика или нежирной телятины

200 г куриной печени

2 ст.л. растительного масла

1/3 белого батона

1/3 стакана молока

Шаг 1. Мясо и печень нарезать на кусочки, залить холодной водой и отварить на медленном огне.

Шаг 2. Морковь почистить и добавить к варящемуся мясу, можно ее нарезать на крупные куски.

Шаг 3. Размочить в воде с молоком хлеб.

Шаг 4. Сделать из мяса, печени фарш, добавить размокший хлеб без корочек.

Шаг 5. Добавить яйцо, петрушку, посолить и вымешать фарш.

Шаг 6. Паштетную массу запекать в духовке, можно разложить по формочкам, смазанным маслом, в течение 30-40 минут.

Молочный суп с тыквой

2 ст.л. манной крупы

3 стакана молока

1 ст.л. сливочного масла

Шаг 1. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу.

Шаг 2. Варить ее около 15 минут.

Шаг 3. Тыкву нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве воды, пюрировать вместе с отваром.

Шаг 4. Добавить тыкву в кастрюлю, довести суп до кипения. Посолить, добавить сахар.

Картофельно-морковное пюре

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан молока

Шаг 1. Картофель и морковь почистить и отварить. Посолить.

Шаг 2. Отвар слить, овощи пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Добавить подогретое молоко, масло, взбить.

Паровой пудинг из белой рыбы

300 г трески или пикши

2 кусочка белого хлеба

1 ст.л. сливочного масла

1/3 стакана молока

Шаг 1. Рыбу отварить на пару (около 5 минут). Хлеб замочить в молоке.

Шаг 2. Пропустить рыбу через мясорубку 2 раза и добавить хлеб.

Шаг 3. Добавить желтки яиц, растопленное сливочное масло и посолить.

Шаг 4. Взбить в крутую пену белки, ввести в рыбную массу.

Шаг 5. Разложить массу по формочкам для кексов и запекать при температуре 170 градусов 20-30 минут.

Курица с овощами в мультиварке

1 куриная грудка

1 небольшой кабачок

1 упаковка мороженной цветной капусты (или 300 г свежей)

2 ст.л. растительного масла без запаха

Шаг 1. Очистить морковь и кабачок. Нарезать их кубиками.

Шаг 3. Курицу нарезать кубиками, посолить. Добавить к овощам.

Шаг 4. Посыпать овощи сушеными травами, влить 1 стакан воды (входящий в комплект мультиварки).

Курица с яблоками

1 большая грудка

Петрушка – 2-3 веточки

1 ст.л. растительного масла без запаха

Шаг 1. Курицу посолить и посыпать зеленью.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Шаг 3. Завернуть все вместе в фольгу или положить в рукав для запекания.

Шаг 4. Запекать в духовке примерно 40-50 минут. Можно запечь в мультиварке.

Рисовая запеканка в мультиварке

1 стакан молока

Несколько капель ванили

Шаг 2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Шаг 3. Смешать желтки с изюмом и рисом.

Шаг 4. Взбить белки до крутых пиков, добавить к рису постепенно белки, аккуратно перемешивая.

Пудинг манный с грушей

1 стакан манной крупы

3 стакана молока

1 стакан сахара

5-6 сладких груш

2 ст.л. сливочного масла

Шаг 1. Молоко вскипятить, снять пенку и высыпать в него манку, просеивая ее. Добавить ваниль.

Шаг 2. Варить кашу до загустения. Добавить масло.

Шаг 3. Желтки растереть с сахаром и добавить в горячую кашу.

Шаг 4. Груши нарезать ломтиками. Добавить к каше.

Шаг 5. Белки взбить в крепкую пену, ввести в кашу. Выложить пудинг в кастрюлю или форму смазанную маслом, варить на водяной бане полчаса.

Практически все рецепты при язве желудка основаны на принципах лечебного питания. Без щадящего питания избавиться от язвенной болезни и добиться стойкой ремиссии не получится. Подобрать диетический рацион сможет каждый пациент, учитывая свои предпочтения и индивидуальные особенности организма.

Правила приготовления блюд при язве желудка

При язвенном заболевании показано длительное соблюдение лечебного стола №1. Как правило, врачи рекомендуют придерживаться его на протяжении 6 месяцев и более. Диетические блюда при язве желудка отвечают всем требованиям сбалансированного питания, поэтому организм не будет испытывать дефицита питательных веществ, а больной — чувства голода.

Чтобы процесс выздоровления протекал без развития осложнений, при приготовлении блюд необходимо соблюдать простые правила:

  • Общая энергетическая ценность должна быть в пределах 2000-2100 ккал в сутки. Причем жиров – 70 г., белков – 140 г., углеводов – 230 г.
  • Из рациона полностью исключают любую вредную пищу (копченую, жареную, соленую). Готовят только на пару, тушат или варят. Допускается запекать продукты в духовке, но такие блюда включают в меню только 1 раз в неделю.
  • Для приготовления диетических блюд необходимо использовать только натуральные и свежие продукты. Для каждого приема пищи лучше готовить новое блюдо.
  • Все блюда диеты при язве желудка должны состоять из хорошо проваренных (мягких) продуктов. На первых этапах язвенной болезни лучше отказаться от твердой пищи. Каши, супы измельчают до пюреобразного состояния или протирают через сито.
  • Нельзя употреблять горячую и холодную пищу, которая негативно воздействует на слизистые желудка. Комфортная температура блюд – 37 градусов.

  • Чтобы не переедать, следует медленно употреблять пищу, тщательно ее пережевывая. Порции должны быть маленькими (приблизительно 200 г.). Кушать нужно до 6 раз в день. Допускаются перекусы, но только полезной пищей.
  • Особое внимание уделяют блюдам из молочных продуктов. Они не вызывают активного пищеварения, поэтому соляная кислота меньше выделяется в желудочном соке.

Совет! Вводить в рацион новые продукты нужно постепенно, следя за тем, как на них реагирует организм. Но также не следует забывать о питьевом режиме, в день нужно выпивать не менее 2,5 л. жидкости.

Первые блюда при язве желудка

Существует много рецептов диетических блюд, которые применяют при язвенной болезни. При обострении заболевания особенно полезными окажутся первые блюда. Супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки необходимо употреблять, как минимум 1 раз в день. При язве желудка в рецепты первых блюд не входят специи, приправы, обжаренные овощи.

Лучший вариант – супы в виде пюре или крема. Их можно готовить на основе куриного бульона или молока с добавлением вермишели, круп (гречка, рис, перловка). Блюда из наваристого бульона (щи, борщ) полностью исключают из рациона. Но также следует отказаться от горохового супа.

Рис крайне полезен при язвенной патологии. Суп, приготовленная из крупы, обволакивает больной желудок, способствуя скорейшему заживлению ранки. Для приготовления рисового супа с мясом для язвенников потребуется:

  • вода – 300 мл;
  • сваренный рис – 1 ст. л.;
  • отварная говядина– 100 г.;
  • молоко – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Сваренную крупу протирают через сито, а мясо измельчают с помощью мясорубки. Измельченные ингредиенты смешивают и еще раз проваривают. Яйцо слегка взбивают с молоком и добавляют в суп, варят еще 5 минут.

Готовое блюдо заправляют сметаной, сливочным маслом (по 1 ч.л.). По желанию в суп можно добавить протертые овощи, например, вареный картофель и морковь.

Для больных язвой желудка можно приготовить овощной слизистый суп, состоящий из следующих компонентов:

  • картофель – 2 шт.;
  • тыква – 120 г.;
  • сливки – 2 ст.л.;
  • зелень, соль – по желанию.

Тыкву и морковь отваривают в небольшом количестве воды. Готовые овощи протирают через сито и перемешивают с оставшимся овощным отваром, добавляют соль, сливки. Снова ставят на огонь и доводят до кипения. Сытный и питательный суп готов. Перед употреблением посыпают рубленой зеленью.

Кушать при язве желудка супы на основе концентрированного куриного бульона можно через 10 дней после обострения, когда симптомы заболевания устранены. Волокна птичьего мяса нейтрализуют соляную кислоту, выделяемую желудочным соком. Чтобы приготовить куриный суп с рисом и овощам, берут:

  • вода – 500 мл;
  • куриная грудка – 100 г.;
  • рис – 2 ст. л.;
  • морковь, картофель – по 1 шт.

Курицу отваривают в воде, затем готовое мясо перекручивают через мясорубку и возвращают в бульон. Туда же добавляют тертые овощи, рис и продолжают варить еще 25 минут. По желанию свежий суп можно превратить в пюре, используя блендер.

Вторые блюда при язве желудка

Когда период обострения пройден, а клинические проявления болезни исчезли, то можно воспользоваться рецептами вторых блюд. Вторые блюда можно приготовить на пару или в духовке.

Совет! Запекать продукты и готовить диетические блюда в духовом шкафу лучше на медленном огне. Это позволит избежать образования корочки, которая является вредной при язвенной болезни.

Рецепты блюд при язве желудка обычно состоят из нежирного мяса, овощей, яиц, молочных продуктов. Все продукты (особенно мясо) нужно покупать у проверенных продавцов, а не в магазине.

Котлеты, которые готовят на пару, подойдут практически к любому гарниру, разрешенному при язве желудка. В качестве главного ингредиента можно использовать любое мясо нежирных сортов. Например, телятину, крольчатину, говядину, мясо индейки или курицы. Чтобы приготовить 1 порцию, понадобиться следующий набор продуктов:

  • выбранный вид мяса – 100 г.;
  • пшеничный (вчерашний) хлеб – 1 кусочек;
  • оливковое масло – 1 ч.л.;
  • вода или молоко – 15 мл;
  • соль – щепотка.

Мясо должно быть однородной консистенцией и нежным, поэтому его следует несколько раз пропустить через мясорубку. Оливковое масло, соль и хлеб, размоченный в воде, добавляют в готовый фарш. Котлеты выдерживают на водяной бане в течение 40 минут.

Совет! В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофельное или овощное пюре.

Полезными при заболеваниях ЖКТ будут продукты, приготовленные в виде пудинга. Например, мясное или овощное пюре. Как известно, морепродукты богаты витаминами и микроэлементами, которые так необходимы в период восстановления после язвы желудка.

Поэтому рыба должна стать неотъемлемой частью любого диетического питания. Чтобы приготовить рыбный пудинг, необходимо взять:

  • нежирное рыбное филе – 100 г.;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • белый хлеб – 1 кусок;

  • желток — 1 шт., белок – 2 шт.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Одну часть филе отваривают в воде, другую – прокручивают через мясорубку. К рыбному фаршу добавляют хлеб, вымоченный в молоке. Затем обе части смешивают, добавляют масло и желток. Белки взбивают в крепкую пену, а затем аккуратно вмешивают в рыбную массу. Полученную смесь выкладывают в небольшие формы.

