Наша рассылка!
Новости сайта Модно-Красиво.ру Вы можете получать прямо на мейл
Рассылки Subscribe.Ru

Подписаться письмом

Стол при гипертонической болезни


Диета номер 10 при гипертонии: стол для гипертоников

Главным требованием диеты № 10 для гипертоников считается ограничение либо отказ от употребления соли и сокращение объема выпиваемой жидкости (максимум 1.2). Кроме того, стол номер 10 подразумевает уменьшение калорийности рациона.

Благодаря такому меню организм насыщается магнием, калием, щелочными соединениями, понижающими кислотность, и липотропными элементами. Последние участвуют в обмене жиров, не давая им отложиться в печени.

Диета № 10 гласит, что оптимальный вариант обработки пищи – запекание, приготовление на пару и варка. А продукты, которые трудно перевариваются желудком, лучше вообще убрать из рациона.

Стол № 10 при гипертонической болезни подразумевает строгое соблюдение регулярности приемов пищи – 5-6 раз в день. Калорийность блюд, съедаемых за день – максимум 2500 ккал. А количество соли, которую можно потреблять в течение суток – 4-6 граммов.

Согласно химическому составу схема дневного меню такая:

  1. жиры – 70 г, из которых 20% — растительные;
  2. углеводы – 400 г;
  3. белки – 90 г, из них 50% животных.

Вредные и полезные продукты

Чтобы понимать, что разрешает стол № 10 при гипертонии и от чего нужно отказаться, надо рассмотреть следующие продукты питания. Итак, касательно хлебобулочных изделий, тогда лучше есть вчерашний немного подсушенный хлеб, выпеченный из муки грубого помола 1-2 сорта.

Стол №10 не разрешает включать в рацион изделия из слоеного теста и сдобу, ведь их изготавливают из муки высшего сорта, а в ней содержится много сахара и маргарина. Еще нельзя есть блины и оладьи, так как в процессе готовки их жарят в большем количестве масла.

Мясо должно быть не жирным:

  • курятина;
  • говядина;
  • телятина;
  • индюшатина;
  • крольчатина.

От мяса гуся и утки надо отказаться. Кроме того, не желательно кушать субпродукты (внутренности животных).

Причем его следует готовить лишь после предварительной варки. То есть мясо надо очистить от фасций и сухожилий, а затем чуть приварить и слить жирную воду. После продукт готовится согласно выбранному рецепту.

Из мяса можно сделать тефтели, котлеты, запечь его либо бросить в суп и даже немного обжарить в минимальном количестве жира. А вот от колбасы, консервов и копченостей желательно вообще отказаться.

При гипертонической болезни диета № 10 разрешает съедать в день не больше 1 яйца. Из него можно приготовить запеченный либо паровой омлет или сварить всмятку. От жареных либо сваренных вкрутую яиц желательно отказаться.

Также можно есть рыбу, но только нежирную. Ее следует готовить следующим образом:

  1. жарить после варки;
  2. запекать;
  3. варить;
  4. поддавать паровой обработке.

А икру, жирную, копченую или соленую рыбу не стоит включать в рацион. Это же правило относится ко всем бобовым.

Касательно молочной продукции, то главное требование – она должна быть не жирной, не соленой, без специй и сахара. Согласно этому правилу при гипертонической болезни диета номер 10 запрещает включать в ежедневный рацион:

  • сливки;
  • соленый сыр;
  • сметану;
  • жирный творог;
  • сладкие сырки;
  • покупные йогурты.

Овощи лучше всего запекать либо варить, но иногда их можно есть сырыми. При этом зеленый горошек и белокочанную капусту можно кушать в ограниченном количестве. К тому же при гипертонии надо отказаться от:

  1. щавеля;
  2. квашеных и соленых овощей;
  3. шпината;
  4. репчатого лука;
  5. чеснока;
  6. грибов;
  7. редиса.

Стол № 10 разрешает употреблять макароны и крупы, но при условии правильного приготовления. Поэтому в такую пищу нельзя добавлять соль, жир и сахар, а варить все лучше на молоке либо воде.

При гипертонической болезни можно кушать фрукты, но лучше выбирать мягкие сорта, не раздражающие ЖКТ. Сухофрукты разрешены, а продукты с грубой клетчаткой нежелательны.