Суфле из говядины с творогом – еще один рецепт, отвечающий требованиям диетического рациона при язве желудка. Для приготовления блюда нужно взять такие продукты:

  • филе отварной говядины – 200 г.;
  • нежирный творог – 50 г.;
  • сливочное масло – 10 г.;
  • желток – 1 шт., белок – 1 шт.

Мясо и творог пропускают несколько раз через мясорубку. В полученный фарш добавляют масло, желток. Взбитый белок вводят постепенно. Из фарша формируют небольшие шарики, которые отправляют готовить на пару.

Совет! Вместо творога можно взять любые овощи, например, картофель, кабачок, тыкву и т.д. Они не только наделять блюдо неповторимым ароматом и вкусом, но и обогатят его полезными витаминами.

Десерты при язве желудка

Сладкие продукты, например, пирожные, шоколад, язвенникам противопоказаны. Полезные десерты, приготовленные в домашних условиях, употреблять можно и даже нужно. Врачи разрешают включать их в рацион после того, как пройдена острая стадия заболевания.

Важно помнить, что такое блюдо должно быть легким и некислым, в меру сладким. Если не придерживаться этого условия, то даже диетические десерты могут навредить здоровью и привести к обострению язвенной болезни.

Совет! Из сладких продуктов, приготовленных промышленным путем, можно есть зефир, пастилу, желе, мармелад.

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • морковь – 2 шт.;
  • некислые яблоки – 2 шт.;
  • творог – 50 г.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 15 г.;
  • сметана — 1 ст.л.;
  • манка – 2 ст.л.

В измельченную морковь добавляют манку и тертые яблоки без кожуры. Творог перетирают через сито и отправляют в массу. Туда же добавляют оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешивают.

Отдельно со щепоткой солью взбивают белок до острых пиков и вмешивают в творожную смесь. Формируют шарики и отправляют готовиться на водяную баню – примерно на 20 минут. Вкусный и полезный пудинг готов!

Суфле с ягодами готовится из таких ингредиентов:

  • любая сладкая ягода (малина, клубника) – 0,5 стакана;
  • сахар – 1-2 ст.л.;
  • яичный белок – 3 шт.

Свежие ягоды хорошо промывают и перетирают через сито. Полученную массу разбавляют сахаром и добавляют соль (по желанию). Затем варят на слабом огне до густого состояния.

Белки хорошо взбивают, а потом соединяют с остывшей ягодной смесью. Полученную массу выкладывают в небольшие формочки, смазанные маслом. Выпекают в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Приготовить это блюдо не составит труда, потребуется минимальное количество ингредиентов:

  • смородина (свежая или мороженая) – 2 ст.л.;
  • желатин, сахар – по 1,5 ч.л.

Для начала из ягоды выдавливают сок, который затем убирают в холодильник. Пока сок охлаждается, готовят желатин так, как указано в инструкции на упаковке. Ягодный жмых, оставшийся после отжима, ставят на огонь, варят в течение 15 минут. Полученный отвар процеживают, остужают. Затем в нем растворяют сахар, снова прогревают на огне до кипения.

Процесс кипения сопровождается образованием пенки, которую необходимо снимать. После в массу вмешивают разбавленный желатин, тщательно перемешивают. Достают холодный сок из холодильника, добавляют его в смесь. Последний этап – разливают сироп по формочкам и убирают в холодильник на несколько часов. Готовое желе употреблять можно через 3-4 часа.

Во время язвенной болезни следует четко соблюдать все предписания специалиста и придерживаться лечебного меню. В этот период нужно отказаться от блюд, в которых используются раздражающие слизистые желудка продукты.

Расширять рацион можно с разрешения лечащего врача и только после купирования болевого синдрома. Блюда, специально разработанные для лечения язвы желудка, помогут ускорить выздоровление и восстановить организм после этой опасного заболевания.

moy-zheludok.ru

Вкусные рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Каша рисовая протертая на молоке

Завтрак: творог с сахаром и со сметаной или яйцо всмятку, каша рисовая протертая на молоке, чай с молоком.

Второй завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника.

Обед: суп с сельдереем, рулет мясной с картофельным пюре, компот яблочный протертый или кисель виноградный.

Полдник: отвар шиповника или молочный кисель, сухое печенье.

Ужин: пудинг творожный с яблоком, коктейль молочный с клубникой.

На ночь: молоко (1 стакан), галеты.

Требуется: 2 ст. л. рисовой крупы, 100 г пастеризованного молока, 85 г воды, 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Приготовление. Разобранный рис промыть в проточной воде, переложить в кастрюлю и залить кипятком. Кашу проварить до загустения, влить горячее молоко, посолить и подсластить. Проварить кашу до полного разваривания крупы на медленном огне. Полученную вязкую кашу протереть через волосяное сито и прогреть, не доводя до кипения. Перед подачей к столу добавить в кашу свежее масло.

Требуется: 2 ст. л. гречневой крупы, 2/5 стакана пастеризованного молока, 1/2 яйца, 4 ст. л. нежирного творога, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 ст. л. сметаны.

Приготовление. Сварить гречневую кашу на молоке. Через сито протереть готовую кашу и творог, хорошо размешать, добавить яичный желток, растертый с сахаром, перемешать. Осторожно ввести белок, взбитый в густую пену. Выложить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане в течение получаса.

Подать, полив сметаной или растопленным маслом.

Требуется: 1/2 небольшого яблока, 2 ч. л. сахарного песка, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Вымытое и очищенное от семян и кожицы яблоко нарезать небольшими кубиками, опустить в горячую воду и проварить до готовности. Полученный компот протереть через сито, всыпать сахарный песок, прокипятить.

Подавать к столу охлажденным.

Диета и рецепты при язве: основные рекомендации

Язва желудка — серьезное заболевание, которое требует длительного и комплексного лечения.

Неотъемлемой частью терапии является диета, которую должны соблюдать все пациенты. Без этого даже самое дорогое лечение может не принести ожидаемого результата.

Существует много питательных и полезных блюд, которые можно приготовить самостоятельно из доступных продуктов и составить из них меню на каждый день.

Пациенты с язвой желудка должны значительно подкорректировать свое питание, отказаться от многих привычных продуктов. Всем больным рекомендуется специальная диета.

Блюда в ее меню должны соответствовать таким требованиям:

  • в приготовлении надо отказаться от соли, пряностей, специй. Вкус блюд улучшать зеленью, куркумой, лимонным соком, соевым соусом, нежирными сливками и сметаной;
  • диета не должна восприниматься как ограничение в калориях. Их суточная норма не должна быть меньше 3000, пища должна быть питательной и энергетически насыщенной;
  • нельзя запекать продукты до золотистой корочки. Стоит также отказаться от жареной еды;
  • диета включает такие основные способы готовки, как варка на пару, тушение, обычная варка. Для приготовления блюд можно использовать пароварку и мультиварку;
  • мясо для диетических блюд следует брать нежирное, с минимальным количеством жил;
  • овощи, фрукты и ягоды желательно очищать от кожуры и использовать в перетертом виде. Идеальный вариант — пюре и овощные кашицы в меню;
  • нерафинированное масло нужно заменить на рафинированное, сливочное разрешается употреблять без соли в составе;
  • каши и макаронные изделия нужно хорошо проваривать, чтобы они были мягкие. Лучше переварить, чем недоварить. При язве желудка пища должна быть мягкой, легко проходить по пищеводу и не раздражать стенки кишечника.

Диета должна соблюдаться на протяжении года после осложнения и восприниматься пациентами как способ питания, а не временная мера.

Язва желудка — проблема, которая через несколько лет может вызвать повторное осложнение.

Рецепты первых блюд

Первые блюда могут быть вкусными и полезными, если уметь готовить их правильно. Вот несколько способов приготовить суп, который порадует душу и больной желудок.

  • Рис на молоке. Необходимо взять рисовую сечку в виде 2 ложек, кипяченное молоко 1 стакан, сырая вода 1 стакан, чуть меньше половинки чайной ложки сливочного масла, сахар, соль. Рис тщательно промывается и заливается водой на 2 часа. После чего отваривается в молоке на медленном огне на протяжении такого же времени. Как только он полностью сварился, добавляют масло, сахар. Солят совсем чуть-чуть.
  • Суп с помидорами. Необходимо взять 3 томата, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка муки и 10г сливочного масла. Плоды тщательно промываются и очищаются от шкурки. Рис отваривается, молоко перемешивается с мукой и отваривается. Все это перемешивается и заправляется сливочным маслом.
  • Мясной суп с рисом. Потребуется взять 20-30г риса, треть стакана молока, полтора стакана воды, 100 г постной говядины, половина сырого яйца, чайная ложка масла (желательно оливковое), треть чайной ложки сливочного масла, соль на кончике ножа. Рис промывается, варится на медленном огне. После того, как он полностью приготовился, его перетирают через сито. Отварное мясо несколько раз пропускают через мясорубку и перемешивают с рисом. В молоко добавляется часть яйца, после чего все это отправляется в суп. После добавления остальных компонентов, смесь варится несколько минут, после чего ее остужают и подают на стол.

Такие первые блюда скрасят любой обед, и сделают его не только полезным, но и вкусным. А если его дополнить интересным вариантом второго, то такое питание будет только в радость.

  • Диета после тяжелой операции язвы желудка
  • Диета при обострении язвы желудка
  • Польза и вред ряженки при гастрите с повышенной кислотностью

В меню можно включить такие рецепты:

  • ячневый суп с овощами. Морковь, картофель, брокколи и другие овощи по вкусу отварить на слабом огне до полной готовности, добавить полстакана ячневой крупы и подождать еще 15—20 минут. Улучшить вкус блюда можно с помощью трав: укропа, базилика, петрушки;
  • рыбный бульон. Взять 300 гр. рыбы нежирных сортов, отварить до полной готовности. Добавить натертую морковь, лук-порей, цветную капусту и мелко нарезанный картофель. Оставить бульон на небольшом огне на 20 минут;
  • картофельный суп с овсяными хлопьями. Картофель отварить до готовности, добавить полстакана промытых овсяных хлопьев и варить на протяжении 15 минут. Можно добавить тертую морковь и свеклу, зелень.

Супы при язве желудка можно готовить на основе бульонов из овощей, птицы и нежирных сортов мяса. Используя рыбу и мясо для того, чтобы приготовить бульон, первый навар слейте. Крупы и макаронные изделия необходимо варить до полной готовности, лучше всего, если они будут немного разваренными.

Супы должны быть без соли, улучшить их вкус можно с помощью базилика, петрушки, тмина, укропа, некоторых видов пряностей. Минимум соли или ее отсутствие — это одно из главных условий, которое требует диета при язве.

Суфле свекольно-творожное

Требуется: 2,5 ст. л. творога нежирного, 1 ст. л. пастеризованного молока, 2/3 моркови небольшого размера, соль на кончике ножа.

Приготовление. Морковь вымыть и отварить, затем очистить и натереть на терке. Творог, протертый через сито, тщательно растереть с молоком, посолить и добавить тертую морковь, хорошо размешать. В творожном паштете часть отварной моркови можно заменить кусочком отварного корня сельдерея или петрушки.

Требуется: 2,5 ст. л. нежирного творога, 1 ст. л. пастеризованного молока, кусок вареного нежирного мяса (20 г), 1 ч. л. мелко нарезанной зелени (укропа или петрушки), соль на кончике ножа.

Приготовление. Отварное мясо пропустить через мясорубку вместе с нежирным творогом, в полученное пюре влить молоко, добавить зелень петрушки (мелко нарезанную), посолить и хорошенько вымешать.

Требуется: 2 моркови среднего размера, 1 ч. л. пшеничной муки, 3/5 стакана пастеризованного молока, 1 стакан воды, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/4 желтка, сахарный песок, соль на кончике ножа.

Приготовление. Вымытую и очищенную морковь мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть сквозь частое сито. Муку прогреть, развести водой, проварить до загустения и соединить полученную заправку с протертой морковью. Развести суп молоком (2/3), добавить соль, сахар, довести до кипения. При подаче к столу заправить яично-молочной смесью и маслом.

Приготовление льезона см. в предыдущем рецепте.

Требуется: 1 ст. л. (без горки) рисовой крупы, 1 клубень картофеля среднего размера, 1/2 средней моркови, 150 г пастеризованного молока, 450 г воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. сметаны 20%-ной жирности, 1/4 яйца, соль на кончике ножа.

Приготовление. Рис промыть, всыпать в кастрюлю с горячей водой, варить около часа. Готовый рис протереть через сито. Вымытые и очищенные овощи сполоснуть, нарезать кусочками и припустить в небольшом количестве воды, готовые овощи протереть. В рисовый отвар с протертой крупой положить отваренные морковь с картофелем, добавить горячее молоко (2/3 от общего объема), масло. Посолить, довести до кипения на медленном огне.

Из оставшегося горячего молока с яйцом приготовить льезон и быстро заправить протертый суп. Прогреть суп на медленном огне несколько минут.

Требуется: 1/2 стакана ягодного сока (из некислых ягод), 1 стакан воды, 2 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. крахмала; для клецек: 120 г творога, 1,5 ч. л. сахарного песка, 1,5 ч. л. муки, 1/4 яйца, соль на кончике ножа.

Приготовление. Влить крахмал, разведенный ягодным соком, в кипящую воду, положить сахарный песок, довести до кипения и поставить охлаждаться. Тем временем приготовить клецки. Творог протереть, положить яйцо, соль, сахар, муку и замесить тесто. Полученную массу раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см и нарезать небольшими кусочками в форме прямоугольников.

Требуется: 55 г печени, 1/3 моркови среднего размера, 1/2 яйца, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ст. л. сухого молока, соль на кончике ножа.

Приготовление. Пропустить через мясорубку промытую и очищенную от пленок печень. Добавить натертую отварную морковь, масло, яичный желток, сухое молоко, посолить и хорошенько взбить в течение 3—4 минут. Массу осторожно соединить с взбитым в устойчивую пену белком. Выложить в смазанную маслом форму и варить на пару в течение 40 минут.

При подаче к столу пудинг полить маслом. На гарнир подать макароны, овощное пюре.

Требуется: 5 ч. л. крупы манной, 150 г молока (или взять молоко с водой в соотношении 1 : 1), 1/2 ч. л. сахарного песка, соль на кончике ножа, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/3 моркови.

Приготовление. Натертую на крупной терке очищенную и вымытую морковь припустить с маслом (не поджаривая!). Непрерывно помешивая всыпать в кипящее молоко (или молоко с кипяченой водой) манную крупу, сахар и соль, проварить около 20 минут. В готовую молочную кашу добавить припущенную морковь, перемешать.

Требуется: 1,5 средних клубня картофеля, 2 ст. л. молока, 1/2 моркови, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, зелень, соль.

Приготовление. Очищенный картофель сварить в кипящей, чуть подсоленной воде. Очищенную и нарезанную морковь отварить отдельно. Овощи протереть через волосяное сито. Взбить полученную массу, добавляя по очереди масло и молоко, до консистенции густого крема.

Перед подачей к столу украсить зеленью.

Требуется: 2,5 средних моркови, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Приготовление. Очищенную и вымытую морковь порезать мелкими кубиками, припустить с добавлением малого количества воды. Готовую морковь протереть через сито, посолить. В морковное пюре положить масло и проварить, не доводя до кипения.

Требуется: 2 средних моркови, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль; для соуса: 50 г молока, 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Приготовление. Вымытую и очищенную морковь нарезать, припустить в небольшом количестве воды, протереть. В пюре добавить масло, сахар, соус, соль и все проварить в течение 5—7 минут.

Приготовление соуса. Муку подсушить на сковороде без масла. На медленном огне смешать масло с мукой и, не переставая мешать, влить молоко, проварить до загустения. Готовое пюре выложить на тарелку и полить маслом.

Требуется: 2 моркови, 1/2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла; для соуса: 50 г молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. муки.

Приготовление. Очищенную и промытую в проточной воде морковь нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с добавлением масла, залить водой и тушить до готовности. Затем добавить соус (приготовление см. в рецепте «Пюре из моркови»), засыпать сахар, прокипятить.

Требуется: 1 средняя свекла, 2 ч. л. манной крупы, 3 ч. л. нежирного творога, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, сахарный песок, 1 ст. л. сметаны.

Приготовление. Печеную свеклу натереть на мелкой терке, добавить молоко и немного припустить. При постоянном помешивании засыпать манную крупу и, продолжая мешать, варить до готовности крупы. В охлажденную массу добавить гомогенизированный творог, масло и желток, размешать. Ввести взбитый в крепкую пену белок, осторожно перемешать и выложить полученную массу в смазанную маслом емкость. Сварить на пару.

Перед подачей к столу полить сметаной.

Требуется: 5 ст. л. творога, 1/2 моркови, 3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1,5 ч. л. сахарного песка, 1,5 ст. л. пастеризованного молока, 2 ч. л. пшеничной муки, ваниль.

Приготовление. Припущенную морковь и творог протереть на сите, соединить с 1/3 взбитого масла, добавить 2/3 сахарного песка и все хорошо перемешать. Муку соединить с сахаром, влить молоко, довести до кипения и охладить. Затем ввести оставшееся масло, ваниль и взбить до однородной массы.

Требуется: 130 г творога нежирного, 1 маленькое яблоко, 1/3 яйца, 1/2 ч. л. растительного масла, 4 ч. л. пшеничных сухарей, 1 ч. л. сахарного песка.

Приготовление. Творог протереть через сито. Яблоки очистить от семян и кожицы и протереть на крупной терке. Смешать творог с яблоками, добавить сухари, желток, взбитый в крепкую пену белок, сахарный песок и все хорошенько размешать. Полученную массу переложить в заранее подготовленную форму (смазанную маслом) и варить на водяной бане 40—45 минут.

Требуется: 5 ч. л. рисовой крупы, 1/2 моркови, 1/2 яйца, 2/5 стакана пастеризованного молока, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла.

Приготовление. Сварить рисовую кашу на молоке. Морковь очистить, вымыть и сварить. Затем протереть на сите, смешать с готовым рисом, добавить яичный желток, растертый с сахаром, масло, хорошенько перемешать. Ввести взбитый в устойчивую пену белок. Переложить массу в смазанную маслом форму, накрыть крышкой и варить на водяной бане в течение получаса.

Готовый пудинг перед подачей к столу полить сметаной или растопленным маслом.

Требуется: 4,5 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1 ст. л. пюре из моркови.

Приготовление. Отварить промытую и очищенную морковь, протереть через сито. Добавить в молочный соус (рецепт приготовления описан в диете 1б) и проварить 3—5 минут. Вместо пюре из моркови можно добавить в соус пюре из тыквы.

Подать к блюдам из кролика, рубленым блюдам из мяса и рыбы, овощам и крупяным блюдам.

Вторые блюда

Диетические блюда сначала многим кажутся безвкусными, однако со временем начинает ощущаться скрытый особый вкус продуктов. Обостряются вкусовые рецепторы, и многие овощи воспринимаются по-другому, чем до ограничений в питании. Вот несколько рецептов вторых блюд, которые можно есть людям с различными патологиями пищевой системы.

  • Суфле из кролика. Филе крольчатины 200 г отваривается, и несколько раз пропускается через мясорубку. После чего в него добавляют 4 столовые ложки молока, 1 чайную ложку муки и 1 желток. Все это смазывается растительным маслом и варится на пару 20-25 минут. Как только блюдо начало подходить, нужно добавить туда зелень.
  • Мясное пюре с морковью. Берем 200 г куриного филе, отвариваем до полной готовности и измельчаем. Это можно сделать в мясорубке или блендере. Туда добавляется сметана, масло, 2 некрупные морковки и капелька соли, все перемешивается до состояния пюре.
  • Рыбная «Галка». Берется нежирный сорт рыбы – 200 г филе, отваривается и пропускается через мясорубку. Туда добавляется молоко, крахмал, соль. Из полученного фарша формируются небольшие котлетки, которые опускаются в кипящую воду. Варить нужно 5-7 минут, после чего подавать со сметанным соусом.

После первого блюда следует второе: мясной или овощной гарнир, салаты.

Можно использовать такие рецепты:

  • тушеная свекла с рисом. Мелко натереть морковь и свеклу, добавить 30 гр. сливочного масла и перемешать. Поставить тушиться на слабом огне. Отварить рис по классическому рецепту и добавить его к овощам. Тушить все вместе на протяжении 15 минут, периодически помешивая;
  • овощное пюре. Любимые овощи (брокколи, цветную капусту, морковь, картофель) измельчить в блендере и варить на слабом огне до полной готовности. Добавить зелень, сливки по вкусу;
  • салат из зеленого горошка и свеклы — полезное и питательное блюдо, которое показано людям с повышенным холестерином, при язве желудка и других заболеваниях ЖКТ. Отваренную свеклу мелко натереть, смешать с 60 гр. консервированного горошка. Заправить салат растительным маслом, лимонным соком и измельченным базиликом;
  • рыбный салат можно употреблять как отдельное блюдо или в качестве дополнения к любой каше. Взять 100 гр. рыбы (окуня, пангасиуса или хека), отварить до полной готовности. Мелко нарезать вареную свеклу, морковь и готовую рыбу, все аккуратно перемешать. Добавить 40 гр. консервированного зеленого горошка. Салат заправить растительным маслом или сметаной 20% жирности. Можно использовать сливки и лимонный сок для улучшения вкуса;
  • пюре из цветной капусты. Взять 300 гр. цветной капусты, измельчить в блендере, добавить 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. муки, полстакана молока и 1 яичный желток. Готовую смесь кипятить на слабом огне до готовности, периодически помешивая;
  • паровой омлет с морковью. 2 яйца взбить с 200 мл молока, 1 натертой морковью. Готовую смесь варить на пару на протяжении 10 минут;
  • яйцо пашот — хороший вариант завтрака для тех, кто любит жареные яйца, но при язве желудка вынужден от них отказаться. Яйца по этому рецепту получаются воздушные и более полезные за счет отсутствия в них жира

Чтобы приготовить этот вариант яичницы, в небольшую кастрюлю надо набрать немного воды, поставить на огонь. В это время разбить в эмалированную посуду два яйца таким образом, чтобы их желтки не растеклись.