Диета №10 не запрещает употреблять сладости, но в меру. Но от определенных десертов следует отказаться:

  • булочки;
  • шоколад;
  • пирожные со сливками и масляным кремом.

При желании гипертоники могут себя побаловать муссами, вареньем, конфетами (не шоколадными), медом, мармеладом и желе.

Сливочное и растительное масло позволены в минимальном количестве. От бараньего, говяжьего и свиного жира надо отказаться.

При гипертонии можно есть соусы, но не более 150 грамм в день. Так, разрешены томатные, молочные, овощные и сметанные заправки. А от подливок из грибов, рыбы, мяса и майонеза необходимо отказаться.

Диета № 10 не запрещает приправлять пищу пряностями, такими как корица, лавровый лист, ванилин и лимонная кислота. Однако жгучий перец, хрен и горчицу кушать не разрешается.

Что касается напитков, то нельзя пить натуральное кофе и какао, а черный чай допустим в небольшом количестве. Алкоголь и сладкие газированные напитки тоже находятся под запретом. Лучше всего пить нежирное молоко, отвар шиповника, фреши, компоты и кисели.

Стол № 10: меню на 7 дней

Используя разрешенные продукты, можно составить приблизительное меню на неделю при гипертонической болезни.

Понедельник:

  1. На завтрак можно выпить напиток с цикорием и съесть паровой омлет с овсяной кашей.
  2. Ланч – пюре из фруктов.
  3. Обед – суп без мяса с лапшой, 150 г запеченной говядины, 1 кусок хлеба (подсушенный), узвар.
  4. Полдник – хурма.
  5. Ужин – овощное рагу, рыбная котлета, приготовленная на пару, напиток из шиповника.
  6. Перед сном можно выпить 200 мл нежирного кефира.

Во вторник диета № 10 предлагает позавтракать рисовой кашей с овощами (цветная капуста, морковь), творожной запеканкой и некрепким чаем. На ланч можно съесть один банан, а на обед гречневый суп, вареную куриную грудку, тост и компот из фруктов.

Идеальный полдник – печенье «Мария» (3 шт.) и отвар из шиповника. На ужин подойдет запеченная рыба, пюре из картофеля и узвар. Перед сном можно выпить 250 мл простокваши.

Среда:

  • Завтрак – 1 яйцо всмятку, макароны со сметанной подливой, напиток с цикорием.
  • Ланч – запеченная груша и яблоко.
  • Обед – суп из перловки, кусок хлеба, свиной рулет с овощами, кисель.
  • Полдник – 1 не шоколадная конфета, отвар из шиповника.
  • Ужин – индюшиная котлета на пару, тушеные кабачки, чай (некрепкий) и запеканка с фруктами.
  • Перед сном разрешается съесть несколько кусочков фруктов.

В четверг на завтра диета № 10 предлагает запеченного кролика, ячневую каши с подливой из овощей и фреш. На ланч подойдут ягоды, а на обед – рыба, свекольный суп, 1 кусок хлеба и узвар.

Во время полдника диета № 10 разрешает съесть желейный десерт, а на ужин – 1 яйцо всмятку, запеченную картошину, отварную капусту (брокколи, цветная) и запить все слабым чаем.  А перед сном желательно выпить 250 мл кефира.

В пятницу стол № 10 предлагает позавтракать запеченным омлетом, манной кашей с кусочками фруктов и отваром из шиповника. На ланч – 1 банан, а на обед суп из гречки, запеченное мясо и кисель.

Полдник – кусок бисквита и отвар из шиповника. Во время ужина можно выпить некрепкий чай, скушать плов и вареную свеклу. Перед сном лучше съесть нежирный творог с курагой либо черносливом.

Суббота:

  1. Завтрак – овсянка, фреш, вареное куриное филе.
  2. Ланч – слабый чай, тост с джемом.
  3. Обед – рагу из овощей, суп с пшеном, рыбная котлета, приготовленная на пару и компот.
  4. Полдник – фрукты.
  5. Ужин – 1 яйцо всмятку, ячневая каша и морская капуста.
  6. Перед сном – рисовая каша с молоком.

В воскресенье стол № 10 предлагает повторить меню любого из вышеописанных дней. О том, какая должна быть диета при гипертонии, расскажет в видео в этой статье специалист.