После того как вода закипела, их следует осторожно влить в кипяток и ослабить огонь. Через 10—12 минут яйца нужно аккуратно достать лопаткой. Их вкус дополнит щепотка кунжута и тмина.

Салаты можно готовить из любых вареных или тушеных овощей. Желательно ингредиенты пропускать через мясорубку, блендер или мелко натирать.

Диета при язве желудка не исключает мясные блюда: котлеты, запеканки. Их можно готовить из мяса курицы, индюшатины, кролика, телятины. Мясные блюда следует готовить на пару или запекать. Приготовить запеканку, овощные пироги и многие гарниры можно в мультиварке. Такие блюда сохраняют максимум полезных веществ, получаются питательными и вкусными.

Паштет селедочный

Требуется: 70 г филе сельди, кусочек белого черствого хлеба (10 г), 1 ч. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/4 сваренного вкрутую яйца.

Приготовление. Филе сельди вымочить в проточной воде, пропустить через мясорубку сквозь мелкую решетку, добавить замоченный в молоке отжатый хлеб, мелко нарубленные вареные яйца, сливочное масло, все тщательно перемешать.

Можно сформовать на тарелке в виде рыбки или сложить в специальную формочку. Вынести на холод.

Десерты: рецепты сладких блюд

Страдая язвой, человеку не меньше, чем любому другому периодически хочется съесть что-нибудь вкусненькое. Большинство сладостей под запретом, поэтому придется готовить десерты самостоятельно. Они и порадуют вкусом, и не станут причиной болей в желудке. Вот несколько простых рецептов, которые стоит взять на вооружение:

  • Пудинг из творога. Для приготовления потребуется взять 100 г нежирного творога, 1 столовую ложку манки, 1 некрупное яблоко, половина стакана молока, 10г сахара, 1 желток и чайная ложка сливочного масла. Яблоки нужно очистить от шкурки, перегородок, семян и натереть на терке. Манку варить до вязкого состояния вместе с молоком. После чего охлаждается смесь и выкладывается в форму вместе с яблоком. Выпекать нужно на протяжении получаса. Охлажденный пудинг подавать вместе с ягодным муссом.
  • Желе из шиповника. 2 столовые ложки шиповника перемалываются, и отвариваются в 2 стаканах воды. После чего смесь настаивается на протяжении 5-6 часов, и сцеживается. Полученный отвар нужно еще раз перекипятить, добавить немного желатина (примерно чайная ложка), дольку лимона и сахар. Все это отправляется в холодное место на 3 часа. После чего блюдо готово к употреблению.
  • Мусс из клубники. 100 грамм ягод промываются, и перетираются с сахаром до однородной консистенции. После чего смесь отваривается на медленном огне, туда добавляются взбитые белки. Полученный состав отправляем в духовой шкаф на 15 минут.

Такие десерты станут вкусным дополнением к травяному чаю и легкому ужину. Правильное питание и ограничения в еде не всегда означают, что пища перестанет радовать. Главное выучить несколько простых рецептов и радовать ими себя в любое время.

Диета при язве желудка исключает сдобную выпечку, кондитерские изделия, шоколад и конфеты.

Но многим людям тяжело полностью отказаться от сладкого. Существует несколько альтернативных вариантов привычным сладостям, которые можно ввести в диетическое меню.

Среди них такие рецепты:

  • смородиновое желе. Понадобится 2 ст. л. свежих ягод без кожуры, 1,5 ч. л. сахара, 1,5 ст. л. желатина. Из ягод нужно выжать сок и поставить его в холодильник. Желатин следует залить 2 ст. л. воды, хорошо размешать и оставить на 30 минут. Остатки от ягод залить водой и варить на небольшом огне на протяжении 20 минут, процедить, добавить сахар и желатин. Оставить на огне еще на 15 минут, постоянно помешивая. Влить ягодный сок, хорошо размешать, смесь разлить по формам и оставить застывать. Употреблять можно в качестве перекуса между основными приемами пищи. Можно приготовить такое желе из любых видов ягод;
  • сладкие снежки отлично утоляют голод и желание «съесть что-то сладенькое». Для их приготовления надо полстакана муки, полстакана молока, 3,5 ч. л. сахара и 2 свежих яйца. Отделить белки и желтки, белки взбить с сахаром до состояния пены. Молоко вскипятить и оставить на маленьком огне. Постепенно добавлять в него взбитую массу и помешивать. Шумовкой доставать небольшие комочки смеси («снежки») и выкладывать на тарелку, употреблять можно после того, как блюдо остынет. Дополнительно можно приготовить крем для этой сладости. Часть оставшихся белков надо взбить с сахаром и добавить в кипяченое молоко, остудить. Полученной смесью полить остывшие снежки;
  • ягодный мусс. Для приготовления следует взять полстакана любимых ягод, 2 ст. л. сахара и столько же желатина. Ягоды протереть через сито, поставить в холодное место. В горячую воду добавить сахар, постепенно высыпать желатин и постоянно помешивать до полного их растворения. После этого добавить ягодную смесь, все размешать и охладить до 30 градусов. Готовое пюре взбить миксером до образования пены, разлить по формам. Есть готовый мусс можно сразу с посуды или выложить его на тарелку, окунув перед этим формочки в горячую воду.

Диета при язве желудка требует серьезного подхода к организации меню и полного изменения своего рациона. Но существует много рецептов блюд, которые помогут сделать терапевтическое питание не менее вкусным, чем привычная еда: диетические салаты, десерты, супы тоже могут быть вкусными.

Соблюдение диеты гарантирует длительную ремиссию, хорошее самочувствие и отсутствие неприятных симптомов заболевания.

Паштет из рыбы

Требуется: 80 г филе рыбы, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, зелень.

Приготовление. Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими кубиками, филе рыбы (без костей) – порционными кусками. Морковь и рыбу припустить в небольшом количестве воды, два раза пропустить через мясорубку, смешать с размягченным маслом и взбить до получения пышной однородной массы, которую выложить в салатник и охладить. При подаче нарезать ломтиками, украсить веточками укропа или петрушки.

Паштет из мяса или курицы

Требуется: 40 г мяса 1 ч. л. рисовой крупы, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 морковь, зелень.

Приготовление. Говядину сварить. Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими кубиками, припустить и откинуть на дуршлаг. На воде сварить вязкую рисовую кашу. Мясо, морковь и кашу 2—3 раза пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, все тщательно вымешать, массу переложить в салатник.

В массу можно добавить натертый на мелкой терке неострый сыр.

Так же можно приготовить паштет из кур, индеек.

Требуется: 45 г отварного белого мяса курицы, 4,5 ч. л. рисовой крупы, около 2 ст. л. сливочного крестьянского масла.

Приготовление. Сварить вязкую рисовую кашу и продолжать по рецепту «Сыр мясной» (см. предыдущий рецепт).

Фрикадельки заливные из мяса

Требуется: 110 г мяса, кусок белого черствого белого хлеба (20 г), 1 ст. л. пастеризованного молока, 3 ч. л. растительного масла, 1/3 яйца, зелень петрушки, соль на кончике ножа; для желе: 140 г отвара овощей, 4 г желатина.

Приготовление. Освобожденное от костей, пленок и жира промытое мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, еще раз пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить масло, соль, яйцо и взбить веселкой. Сформовать фрикадельки и сварить на пару. В неглубокую форму налить остуженное до 30 °С желе, положить фрикадельки, добавить еще желе. Когда фрикадельки в желе застынут, полностью залить их оставшимся желе.

Приготовление желе. Сварить на слабом огне овощной отвар, процедить, влить замоченный в течение получаса желатин. Довести до кипения (но не кипятить) и процедить.

Требуется: 80 г рыбы, кусок черствого белого хлеба, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1/4 яйца, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 2/5 стакана отвара, 1 ч. л. желатина, соль на кончике ножа, зелень.

Приготовление. Филе рыбы, очищенное от костей, и хлеб, размоченный в воде или молоке, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, яйцо. Массу тщательно вымешать, взбить, разделать на шарики, положить в посуду с кипящей водой и варить 7—10 минут. Готовые фрикадельки ополоснуть охлажденной кипяченой водой. Приготовить желе (см. «Фрикадельки заливные из мяса»).

В посуду (лоток, блюдо, салатницу) налить слой желе, охладить, на него положить фрикадельки, оформить листиками петрушки, кусочками моркови, добавить оставшееся желе и охладить.

Требуется: 2,5 ст. л. виноградного сока, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. желатина, 5 ст. л. воды.

Приготовление. Заранее замочить в холодной кипяченой воде желатин. Тем временем вскипятить воду с сахаром, добавить в нее фруктовый сок, а затем желатин, все тщательно размешать. Желе перелить в формочки, посыпанные сахаром или смоченные холодной водой, охладить.

Перед подачей к столу формочку немного нагреть и, перевернув, выложить желе на тарелку.

Пудинг из крупы геркулес с яблоками

Требуется: 1 ст. л. с горкой манной крупы, 1/2 моркови среднего размера, 1/3 корня петрушки, 1/5 корня сельдерея, 2,5 ст. л. пастеризованного молока, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, вода, зелень, соль на кончике ножа.

Приготовление. Морковь, петрушку, сельдерей очистить, сполоснуть, нарезать кубиками и приготовить отвар. Разведенную холодной водой манную крупу влить в кипящий отвар из кореньев, варить при постоянном помешивании. К готовому супу добавить молоко, свежее сливочное масло, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Требуется: 25 г крупы манной, 250 г молока, 2 ч. л. сахарного песка, соль, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, корица.

Приготовление. В подсоленное кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, варить до загустения. Готовую кашу подсластить, выложить в тарелку, добавить сливочное масло и посыпать корицей.

Требуется: 2 ст. л. манной крупы, 1 стакан молока, 1/4 ст. л. сливочного крестьянского масла, 2 ч. л. сахарного песка, 1/2 яйца, варенье или сироп с фруктами.

Приготовление. Молоко вскипятить, всыпать просеянную манную крупу и варить, помешивая, на медленном огне до полной готовности. Готовую кашу немного охладить и влить в нее желток, растертый с маслом добела, размешать. В полученную смесь ввести взбитый в устойчивую пену белок и аккуратно все перемешать.

Требуется: 1/2 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 яйца, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла.

Приготовление. Смешать молоко с водой и нагреть до кипения. Затем всыпать манную крупу, не переставая мешать молоко. Добавить сахарный песок и варить до загустения каши около 20 минут. Готовую кашу снять с плиты, развести в ней сливочное масло и дать немного остыть. Яйцо хорошо взбить, добавить в остуженную кашу, размешать.

Требуется: 4 ст. л. крупы геркулес, 50 г молока, 50 г воды, 1,5 яблока, 1/2 яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 1/2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, соль на кончике ножа.

Приготовление. Разведенное кипяченой водой молоко посолить, довести до кипения, всыпать крупу геркулес, перемешать и варить на водяной бане до полного разваривания крупы (не менее получаса).

В полученную густую овсяную кашу положить яблоки, очищенные и натертые на мелкой терке, растертый с сахаром желток, масло, перемешать, ввести взбитый в устойчивую пену белок, все аккуратно перемешать. Заготовку пудинга выложить в смазанную маслом посуду и варить на водяной бане в течение 20 минут.

Перед подачей к столу пудинг выложить на тарелку и украсить сметаной, взбитой с сахаром.

Суп с сельдереем

Требуется: 2/3 корня сельдерея, 1/3 моркови среднего размера, 1/5 корня петрушки, 1/2 ст. л. пшеничной муки, 2,5 ст. л. пастеризованного молока, 1/5 желтка, 1/5 ст. л. соевого масла, зелень укропа или петрушки, соль на кончике ножа.

Приготовление. Приготовить отвар из вымытых и очищенных кореньев. Вынутые из отвара морковь с петрушкой и сельдереем протереть сквозь сито, полученную массу добавить в отвар. Отдельно смешать подсушенную муку и горячее молоко, полученную заправку влить в суп, прокипятить при непрерывном помешивании.

Непосредственно перед подачей суп посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Подавать к столу такой суп можно с клецками, крутонами из белого хлеба.

Суп картофельный быстрый со сметаной

https://www.youtube.com/watch?v=JCFs7fQ-ues

Требуется: 1,5 клубня картофеля сред

o-ponose.net.ru

Вкусные рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Когда пациенту назначается лечебная диета, сразу визуально возникают мрачные картины с протертыми и невзрачными блюдами. Ведь само слово «диета» ассоциируется с ограничениями, а диетические блюда с безвкусными субстанциями. Однако диета при язве желудка – это вполне сбалансированное питание с разнообразными и вкусными угощениями. При желании в меню для больных язвой желудка можно включать очень интересные и вкусные блюда, для чего пригодятся специально разработанные диетические рецепты.

Людям с язвой желудка следует придерживаться определенной схемы питания, исключающей вредные блюда

Для язвенников супы должны обязательно присутствовать в меню, причем ежедневно. Заболевание язва желудка связано с повышенной кислотностью. Поэтому диетическое питание обязательно предусматривает употребление первых горячих блюд.

Во время обострения заболевания рекомендовано готовить протертые супчики и супы-пюре на овощных или легких мясных бульонах. При переходе на расширенную диету в супы при язве желудка добавляют разрешенные крупы, мелкорубленные овощи, вермишель. Основой для таких супов остается овощной или куриный бульон. Хороши также рецепты молочных супов при язве желудка, какие можно готовить независимо от стадии заболевания.

Суп-пюре из курицы

Для приготовления куриного супа понадобится:

  • курицы – 115 гр.;
  • желтка куриного – 5 гр.;
  • овощного отвара – 300 гр.;
  • молока – 130 гр.;
  • сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 19,6 гр./22,6гр./10гр., энергетическая ценность – 322 кКал.

Для приготовления супов при язве отлично подходит курица

Готовится куриный супчик по следующей технологии:

  1. Курица отваривается в воде и охлаждается. Кусочки мяса, отделенные от костей, пропускаются через мелкое сито на мясорубке и протираются. Полученный куриный бульон в дальнейшем приготовлении не применяется.
  2. Отдельно готовится овощной отвар, для чего берутся любые овощи типа капусты, моркови, сельдерея, корня петрушки, картофеля, лука. Не мелкие кусочки овощей заливаются водой и варятся около получаса после закипания под закрытой крышкой на слабом пламени. Готовому овощному отвару дают настояться под крышкой после готовности еще 15 минут.
  3. Пока варится отвар и курица, следует приготовить льезон. В подогретое до 70 градусов молоко вливаем тонкой струйкой яичный желток. Льезон нужно помешивать, чтобы яйцо не свернулось в молоке. Доводим смесь до загустения и процеживаем.
  4. Пюре из курицы разводим бульоном, чтобы получилась консистенция супа. Доводим суп до кипения и сразу выключаем. Если появилась пенка, ее следует снять с поверхности.
  5. В охлажденный суп вливаем льезон и кусочек сливочного масла.
При язве разрешается есть куриный суп-пюре

Подают куриный суп теплым на обед. Такое блюдо подойдет и для меню протертой диеты №1а, и когда язва желудка не беспокоит пациента.

Суп рисовый с говядиной

Для приготовления этого супа из риса с мясом понадобится:

  • телятины – 80гр.;
  • риса – 20 гр.;
  • овощного отвара – 300 гр.;
  • молока – 130 гр.;
  • желтка куриного – 5гр.;
  • сливочного масла – 5гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 17,7 гр./16,4гр./24гр., энергетическая ценность – 314 кКал.

Для супов также разрешается использовать говядину

Приготовление рисового супа с мясом происходит по следующей схеме:

  1. Говядину отвариваем и охлаждаем. Припускаем дважды через мелкое сито на мясорубке.
  2. Рис промываем теплой водой. Варим крупу, пока она полностью не разварится. После этого протираем рис через сито.
  3. Смешиваем мясное и рисовое пюре.
  4. До консистенции супа разводим полученную кашицу овощным отваром.
  5. Суп доводим до кипения и снимаем с огня.
  6. После охлаждения сдобряем суп льезоном и сливочным маслом.

Суп из риса с мясом – это полноценное блюдо, которое можно включать в питание язвенника на любом этапе болезни.

Каши занимают второе место в меню язвенника. Во время обострения язвы желудка диета предусматривает применение вязких каш. В основном это овсяная, гречневая и манная каши. Позже добавляется в питание рис, перловка, вермишель. Каши готовятся с добавлением молока, сливочного масла, овощей и фруктов.

Дополнить свой рацион при язве можно кашами и некоторыми видами макарон

Каша из гречки протертая

Чтобы приготовить гречневую протертую кашу, понадобится:

  • гречневой крупы – 50 гр.;
  • чистой воды– 100 гр.;
  • коровьего молока – 130 гр.;
  • сахара белого – 5 гр.;
  • соли – 0,5 гр.;
  • масла сливочного – 10 гр.

Общий выход блюда – 200 гр.

Готовится гречневая протертая каша по рецепту:

  1. Крупу просеиваем и засыпаем в доведенную до кипения воду, солим. Через 15 минут варки заливаем подогретое молоко и доводим кашу до готовности.
  2. Еще горячую кашу протираем, для чего можно воспользоваться ситом или протирочной машинкой.
  3. В протертую кашу добавляем сахар. Прогреваем блюдо до 80 градусов на водяной бане.
  4. При подаче на стол в еще теплую кашу добавляем масло.
Гречку рекомендуется употреблять в протертом виде

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно брать не продел, а гречневую муку, которую делают из крупы в кофемолке.

Овсяная каша с тыквой

Для приготовления овсяной каши с тыквой понадобится:

  • овсяных хлопьев – 1 стакан;
  • молока – 2 стакана;
  • сахара – 1 ст. л.;.
  • тыквы натертой – 1 стакан;
  • масла сливочного – 1 ст. л.;
  • соль.

Готовить овсяную кашу с тыквой будем по предложенной схеме:

  1. Тыкву очищаем и натираем на терке крупной.
  2. Заливаем тыкву водой и отвариваем минут 20.

Для большей пользы к овсяной каше можно добавить тыквы

  • К полуготовой тыкве добавляем молоко, доводим до кипения.
  • Всыпаем овсяные хлопья и продолжаем варить еще около 5 минут, периодически перемешивая блюдо.
  • В конце добавляем соль с сахаром и прокипячиваем кашу.
  • Непосредственно в тарелку с кашей добавляем масло.
  • Овсяная каша с тыквой станет прекрасным вариантом завтрака на любом этапе диеты.

    Язвенный рацион обязательно должен включать мясные и рыбные блюда. Белок нужен организму как строительный материал, что крайне важно во время восстановления целостности слизистой желудка. Но берется только мягкое нежное мясо, которое не сможет нагружать сильно пищеварение. При этом рецепты мясных блюд при язве желудка предусматривают отваривание, приготовление на пару, тушение. В питание мясные блюда включаются дважды в сутки.

    Людям с язвой следует готовить мясо на пару

    Бефстроганов для язвенников

    Готовить диетический бефстроганов будем из:

    • говядины без прожилок – 122 гр.;
    • лука репчатого – 5 гр.;
    • моркови – 30 гр.;
    • петрушки – 5 гр.;
    • сметанного соуса – 100 гр.

    Для соуса подготовим:

    1. Берем свежую мякоть молотой говядины без прожилок и отвариваем, добавив в воду коренья и лук. Готовое мясо нарезаем одинаковыми кусочками в виде соломки, удаляя пленки и жилы.

    Правильно приготовленный бефстроганов разрешен при язве

  • В это время отвариваем морковь, и уже в готовом виде очищаем от шкурок и протираем.
  • Для сметанного соуса на сковороду высыпаем муку и слегка просушиваем, чтобы изменился ее цвет. Добавляем к муке холодный овощной отвар, а после теплую сметану. Варим соус до загустения.
  • Мясо, нарезанное соломкой, смешиваем с пюре из моркови и сметанным соусом. Посуду с блюдом закрываем крышкой и ставим на огонь. Тушим мясо в сметанном соусе около 10 минут.
  • Подают такое мясо, полив сверху остатками соуса.

    Мясные биточки

    Для приготовления мясных биточков возьмем:

    Общий выход блюда – 90 гр, Б/Ж/У – 17 гр./8 гр./6 гр., энергетическая ценность – 169 кКал.

    Полезными вкусными при язве будут паровые биточки из мяса

    Готовим биточки поэтапно:

    1. Мясо без шкуры и прожилок отвариваем до готовности. Уже в готовом виде перемалываем мясо на мясорубке, применяя мелкую решетку.
    2. Рис отвариваем и остужаем.
    3. Соединяем мясо с рисовой кашей и еще раз пропускаем через мясорубку.
    4. Доводим фарш, добавив в него соль и яйцо.
    5. Формируем круглые биточки и готовим их на пару.

    Такие биточки можно тушить в сметанном соусе в духовке.

    Овощи – это основной поставщик витаминов и клетчатки. Но именно грубая клетчатка запрещена к употреблению при заболеваниях желудка. К тому же овощи в свежем виде способны вызвать брожение в кишечнике. Поэтому при язве желудка рецепты с овощами лучше брать в виде тушеных рагу, запеканок, салатов из отварных овощей.

    Салаты из овощей богаты витаминами и показаны при многих заболеваниях

    Свекольный салат с зеленым горошком

    Для приготовления свекольного салата подготовим:

    • свеклу сырую – 200 гр.;
    • консервированного горошка зеленного – 60 гр.;
    • масла растительного – 10 гр.