Укажите своё давление

gipertonija.ru

Диета номер 10 при гипертонии

Содержание статьи:

Секрет долголетия в сосудах

Если они чистые и здоровые, то можно запросто прожить 120 лет и даже больше

Узнать больше...

Жизнь современного человека состоит из множества стрессовых ситуаций и переживаний, неправильного питания, вредных привычек. Все эти факторы провоцируют развитие различных заболеваний и расстройств, среди которых часто встречается гипертоническая болезнь. Полностью избавиться от этого недуга очень тяжело, но при помощи комплексного подхода можно надолго забыть о нем. Одним из важнейших составляющих лечения артериальной гипертензии является правильное питание, а в частности помогает диета номер 10 при гипертонии.

Артериальная гипертензия – это наиболее распространенное заболевание, характеризующееся стойким повышением АД до отметки 140/90 мм рт. ст. и выше. Особенно диетическое питание необходимо людям, страдающим от ожирения, которое часто становится причиной повышенного давления. Одной из самых популярных диет при гипертонии, рекомендуемых врачами, является диета №10, которая позволяет добиться очень хорошего результата в самые короткие сроки.

Что такое диета 10?

Артериальная гипертензия на сегодняшний день поражает более 1/3 части всего населения мира. Заболевание хорошо изучено и может вылечиваться. Но для того чтобы вернуть себе нормальное самочувствие, терапия недуга должна быть комплексной. Важным моментом при гипертонии является диетическое питание, которое подбирается индивидуально, учитывая множество факторов. Придерживаться правильного питания при этом заболевании необходимо постоянно, поскольку некоторые продукты способны существенно усугубить состояние больного.

Часто при гипертоническом заболевании медики назначают диету номер 10, суть ее заключается в удалении определенных ингредиентов, повышающих АД, а также которые приводят нервную систему в возбужденное состояние. Стол диеты №10 способствует облегчению деятельности сердца и состоит из ингредиентов, что оказывают благотворное влияние на функционирование ЖКТ и почек, кроме того, проводится увеличению диуреза и укрепление сосудов. Главным требованием диетического меню является уменьшение режима питья воды и других жидкостей, исключение соли. Существует список продуктов, что можно использовать для лечения, а также те, которые запрещаются. Для облегчения выбора меню можно использовать несколько вариантов рациона на 7 суток. Если здоровье больного в норме, рацион питания можно немного скорректировать.

Принципы питания при диете №10

Важно знать!

Сосуды очень быстро загрязняются, особенно у людей старшего возраста. Для этого вовсе не нужно есть целыми днями бургеры или картошку фри. Достаточно съесть одну сосиску или яичницу, чтобы какое-то количество холестерина отложилось в сосудах. Со временем загрязнения накапливаются... Читать далее »

Наиболее подходящий рацион питания для гипертоников – это диета номер 10. Еда, которая тяжело переваривается организмом, должна полностью исключиться из рациона. Предпочтение отдается легкой пище, которая делается на пару, варится или запекается. Меню диеты способствует снижению кислотности и повышению щелочной среды. В организм поступают нужные элементы, предупреждающие откладку в печени жира. Диетическое питание нормализирует обмен веществ, способствует избавлению от лишнего веса, а также предупреждает развитие отечности.

Подробнее о том, что такое диета 10 и как правильно составить свой рацион питания, можно узнать у лечащего врача. Конкретный рацион на 7 дней составляется персонально для каждого больного, учитывая возраст пациента, степень тяжести заболевания и наличие сопутствующих проблем. Во время составления правильного питания важно учесть, что за сутки человек должен съедать пищи примерно на 2500-3500 ккал. При наличии лишних килограмм суточная норма калорий уменьшается, а состав диеты 10 по необходимым веществам при гипертонии, на сутки, должен выглядеть следующим образом:

  • количество жиров в среднем 70 грамм;
  • потребление белком в среднем 95 грамм;
  • белки – 90-105 грамм;
  • количество углеводов в пределах 500 грамм.

Блюда необходимо только варить, парить или готовить в духовке. При улучшении здоровья, разрешается небольшая обжарка без панировки и масла. Фрукты следует применять в свежем виде, а овощи только после термообработки. Создавая определенное меню на неделю стола 10, необходимо придерживаться следующих рекомендаций докторов:

  1. Питаться необходимо дробным способом: 5-6 раз на день небольшими порциями. Последняя трапеза должна припадать за пару часов до сна, причем съесть нужно что-нибудь легкое, например, кефир.
  2. Во время приготовления пища не солится, а в день можно употреблять не более 4 грамм соли. Если возникает сильная отечность, то нужно полностью исключить потребление соли.
  3. За день разрешается выпивать не более 1 литра воды.
  4. Рацион питания должен состоять из продуктов, способствующих выводу лишней жидкости из организма.
  5. Если помимо гипертонии имеется такая проблема, как ожирение, то количество суточных калорий уменьшается за счет уменьшения количества потребления легкоусвояемых углеводов и животных жиров.
  6. При наличии сахарного диабета главным принципом стола номер 10 является исключение сахара и других продуктов, запрещенных для диабетиков.
  7. При атеросклерозе следует отдать предпочтение оливковому маслу и морепродуктам, способствующим выводу вредного холестерина.
  8. С целью снижения АД необходимо выбирать пищу, богатую на липотропы и протеины. К такой еде относится молочная продукция, нежирное мясо, гречка.

Продукты, входящие в состав меню №10 при гипертонии довольно разнообразные, благодаря чему человеку не очень сложно отказаться от привычного рациона. А по мере улучшения состояния могут добавляться некоторые продукты.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете стол №10

При гипертонии следует питаться лишь здоровой едой. Многие при слове «диета» представляют себе сыроедение или вегетарианство. Но это совершенно неверное представление. Диетическое питание при патологиях сосудов и сердца состоит из довольно разнообразных ингредиентов и блюд, но все они отличаются невысокой калорийностью. Питание подразумевает исключение определенных продуктов:

  • Жирные сорта мяса и рыбы;
  • субпродукты: печень, сердце, почки;
  • копчености;
  • различную консервацию;
  • крепкие неалкогольные напитки;
  • чеснок, лук, некоторые овощи;
  • газировки, спиртное;
  • супы на основе бобовых культур, рыбы и мяса, грибов;
  • жирные, соленые или острые сыры;
  • фастфуд;
  • консервации, маринады;
  • сдобную, слоеную выпечку;
  • жирные сладости;
  • насыщенные жиры.

Диета номер 10 при гипертонии подразумевает полный отказ или максимальное сокращение соли в блюдах, копченых продуктов, а также жирной и жареной пищи. Также запрещаются многие сладости. Питание при артериальной гипертензии может основываться на использовании следующих продуктов:

  • диетические виды мяса и рыбы;
  • морская продукция;
  • молочная продукция невысокой жирности;
  • различные каши, макароны;
  • супы из растительной и молочной продукции;
  • фрукты;
  • пшеничный хлеб 2-дневной давности, несдобное печенье;
  • различные овощи в сыром и вареном виде;
  • орехи, сухофрукты;
  • белые грибы;
  • нежирные и неострые соусы;
  • яйца при условии не более 1 шт. в день;
  • некоторые сладости: желе, варенье. В день нужно употреблять не более 100 грамм сахара, учитывая фрукты;
  • некрепкие чаи, компоты, кисели.

Разрешается в небольшом количестве употреблять растительное или сливочное масло. Для многих людей отказ от соли будет очень тяжелым. Но ее можно заменить различными пряностями и бессолевыми приправами. Приправлять еду можно лимонным соком, лавровым листом, корицей и многими другими специями. Кроме отказа от многих продуктов, необходимо бросить курить.

Меню на неделю

Учитывая все продукты, которые можно использовать, и запрещается, меню диеты №10 при гипертонии можно составить самостоятельно или с помощью лечащего врача. Блюда при такой патологии могут быть вполне разнообразными, исходя из индивидуальных предпочтений человека. Но во время приготовления блюд нельзя превышать допустимую норму калорий и жиров. Если вы не можете самостоятельно составить меню, то предлагаем вам готовый вариант недельного рациона по диете номер 10.

Понедельник:

  • каша из гречки + омлет на пару, чай с ломтиком лимона;
  • пюре или салат из фруктов;
  • суп из лапши + вареная говядина, кусок хлеба и узвар;
  • любой сезонный фрукт;
  • рагу из овощей + рыбная паровая котлета, настой плодов шиповника;
  • кефир.

Вторник:

  • манка + сырная запеканка, слабый кофе или цикорий;
  • любой сезонный фрукт;
  • суп из гречки + овощной салат, вареная курица, свежевыжатый сок;
  • диетическое печенье и обезжиренное молоко;
  • пюре из картофеля + печеная рыба, узвар;
  • кефир.