    Общий выход блюда – 240 гр, Б/Ж/У – 4,8 гр./10 гр./23,4 гр., энергетическая ценность – 200 кКал.

    Готовится диетический салат по технологии:

    • Свеклу отвариваем практически до готовности, после чего обдаем ледяной водой.
    • Даем овощу остыть.
    • Очищаем охлажденную свеклу и трем на терке.
    При язвенной болезни разрешается употреблять салат из горошка и свеклы
    • Горошек отцеживаем через дуршлаг.
    • Соединяем свеклу с горошком и сдобряем салат маслом.

    Можно использовать свекольный салат как в качестве гарнира, так и в виде овощной добавки к основному блюду.

    Картофельные котлеты

    Овощные котлеты – прекрасный вариант для расширения меню пациента, у которого болезнь находится в стадии ремиссии. Можно готовить запеченные или паровые котлеты из любых овощей. Для приготовления картофельных котлет возьмем:

    • очищенного сырого картофеля – 160 гр.;
    • куриных яиц – ¼ шт.;
    • сливочного масла – 5 гр.;
    • сметаны нежирной – 20 гр.;

    Общий выход блюда – 150 гр, Б/Ж/У – 5,6 гр./9,5 гр./35,8 гр., энергетическая ценность – 251 кКал.

    Чтобы разнообразить меню пациентов с язвой, можно приготовить котлеты из картофеля

    Готовить картофельные котлеты будем в следующей последовательности:

    1. Картофель очищаем и отвариваем.
    2. Еще в горячем виде картофель протираем.
    3. Добавляем в охлажденное пюре яйца и соль.
    4. Хорошо вымешиваем пюре и формируем котлеты.
    5. Обваливаем полученные котлеты в муке и выкладываем на листик, смазанный маслом.
    6. Запекаем в духовом шкафу картофельные котлеты до появления румяной, но не жесткой корочки.

    Подаем картофельные котлеты теплыми со сметаной и зеленью.

    Существует еще множество оригинальных и вкусных рецептов для язвенников, которые помогают сделать питание больного разнообразным и вкусным.

    Речь в видео пойдет о язве желудка:

    Post Author: Viktoriya Samolina

    Язвенная болезнь желудка диагностирована у 1/5 части всего населения земли.

    Язвенную болезнь можно узнать по характерным симптомам. Она заставляет.

    Желудок имеет несколько отделов. Каждый из них выполняет ту или иную роль.

    Язвенное заболевание желудка – это достаточно неприятное расстройство, во.

    Язва желудка и двенадцатиперстной кишки – это серьезное локальное.

    Материалы: http://ozhkt.com/zheludok/yazva/retsepty-pri-yazve-zheludka.html

    life4well.ru

    полезные первые блюда и десерты

    Патологии желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), такие как гастрит, дуоденит, язва требуют особого внимания. Они могут сопровождаться повышенной кислотностью и другими осложнениями, что приводит к необходимости комплексного лечения. Однако одной лекарственной терапии недостаточно, важно выработать правильное питание. Основное назначение – облегчить пищеварение, обеспечить организм полезными компонентами.

    Пациентам с язвой желудка потребуется соблюдать лечебную диету

    Представленные рецепты при язве желудка позволят приготовить вкусную еду, которая облегчит состояние больного и ускорит выздоровление.

    Общие рекомендации

    Лечебная диета эффективна только в том случае, если продукты и технология приготовления были четко соблюдены. Гастроэнтерологи разработали рекомендации для правильного питания при обозначенном диагнозе:

    • Блюда готовить на пару или подвергать варке. Разрешено запекать, но не чаще одного раза в неделю. Из кухонной техники может пригодиться мультиварка или пароварка. Для разогрева без масла хорошо использовать микроволновку.
    • Пища должна быть легкой, полостью исключаются жирные, острые, соленые продукты, фастфуд.

    Рекомендуется готовить еду на пару

    • Кушают в небольшом количестве, однако частота приема не меньше, чем пять раз в день.
    • Рацион полноценный, состоящий из достаточного количества белков, жиров, углеводов.
    • Общая суточная калорийность составляет приблизительно 2300 Ккал.
    • Важна свежесть и качество продуктов. Наличие искусственных красителей или добавок недопустимо.
    • Нельзя есть слишком горячие или холодные блюда, оптимальной считается температура немного выше комнатной.
    • Ингредиенты должны быть мелко нарезаны или переработаны в блендере, так кусочки не повредят слизистым оболочкам.

    В случае если какой-либо продукт (даже разрешенный при данном диагнозе) вызвал ухудшение самочувствия, его следует немедленно исключить.

    Следует мелко измельчать продукты в блендере

    Рецепты первых блюд

    Первое в русской кухне является важным составляющим обедов. Обычно готовят наваристые супы, но при язвенной болезни это запрещено. Легкие бульоны и овощи насыщают ослабленный организм полезными веществами, налаживают работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

    Существуют правила приготовления этого блюда:

    • В основе лежит диетический бульон, можно из молока. Когда патология находится в состоянии ремиссии, разрешается добавить мелко нарезанное мясо (подойдет куриное, индюшачье, крольчатина) или нежирную рыбу.
    • Применять зажарку не стоит, лучше класть свежие ингредиенты прямо в кастрюлю.
    • Рекомендуется делать мелкую нарезку или использовать терку.

    Диетический бульон — основа для приготовления первых блюд

    • В период обострения варят крем-супы, чтобы нагрузка на пораженные слизистые была минимальной.
    • Запрещены концентраты из пакетов.

    Недопустимо использовать приправы и специи, разрешено внести немного соли и один лавровый лист для аромата.

    Суп-пюре из кабачков

    Такая консистенция первых блюд подходит как при повышенной, так и при пониженной кислотности. Быстро усваивается, обладает нежным вкусом.

    Небольшой овощ моют, очищают от кожицы, изымают косточки. Режут мелкими кубиками и кидают в кипящую подсоленную воду. Туда же вносят пассированную луковицу и две картофелины. После десяти минут варки огонь уменьшают и продолжают томить еще столько же. Ждут остывания и перерабатывают миксером, пока комочки не уйдут. Заправляют готовое блюдо сливками и оливковым маслом.

    Из кабачков готовят нежный суп-пюре

    Суп из картофеля

    Включается в питание, если присутствует поражение 12-перстной кишки. Овощ поглощает излишнюю влагу, а крахмалистая пенка обволакивает слизистые ЖКТ, препятствуя их раздражению.

    Две молодые картофелины, морковь и сельдерей разваривают и протирают на крупной терке. Все ингредиенты отправляют в получившийся овощной бульон. Вносят пару ложек молока и кипятят. Порцию разрешено дополнить сливочным маслом.

    Суп из риса

    Диетические блюда при язве желудка могут включать в себя крупы, рецепты таких супов разделяются на два типа. Один из них — слизистая консистенция, которая благотворно влияет на работу желудка, поджелудочной железы, 12-перстной кишки. Хорошо обволакивают структуры ЖКТ, тем самым защищая их от дальнейших повреждений. Поэтому этот вид первого включается в меню при обострении или после операции.

    Рисовый суп с молоком можно употреблять на завтрак или ужин

    Сто грамм круглозерной крупы несколько раз промывают. Заливают водой и разваривают до кашеобразного состояния. Полученную смесь пропускают через сито и возвращают в кастрюлю. Два яйца взбивают с молоком и потихоньку вливают в рисовую массу. Допускается немного посахарить.

    Рецепты вторых блюд

    Изначально второе может казаться пресным. Однако через некоторое время происходит привыкание и начинает чувствоваться натуральный вкус продуктов.

    Биточки из картофеля

    Аппетитное и сытное блюдо подойдет для пациентов, у которых заболевание находится в состоянии ремиссии. Способ приготовления может быть как запекание, так и тушение на пару.

    Картофельные биточки запекают в духовке

    Триста грамм молодого картофеля чистят и отваривают. Хорошо толкут, солят, вносят яйцо, перемешивают до полной однородности. Лепят биточки небольших размеров, помещают в пароварку или духовку на пятнадцать минут. Едят в сочетании со сметаной или зеленью.

    Пюре

    Такая консистенция быстро усваивается. Насыщает организм, практически не оказывая нагрузки на ЖКТ.

    Немного картофеля и один кабачок чистят, заливают водой и ставят на огонь. Подсаливают, оставляют до готовности, далее жидкость убирают. Овощи мнут с добавлением половины стакана подогретого молока. Подают в теплом виде.

    Картофельное пюре можно подать на гарнир

    Омлет

    Легкое блюдо на пару обеспечит организм достаточным количеством энергии, поспособствует укреплению мышечной ткани, наладит обмен веществ.

    Берут три яйца и отделяют белок от желтка, последний убирают. Оставшийся компонент подсаливают и добавляют пятьдесят миллилитров молока. Все смешивают миксером и отправляют томиться на пару.

    Мясные блюда

    Белок является неотъемлемым элементом в построении новых клеточных структур, поэтому без мяса в рационе не обойтись. Готовить такие блюда просто, так как процесс не подразумевает сложных технологий.

    Бефстроганов позволяет насытить организм ценными белками

    Бефстроганов со сметанным соусом

    Говядина не только насыщает полезными элементами, но и провоцирует выработку гемоглобина. Богатая кислородом кровь питает внутренние органы, способствует скорейшей регенерации.

    Небольшой кусок мяса хорошо проваривают с добавлением пары щепоток соли. Снимают пленку, изымают жилки и жировые прослойки. Режут вдоль волокон тонкими кусочками.

    Тушат на воде измельченную морковь и репчатый лук. Вносят пару ложек свежей нежирной сметаны, перемешивают. Полученный соус выкладывают на бефстроганов.

    Куриные шарики

    Мясо птицы обеспечивает организм достаточным количеством белка и легко усваивается.

    Куриные шарики можно подавать в сметанном соусе

    Грудку отваривают, подсаливают и рубят на небольшие кубики. Отдельно приготавливают двадцать грамм круглозерного риса. Мясо вместе с кашей перемалывают до однородной массы, разбивают яйцо. В фарш мелко рубят зелень, и формируют кружочки. Тушат еще десять минут с добавлением сметаны.

    Котлеты со шпинатом

    Данное блюдо отличается мягкой консистенцией, что облегчает его переваривание. А представленная зелень обеспечивает ослабленный организм суточной нормой основных витаминов и микроэлементов.

    Филе курицы пропускают через мясорубку или используют готовую упаковку фарша (250 грамм). Пучок шпината обрабатывают, удаляя все ненужные составляющие, и шинкуют. Кладут в кипяток на пару минут, затем воду сливают. В переработанное мясо добавляют яйцо, мелко нарубленную зелень, нарезку шпината. Приправляют солью. Формируют колеты и тушат их в кастрюле с небольшим количеством воды.