Среда:

  • хлеб с маслом, яйцо всмятку и цикорий;
  • любой сезонный фрукт;
  • вегетарианский суп, паровая котлетка (мясная или рыбная), несладкий компот;
  • настой плодов шиповника + желейная или карамельная конфета;
  • салат из сезонных овощей, заправленный растительным маслом + отварная/запеченная индейка;
  • любимый фрукт.

Четверг:

  • творог с курагой + чашка травяного чая;
  • банан + несладкий йогурт;
  • свекольник + ячка с овощами, ломтик хлеба и узвар;
  • желе;
  • печеная картошка + вареная свекла, слабый чай;
  • яйцо всмятку.

Пятница:

  • стакан кефира + два запеченных яблочка;
  • банан;
  • щи + печеная говядина, хлеб, кисель;
  • несладкий кекс и отвар из шиповника;
  • плов с овощами, некрепкий чай с лимоном;
  • молоко + сухофрукты.

Суббота:

  • овсянка + вареная курица, морковный сок;
  • хлеб с маслом, чай из шиповника;
  • легкий куриный супчик + салат из овощей;
  • творожная запеканка;
  • ячневая каша + морская капуста, яйцо, фруктовый сок;
  • молочная овсяная каша.

Воскресенье:

  • яйцо вареное всмятку, колбаса нежирного сорта, цикорий;
  • пюре из фруктов;
  • Паровая рыба с овощным салатом;
  • чай из мелиссы;
  • рагу из тушеных овощей и курицы;
  • кефир + яблоко.

Для достижения лучшего эффекта рекомендуется делать один день в неделю разгрузочным. Как видите, стол 10 достаточно разнообразный и вкусный, хоть и строгий на первый взгляд. Необходимо запомнить, что при гипертонической болезни правильное питание – это образ жизни, а не временная мера. Если не пренебрегать этой диетой и не переедать, то уже через несколько месяцев давление стабилизируется, а состояние значительно улучшится.

gipertoniya.ru

Диета при гипертонии, питание при повышенном давлении. Меню на неделю

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н]

medside.ru

Диетический стол номер 10. Меню на каждый день

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм

medside.ru

Гипертония диета 10 по М.П.Певзнеру является оптимальной

Повышенное давление требует особой заботы о своем рационе, и одним из таких вариантов питания при гипертония диета 10 по Певзнеру. Основные принципы диеты при повышенном давлении направлены на снижение употребления в пищу соли, сахара, сложных углеводов и пищи, которая содержит большое количество холестерина и жиров.

гипертония диета 10: ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ

Основные принципы диеты — это частое дробное питание (5-6 раз в день) и дифференциация диеты на 2 подвида:
1) Для людей с избыточной массой тела. Она отличается тем, что количество калорий снижено до 2200 ккал в сутки; соотношение белков, жиров и углеводов, соответственно, составляет 90г/70г/300г.
2) Для людей с нормальной массой тела. Их калораж составляет 2600-2700 ккал в сутки, а соотношение белков, жиров и углеводов следующее 100-110г/80г/350-400г.

Гипертония на сегодняшний день — это одно из самых распространенных заболеваний в мире. Один из неприятных моментов артериальной гипертонии заключается в том, что раз возникнув, она уже никуда не уходит. Лечение будет продолжаться всю жизнь. Но нужно учесть, что это должна быть не только медикаментозная терапия. Очень часто люди, обнаружившие у себя гипертонию, кидаются в крайности. Иногда они накупают кучу лекарств и возлагают все свои надежды на чудеса фармакологии. В итоге это не всегда приводит к ожидаемому результату.

давайте разберемся – почему?

Огромный процент гипертоников имеет лишний вес. Иногда одним из основополагающих факторов развития гипертонии является именно избыточная масса тела. Но как это вообще связано? Дело в том, что жировая ткань, которая годами накапливается в нашем теле — это, как ни странно, секреторный орган. Избыток жира умеет не только портить нам настроение, но и синтезировать различные гормоны.

Одним из таких гормонов является ангиотензиноген. Он вызывает спазм сосудов, приводящий соответственно к повышению давления. Помимо этого ангиотензиноген способствует выработке альдостерона. Этот гормон является основой РААС (ренин-ангиотензин-альдостероновой системы), которая регулирует функции сужения и расширения сосудов.

В норме наш организм работает очень органично. Все гормоны в нем нужны и важны. Но избыток жировой ткани приводит к их гиперсекреции, и происходит перекос. В результате этого гормонов, способствующих сужению сосудов и повышению давления, вырабатывается все больше и больше.

Помимо этого избыток жировой ткани синтезирует гормон лептин. Это гормон голода, если говорить проще. И чем больше жировой ткани накапливается, тем больше лептина синтезируется. Очень часто полные люди жалуются на постоянное чувство голода и отсутствие чувства насыщения даже после недавнего перекуса. В этом как раз и виноват лептин.

Еще один минус жировых излишков в теле состоит в том, что все они пронизаны капиллярной сетью. Получается такое дополнительное жировое депо крови. Весь этот избыток мелких сосудов очень плохо контролируется медикаментозно. Поэтому подобрать качественную антигипертензивную терапию полным людям гораздо сложнее.

Подведем итог: избыточная масса тела — это нездорово. Это фактор риска развития гипертонии и сахарного диабета второго типа. В дополнение, это еще и нагрузка на суставы, позвоночник и сосуды. Поэтому избыточный вес нужно снижать.

Нормальный или избыточный вес?

Для того чтобы правильно соблюдать диету, необходимо понимать некоторые моменты о себе и своем теле. В частности необходимо отнести себя к одной из групп, которые выделены в этой диете. То есть нужно понять, относитесь ли вы к группе с нормальной массой тела или к группе с избыточным весом.

По каким же критериям определяют, имеет ли человек лишний вес или нет.
В первую очередь нужно знать свой ИМТ — индекс массы тела. Этот критерий введен уже довольно давно и является общепринятым.

Рассчитывается он по простой формуле:
Масса тела (в кг) / квадрат роста (в метрах)

Пример:
Рост –1,64 м, вес-80 кг
80/1,64*1,64=29,7 (ближе к 28)
Согласно нижеприведенным критериям человек имеет избыточный вес.

          Критерии ИМТ

16-18дефицит массы тела, что тоже не очень хорошо
18-25общепринятая норма
25-30избыточный вес (уже стоит задуматься)
30-35ожирение первой степени
35-40ожирение второй степени
свыше 40ожирение третьей степени (морбидное)

Морбидное ожирение – это достаточно серьезное заболевание, которое значительно ухудшает уровень жизни и ее качество.В итоге при морбидном ожирении у человека начинаются проблемы с передвижением.

Объем талии

Помимо ИМТ берут в расчет так же объем талии.

Для женщин верхней границей нормы является объем 80 см. 80-87 см — это уже та грань, на которой стоит задуматься о своем здоровье. Если объем талии превышает 87 см, то определенно нужно снижать вес, так как этот показатель уже говорит об ожирении.

Для мужчин нормой является объем талии до 94 см, 94-101 см уже сигнализирует о возможной проблеме. Объем выше 102 см считается ожирением и требует снижение массы тела.

Почему же именно объем талии так важен при определении ожирения, а ни объем бедер, например? Именно объем талии позволяет определить избыток висцерального жира. Висцеральный жир сам по себе вполне нужное приспособление в организме. Он предохраняет внутренние органы от травм. Но его избыток затрудняет снабжение этих самых органов кровью и лимфой, что приводит к одышке, гипертонии, проблемам с печенью.

Поэтому соблюдение диеты номер 10 – это один из важных факторов поддержания организма гипертоника в тонусе, способ снижения количества висцерального жира в организме и снижению общего риска развития фатальных событий.

Гипертония: диета 10 по певзнеру

Перечень блюд и продуктов, который рекомендован к употреблению или требует небольшой корректировки в составе.

Супы

Так уж исторически сложилось, что супы мы традиционно едим на обед, и без жидкого этот прием пищи нам кажется не полноценным. Супы хороши тем, что они по большей части низкокалорийные, содержат много овощей и легко насыщают благодаря объёму.

При гипертонии желательно выбирать нежирные супы. Они должны быть в основе своей на овощном бульоне, даже если это борщ или щи. Сейчас очень много вариантов ароматных специй, чтобы сделать ваш суп вкусным и душистым без добавления жирной свинины или говядины.