    Котлеты со шпинатом содержат повышенное количество витаминов и микроэлементов

    Каши при язвенной болезни

    Когда назначается диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, рецепты каш необходимы для здорового завтрака. Они обволакивают пораженные слизистые и обеспечивают запасом энергии, витаминами и минералами.

    Гречневая

    Разрешается употреблять как в период обострения, так и в состоянии ремиссии.

    Крупу промывают и заливают водой. Варят пятнадцать минут, периодически помешивая. Далее вносят сто миллилитров молока, оставляют на огне до готовности. Горячую кашу пропускают через сито и добавляют немного сахарного песка для сладости. Кладут небольшой кусочек сливочного масла, подают в теплом виде.

    Гречневую кашу готовят с добавлением молока

    Манная

    Благотворно влияет на слизистые, формирует тонкую защитную пленочку. Консистенция блюда должна быть жидкая. Молоко разбавляют водой и ставят на огонь. Медленно всыпают крупу, постоянно помешивая. В готовую кушу разрешено внести немного фруктов или меда.

    Тыквенная

    Нейтрализует токсины, понижает уровень кислотности.

    Отрезают четвертину овоща средних размеров и натирают на мелкой терке. Добавляют стакан воды и кипятят, затем вносят столько же молока и ложку овсянки. Томят в течение пяти минут. Готовое блюдо слегка сахарят и заправляют маслом.

    Для приготовления тыквенной каши используется овсянка

    Салаты при язве

    Овощи являются основным источником витаминов, микроэлементов и клетчатки. Помогают поддерживать моторную функцию ЖКТ. Однако, если болезнь находится в острой стадии, свежие овощи способны спровоцировать брожение, навредить воспаленным слизистым. В таком случае салаты при язве желудка делают из вареных или тушеных продуктов. Их хорошо подавать к мясу или ко вторым блюдам.

    Свекольный

    Этот красный плод улучшает обменные процессы, укрепляет стенки сосудов, благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Поэтому при большинстве патологий ЖКТ его включают в рацион.

    Две средние свеклы разваривают, очищают от кожуры, дают немного остыть. Для переработки используют терку с отверстиями среднего размера, укладывают в салатницу. Консервированный горошек пересыпают в дуршлаг и промывают. Перемешивают с овощем. В качестве заправки подойдет ложка растительного или оливкового масла.

    Свекольный салат улучшает пищеварение

    С индейкой

    Обладает мягким вкусом, отличается сытностью и простотой приготовления.

    Небольшой кусок филе разрезают на части и подвергают варке. Охлаждают и рубят мелкой соломкой. Рис (сто грамм) доводят до готовности, промывают и кладут в посуду к индейке. Свежий огурец очищают от шкурки и натирают в салат. Варят пять перепелиных яиц, мнут вилкой, перемешивают с общей массой. В качестве соуса используют сметану малой жирности.

    Рыбный

    Рыба известна высоким содержанием полиненасыщенных кислот, благотворно влияющих на состояние сосудов, работу эндокринной и нервной систем.

    Рыбный салат можно намазывать на хлеб

    В пароварке или мультиварке тушат филе хека массой сто грамм, измельчают. Отварную морковь мелко натирают и отправляют к рыбе. Для придания массе консистенции паштета вносят пятнадцать грамм домашнего творога. Такой салат можно намазывать на хлеб в качестве холодной закуски.

    Десерты при язве

    Ни один праздничный стол не обходится без десерта. Да и в обычные дни хочется перекусить сладеньким. Кулинарные блюда, разрешенные при язве желудка — рецепты с фото помогут приготовить простые и вкусные изделия:

    Бананово-творожный микс

    Упаковку цельнозернового творога совмещают с куриным яйцом и двумя кубиками рафинада. На дно формы (подойдет для кексов или пирожных) выкладывают порезанный кольцами банан и заливают полученной смесью. Ставят в духовку на 180 градусов на двадцать минут.

    Из банана и творога готовят полезную запеканку

    Фруктовый пудинг

    Такой десерт отличается нежным вкусом и питательностью. Несмотря на количество ингредиентов, готовить его несложно.

    На первом этапе необходимо сварить манную кашу на молоке. Важно, чтобы она была не слишком густая и нежидкая, с отсутствием комочков. В подостывшую основу добавляют смесь из двух желтков, пятнадцати грамм сахара и кусочка сливочного масла. Взбивают миксером или венчиком. Перед подачей на стол перекладывают в десертную посуду и украшают тонкими ломтиками очищенного яблока и груши.

    Клубничный мусс

    Очень вкусное блюдо, однако не рекомендуется в период обострения.

    Клубничный мусс подают в охлажденном виде

    Сто пятьдесят грамм дачной клубники соединяют с двумя ложками сахара и тщательно перетирают. Проваривают десять минут. Пару белков взбивают миксером и вносят в клубничную смесь. Убирают в духовку на четверть часа, затем остужают и подают.

    Лечебные напитки

    Помочь справиться с болезнью способны народные методы. Большой популярностью пользуются разнообразные напитки на основе природных компонентов. Они не только облегчают состояние язвенника, но и укрепляют иммунную систему, тем самым продлевая стадию ремиссии.

    Несколько действенных лекарственных средств:

    • овощные соки из свеклы, тыквы, картофеля или моркови;
    • отвары подорожника, чабреца, шиповника;

    На стадии ремиссии рекомендуется употреблять свекольный сок

    • настои семян льна, прополиса, березовых почек;
    • масла облепиховое, оливковое;
    • травяные чаи.

    Что исключить

    К сожалению, такой диагноз, как язва желудка, требует строгих ограничений в питании. Много из того, что входит в каждодневный рацион здорового человека, способно навредить больным с патологиями ЖКТ. Запрещенными продуктами являются:

    • трудноусваевамые мясные блюда, приготовленные из свинины, говядины, утки и т.д.; не рекомендуются бульоны на их основе;
    • сдобная, слоеная выпечка, свежий хлеб;

    Сдобную выпечку нужно полностью исключить из рациона

    • свинина, баранина и другое жирное мясо;
    • конфеты, мармелад, торты, пирожные, иная кондитерская продукция;
    • приправы, специи, майонезные, сырные, сметанные соуса, кетчуп;
    • консервы;
    • колбасные изделия;
    • кисломолочные продукты;
    • грибы, бобовые;
    • алкоголь, газировка, квас;
    • жирная рыба, например, тунец, треска, камбала;
    • фрукты (цитрусовые, киви, дыня) и овощи (помидоры, зеленые плоды), повышающие кислотность.

    Не рекомендуется включать в меню жирную рыбу

    В случае если у больного имеются кровотечения или другие осложнения, тогда рецепты при язве желудка требуют изменений. Что приготовить в таком случае? Врачи рекомендуют устроить пару дней голодовки, а затем питаться вязкими супами и кашами. Разнообразить меню можно по прошествии недели строгих ограничений.

    Как питаться при язве желудка, смотрите далее:

    peptic.ru

    Рецепты при язве желудка - меню на все дни недели и отзывы

    Рецепты при язве желудка, используемые в питании людей, страдающих этим заболеванием, обязаны быть не только полезны и оказывать на больной орган лечебное действие, но также и доставлять удовольствие от готовых блюд. Очень важно, чтобы рацион человека с язвой не был однообразным, а еда невкусной, совсем наоборот, из рекомендованных продуктов при желании можно приготовить десятки вкусных блюд. К тому же следует учесть, что наличие язвы не считается пожизненным приговором, в результате которого больные будут лишены всех радостей жизни. Данное заболевание является поводом начать внимательнее относиться к своему питанию и сделать его сбалансированным и приносящим пользу.

    Содержание статьи

    Как составить полезное меню для больных язвой

    Правильное питание с определенным набором полезных для пищеварения продуктов, считают наиболее эффективным способом лечения любой стадии язвенной болезни. Касаемо запретов на некоторые из них, то они малозначительны, могут с легкостью заменяться другими разнообразными блюдами и ничего, кроме пользы, отказ от них не принесет. По мнению медиков, основной ошибкой больных с язвой, является неправильно составленный рацион. Первым заблуждением считается ошибочное мнение, что есть при таком заболевании нужно как можно меньше. На основании этого люди отказываются от многих полезных продуктов в ущерб себе и своему организму. У человека с наличием язвы желудка пищеварительный процесс работает не в полную меру, поэтому его организм и так не дополучает, все те полезные и необходимые для его существования, вещества. Искусственно ограничивая себя в еде, невольно возникает недостаточность в витаминах и минеральных веществах, что обязательно скажется на дальнейшем развитии заболевания.

    При составлении меню для больного с язвенной болезнью, важно учитывать следующие рекомендации:

    1. Ни в коем случае нельзя ограничивать свой рацион в достаточном количестве мяса. Белковая пища является наиболее полезной и питательной, достаточно съесть небольшое количество правильно приготовленного мясного блюда и почувствовать насыщение. Небольшие порции еды более полезны при язве, так как меньше раздражают поврежденную слизистую. Ограничение распространяется только на различные мясные деликатесные продукты, приготовленные при помощи копчения, соления, острых специй и т. д.
    2. Питаться необходимо дробно и часто, используя небольшие по размеру порции. Не рекомендуется спешить и есть на ходу. Нельзя допускать больших перерывов между едой, даже в том случае, если аппетита нет, необходимо чтобы в желудок попало что-то нейтральное вроде яблока или отварных измельченных овощей.
    3. Ежедневное меню должно быть разнообразным, полноценным и содержать необходимое количество витаминов. Но одновременно блюда не должны раздражать стенки твердыми частицами, не быть резкими, а фрукты и ягоды – кислыми. Чем мягче будет пища, тем лучше больному с язвой.
    4. Не стоит воздерживаться от молока, так как более полезного продукта для больного желудка не найти. К тому же оно хорошо и легко усваивается, нейтрализует излишнюю кислоту и не раздражает слизистую желудка. Есть одно условие, которое очень важно — молоко должно быть натуральным и свежим.
    5. Организм больного нуждается и в углеводах, их в каждодневном меню должно быть не менее 0.4 – 0.45 кг.
    6. Необходимо отказаться от продуктов с клетчаткой. Хотя она чрезвычайно полезна для процессов пищеварения, но больные с язвой – это не тот случай.

    Примерное меню на все дни недели

    Диета может стать лучшим помощником при устранении симптомов язвы. Особенно эффективно соблюдение диетических требований в период обострения, употребляя в эти дни только наиболее щадящую пищу, можно намного облегчить течение заболевания и избавиться от болезненных симптомов.

    Примерная диета на неделю, которой необходимо придерживаться больным с язвой:

    Первый день

    • Завтрак: некрепкий чай с добавлением молока и вчерашняя булочка.
    • 2 завтрак: овсяная каша с кусочками мягких фруктов или ягод, сливки.
    • Обед: один из вариантов овощного пудинга, компот из яблок.
    • Полдник: творог с пониженной жирностью, кисель.
    • Ужин: рисовая запеканка, вчерашняя булочка.

    Второй день

    • Завтрак: пудинг из манной крупы, ромашковый чай.
    • Второй завтрак: яйцо, сваренное всмятку, мягкий сорт сыра, компот.
    • Обед: вермишелевый суп на овощном бульоне, паровые говяжьи тефтели, сладкий чай.
    • Полдник: постное печенье, ряженка.
    • Ужин: отварной картофель, запеченная рыба, компот.

    Третий день

    • Завтрак: паровой омлет, йогурт, белый хлеб.
    • Второй завтрак: сладкая творожная масса, кефир.
    • Обед: суп с овощами и пшеном, тушеная морковь.
    • Полдник: вчерашняя булочка, какао с молоком.
    • Ужин: отварная курица, овощное рагу, отвар из шиповника.

    Четвертый день

    • Завтрак: вчерашняя выпечка, сливочное масло.
    • Второй завтрак: мягкие сорта сыра, чай с ягодами.
    • Обед: суп с гречневой крупой, овощное рагу, чай с молоком.
    • Полдник: ягодный кисель, вчерашняя булочка.
    • Ужин: печеный картофель, запеченная рыба, кефир или простокваша.

    Пятый день

    • Завтрак: яйцо вареное всмятку, хлеб, теплое молоко.
    • Второй завтрак: телятина отварная, тушеные кабачки.
    • Обед: овощной суп из цветной капусты, тушеный цыпленок, сладкий чай.
    • Ужин: постная ветчина, белый хлеб с помидором.

    Шестой день

    • Завтрак: хлеб, сливочное масло, какао.
    • Второй завтрак: пюре из яблок или банан, чай с мятой.
    • Обед: суп с разваренным рисом, макароны отварные с фаршем из говядины, напиток из абрикосов.
    • Полдник: бисквитное пирожное, компот из свежих фруктов.
    • Ужин: картофельное пюре, морская рыба в отварном виде, молочный кисель.

    Седьмой день

    • Завтрак: омлет паровой, банан и персик, компот из свежих фруктов.
    • Второй завтрак: яблочное пюре, рогалик вчерашней выпечки.
    • Обед: суп на мясном бульоне с клецками, икра из кабачков.
    • Полдник: мясной или печеночный паштет, какао с молоком.
    • Ужин: отварная или запеченная в фольге рыба, рисовый плов с курицей, сладкий чай.

    Рецепты с фото, простые и вкусные

    Как уже упоминалось, питание больных с язвенной болезнью должно приносить удовольствие и внешним видом вызывать аппетит. Для этого вовсе не обязательно использовать длительные способы приготовления и выискивать мудреные рецепты с непонятными названиями. Часто вполне достаточно просто подвергнуть продукты обычной тепловой обработке, отварить, запечь или потушить, а затем красиво выложить на тарелку, после чего появиться желание быстро попробовать приготовленное блюдо. Чтобы добиться такого результата, можно воспользоваться простыми, но от этого не ставшими менее популярными и интересными, рецептами.

    Рисовая запеканка

    В этом случае при приготовлении запеканки советуют воспользоваться мультиваркой, в ней пища равномерно запекается, хорошо разваривается и полученное блюдо сохраняет все свои вкусовые и полезные свойства. Для приготовления нужно взять один стакан риса, яйца, молоко, соль и сахар, распаренный изюм без косточек. Рис, предварительно отваривают в молоке, выбрав режим «Каша», после этого добавляют взбитые желтки и все остальное, ставят на режим «выпекание» на 20–25 минут.

    Овощной салат

    Салаты полезны для любого организма, больным с язвой подойдет салат из отварного картофеля и свеклы. Приготовить его может даже самый неопытный кулинар, для чего нужно отварные овощи почистить и измельчить на средней терке, добавить в салат соль и любое растительное масло, можно для украшения немного присыпать свежей зеленью.

    Фруктовый пудинг

    Для приготовления используются манка, молоко, яблоки или груши, яйца не менее двух штук, сахар, сливочное масло. В молоко при кипении тонкой струйкой засыпают манную крупу, разрешается добавить ванилин. После остывания каши, в нее добавляют размягченное при комнатной температуре масло и 2 желтка, растертые с сахарной пудрой. Нарезанные мелко фрукты добавляют в готовое блюдо.

    Супы

    При заболеваниях ЖКТ, в том числе и в случае язвенной болезни, рекомендуется как можно чаще включать в свой рацион первые блюда.

    Мясной суп с рисовой крупой

    Необходимо взять 400 мл воды, 80 мл молока, 20-25 г риса, 0.5 яйца, соль и понемногу сливочного и растительного масла. Из 100 г телятины сварить бульон, рис также отварить и перетереть сквозь сито. Мясо прокутить на мясорубке, соединить с рисом и прокипятить. Яйцо сбить с молоком, тонкой струйкой влить в кипящий суп, вместе со всеми остальными продуктами. Полученное блюдо отличается отменным вкусом и довольно питательное.

    Суп молочно-рисовый

    Это блюдо можно без опасения есть даже в моменты обострений язвы, для его приготовления необходимо проделать следующие действия: промыть рис в количестве 2 столовых ложек, и сварить его до размягчения. После этого его протирают, добавляют 200 мл хорошего молока, соль и сахар по своему усмотрению и 0.5 чайной ложки сливочного масла. Все прокипятить и подавать на стол.

    Диетическая кухня

    Для разнообразия ежедневного меню, диетические блюда, используемые для больных с язвой, должны быть вкусными и включать в себя различные ингредиенты, полезные для пищеварения. В диетическом питании людей с наличием язвы могут быть использованы такие блюда:

    Суфле из говяжьего мяса с творогом

    Нужно взять 200 г мяса, причем в нем не должно быть жил, сварить его до готовности и пропустить сквозь мелкую решетку мясорубки вместе с 50 г творога. Взбить один желток куриного яйца с 15 г сливочного масла, после чего в него добавить взбитый белок, все смешать и соединить с фаршем. Руками сформировать шарики и варить на пару до готовности.

    Мясное пюре с гречневой кашей

    Взять и отварить 150 г телятины, пропустить сквозь мелкую решетку мясорубки, добавить 25 г сливочного масла, бульон, после чего все оставить тушится в продолжение 5 минут. Отварную гречневую крупу протереть сквозь сито, соединить с мясом, все смешать до однородного состояния, посолить и еще прокипятить. Со временем можно будет использовать цельную разваренную кашу, которую не нужно перетирать с помощью сита.

    Котлеты из рыбы и моркови

    Нужно взять 200 г рыбного филе, отварную морковь в количестве двух штук, 50 г черствого хлеба, предварительно вымоченного в молоке. Все измельчить, добавить к полученной смеси яйцо и 15 г сливочного масла, сформировать котлеты и приготовить их на пару. Блюда диетического питания, способны быть и полезными, и отличаться своим разнообразием. Хотя имеются запреты на определенные виды продуктов, из того, что разрешено употреблять в пищу можно приготовить первые блюда, кашу, блюда из рыбы, десерт. Придерживаясь рекомендациям врача и правильно питаясь, можно быстро устранить язву и предупредить ее обострение.

    Рецепты с прополисом

    Лечение язвы с помощью прополиса не отличается чем-то особенным, особенно эффективно оно подействует на заболевание в периоды его обострения. Для предупреждения рецидивов можно начать лечение этим веществом заблаговременно не дожидаясь рецидива.

    Наиболее популярные рецепты с прополисом, которые используются при язвенной болезни, применяют давно, не стали они менее популярны и сегодня:

    1. Спиртовая настойка прополиса, которую можно приготовить самостоятельно или купить в аптеке. Для лечения необходимо добавлять настойку в стакан воды, начиная с нескольких капель, постепенно доводя их количество до 50 капель. Принимают перед едой до трех раз в день. Курс продолжается в течение 2-х месяцев. После месячного перерыва его повторяют.
    2. Прополис в молоке. Для измельчения прополиса нужно его предварительно заморозить в холодильнике, после чего его в количестве 50 г смешать с 0.5 л молока, подержать до растворения на водяной бане и пить по стакану перед сном. Оставшееся средство держать в холодильнике.
    3. При сильных изнуряющих болях можно использовать прополис с новокаином, для чего 30 капель прополиса соединяют с 40 мл новокаина и принимают на пустой желудок.

    В большинстве случаев боль проходит после 4-5 дней с начала лечения, а полное заживление язвы с образованием рубца обычно происходит в течение месяца.

    Алоэ с медом

    При язве сочетание меда с алоэ будет очень благоприятным, так как оба этих ингредиента обладают уникальными лечебными свойствами. Алоэ способствуют заживлению ранок, активизирует процессы регенерации, оказывает противовоспалительное действие. Помимо своих лечебных качеств столетник содержит в себе целый перечень витаминов и микроэлементов, с помощью которых язва на слизистой заживает во много раз быстрее. Мед, добавленный в алоэ, усиливает выделение секреции слизистой желудка, что в свою очередь улучшает процессы переваривания пищи и избавляет от ее застоя в желудке. В сочетании с соком алоэ, мед ускоряет восстановительные процессы на поврежденной слизистой, а раны, полученные от образовавшейся язвы, рубцуются быстрее.

    Рецептов на основе меда и алоэ имеется в достаточном количестве, самый постой, а потому и наиболее популярный выглядит таким образом: нужно соединить в равных частях мед и сок из алоэ, и принимать полученное средство по одной чайной ложке перед едой. С помощью этого средства язва меньше беспокоит и заживает намного быстрее.

    Следует помнить, что язва является очень серьезной патологией, нередко принимающий хронический характер и требующий долгого и направленного лечения. От того, насколько большие изменения вызовет ее образование и какие сложности возникнуть при устранении язвы, зависит дальнейшее самочувствие человека.

    Отзывы

    Дорогие читатели, вы можете оставить свой отзыв о рецептах при язве желудка в комментариях, ваше мнение будет полезно другим пользователям сайта!

    Роман

    Действительно, и мед, и алоэ очень способствуют заживлению язвы. Испытал на собственном примере, хотя и раньше придерживался диеты, но с тех пор, как стал принимать мед со столетником, состояние желудка намного улучшилось. Изжоги больше нет.

    Ольга

    У меня мама попала в больницу с гастритом, в одной палате лежала женщина, ей требовалась операция, и вот дочка стала ей приносить отвары трав и мед. Еще она пила настойку прополиса, причем врачи сначала скептически относились к такому лечению, а потом как ей полегчало, замолчали. Не знаю, чем дело кончилось, маму выписали, но, по-моему, она стала выздоравливать.

    Лариса

    Скорее всего, не стала лечиться и выписалась, хотя язва – коварное заболевание и просто так не проходит. А женщина очень рискует, в любой момент может кровотечение открыться или еще что пострашнее.

    Надежда

     Да, у меня знакомая так долечилась, не поверила врачам, стала народные рецепты из ЗОЖа использовать. Может они и помогают, но не в этих случаях, врачи операцию зря предлагать не стали бы.

    ogkt.ru


    Смотрите также

    Женские новости :)