Оговорюсь, что если у вас масса тела избыточная, старайтесь минимизировать в супе количество крахмалистых овощей, таких как картофель, морковь, свекла, баклажаны. Разбавьте свой рацион супами-пюре. Они достаточно сытные и, чаще всего, готовятся как раз на овощном бульоне.

Примеры блюд: овощной суп-пюре из брокколи или цветной капусты, щи на овощном бульоне, свекольник, суп с чечевицей, суп-лапша с грибами, капустник, зеленый борщ со щавелем, фасолевый суп, рисовый суп.

НО! Если вы, в силу заболеваний, склонны к отечности, супы нужно ограничить. Норма — это 200 мл в сутки. Это обычная небольшая порция супа в любом кафе. Если вы не фанат супов, то можете совсем исключить их из рациона, но я не советую. Все таки супы хорошо насыщают и убирают чувство голода, что актуально при ожирении.

Хлеб и выпечка

Для людей с нормальной массой тела:
Вы можете смело кушать хлеб из ржаной и пшеничной муки. Лучше делать это в небольших количествах. Так же, если у вас получится, можно заменить такой хлеб на отрубной. Для любителей плюшек: в идеале вам можно кушать сухое несдобное печенье по типу галетного, творожное печенье тоже допускается.

Но! Нужно обязательно обращать внимание на то, чтобы в составе не было маргарина и пальмового масла. Эти продукты вам противопоказаны. Домашние пироги с рыбой, нежирным мясом — да! Даже такую вкусноту вам можно.

Самое главное правило — выпечка не должна быть обжарена в масле. Осетинские пироги, которые стали так популярны в последнее время, тоже не рекомендую. Очень часто производитель, чтобы сэкономить на процессе производства, использует для заливки маргарин.

Для людей с избыточной массой тела лучше оставить в рационе только хлеб с отрубями. Хоть калораж у него тот же, что и у обычного хлеба из пшеничной муки, но он содержит больше сложных углеводов, которые позволят вам оставаться сытыми гораздо более длительное время.

С плюшками тяжелее. Булочки, пироги, тортики — все это придется полностью исключить из рациона. Но! Слава интернету! Сейчас на его просторах гуляет огромное количество рецептов низкокалорийных десертов и выпечки из отрубей. Если уж совсем не можете жить без сладкого, то рекомендую попробовать приготовить творожные и фруктовые запеканки. Это и вкусно, и полезно.

Выпечка является источником углеводов. Наш организм очень любит углеводы — из них гораздо проще добывать энергию, чем из белков и жиров. Но, насыщаясь лишь простыми углеводами (белый хлеб и прочие плюшки), мы рискуем набрать лишние килограммы. Тем не менее, лишать организм этого источника ни в коем случае нельзя. Углеводы требуются нашему мозгу для нормального выполнения своих функций, да и общая усталость в случае полного отказа от углеводов вам гарантирована.

Чтобы не испытывать в них дефицита, старайтесь заменять простые углеводы сложными. Это значит, что нужно употреблять больше продуктов, содержащих клетчатку. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, замедляет всасывание глюкозы и снижает уровень холестерина, что немаловажно при гипертонии. В этом плане отрубной хлеб и цельно-зерновые хлебцы — это самое то! Если же вы не любители мучных изделий, то обязательно заполняйте свой рацион большим количеством овощей и фруктов. Они самые лучшие источники сложных углеводов.

Рыба

Рыба это потрясающий продукт, который обязательно должен содержаться в вашем рационе. Она помогает насытить организм калием, который очень полезен при повышенном давлении. Так же в рыбе присутствует фосфор, который улучшает работу мозга и мозговое кровообращение. В некоторых сортах рыбы так же содержится селен. Этот микроэлемент улучшает эластичность мышечных волокон и сосудов в частности.

Ну и знаменитые омега-кислоты, куда же без них. Сейчас их очень популяризируют в СМИ. Касаемо омега-кислот существует большое заблуждение, что получить их можно лишь путем употребления красной жирной рыбы (семги, нерки). Но это не так. Если кошелек не позволяет часто готовить блюда из красной рыбы, то нужно знать, что обычная селедка и скумбрия содержат ровно столько же доступных омега-кислот, сколько и красные сорта рыб. В своем выборе ориентируйтесь на рыбку, обитающую в северных морях.

Причем липидологи советуют не заменять естественные источники жирных кислот на их фармацевтические аналоги. Проще говоря, вы можете купить капсулы с омега-три и рыбьим жиром в аптеке, но их усваиваемость будет в разы ниже. Гораздо лучше, если вы на регулярной основе будете включать рыбу в свой рацион.

Так же смело можете включать в рацион морепродукты и морскую капусту. Морепродукты — это вообще кладезь микроэлементов, таких как магний, фосфор, калий и йод. При этом морепродукты низкокалорийные и содержат большое количество белка, а магний и калий помогают организму сохранять длительное время чувство сытости. Так что периодически развлекайте себя и домашних необычными блюдами из кальмара, мидий или осьминога.

Мясо и птица

Исключать мясо животных из рациона не рекомендуется по причине того, что это самый простой и доступный способ получить белок из пищи. А белок, как мы знаем, это строительный материал для нашего организма — это кирпичики, из которых строится каркас здорового и красивого тела.

Жирные сорта мяса не рекомендованы. Они содержат большое количество жира, который является прямым источником холестерина. Так же рекомендуется ограничивать употребление красного мяса, но полностью исключать его все же не стоит, так как это хороший источник железа. К красным сортам мяса относят говядину, баранину, свинину, куриные голени и утку.

В основу своего рациона лучше взять белые сорта мяса — это куриная и индюшиная грудки, крольчатина и телятина.
Идеальный вариант, если мясо вы будите кушать в вареном и тушеном виде, но можно его и запекать в духовке. Приготовление на гриле или жарку лучше исключить.

 Овощи

Овощи это источник витаминов, микроэлементов и клетчатки. Позволено кушать практически любые овощи в любом количестве. Лучше конечно, если они будут в свежем виде, но можно и запекать, и готовить на гриле. Не советую только жарить. Жареная картошка — это не то блюдо, которое поможет вам стать более здоровым. И, опять же, если у вас ожирение, постарайтесь исключить крахмалистые овощи из рациона.

Овощи должны составлять как минимум треть, а лучше половину вашего дневного рациона.

Сейчас на рынке в любое время года можно найти практически любые овощи. Среди них особым кладезем витаминов считается брокколи. Этот овощ, которым любят запугивать непослушных детей, на самом деле очень полезен для нашего сердца и сосудов. Брокколи в своем составе содержит большое количество каротина, витамина С и других микроэлементов. Регулярное употребление брокколи поможет снизить уровень холестерина и приостановить образование атеросклеротических бляшек.

Тыква, как и брокколи, содержит много бета-каротина, калия и витамина С, что тоже способствует борьбе с холестерином и нормализации водно-солевого баланса в организме. Кстати из тыквы можно приготовить огромное количество блюд, начиная с супа-пюре на первое, заканчивая тыквенным пирогом или пудингом на десерт. Тыква отлично хранится длительное время и стоит обычно совсем не дорого.

Морковь имеет аналогичные свойства, что и тыква. А вот болгарский перец помимо огромных запасов витамина С, содержит еще и фолиевую кислоту. Он так же очень полезен и рекомендуется к употреблению круглый год.

Фрукты

Они разрешаются в любом количестве. С осторожностью и без фанатизма кушайте виноград и бананы. В них содержится большое количество сахаров. Хотя бананы – это естественный источник калия, который очень полезен для сердца.

Одними из самых полезных для сердечной мышцы и сосудов считаются абрикосы, в них так же содержится много калия и других витаминов. Считают, что абрикосы снижают риск развития онкологических заболеваний, улучшают кровоснабжение мозга и тонус сосудов.

Гранат и гранатовый сок — это источник железа, которое необходимо нашему организму, так как входит в состав гемоглобина и является естественным переносчиком кислорода по кровотоку к органам и тканям. Незаменимым источником калия так же является черешня и авокадо.

Авокадо помимо этого содержит еще железо и витамины группы В. Авокадо, как и родные нашим широтам яблоки, темнеет в надрезанном виде — это как раз и является свидетельством наличия железа. У авокадо в составе имеются полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают риск развития сердечно — сосудистых заболеваний, улучшают тонус сосудов.

Яблоки — это общедоступный фрукт, незаменимый при восполнении уровня железа в крови. Они богаты витамином С, А, витаминами группы В и микроэлементами. Максимально полезными являются свежие яблоки, поэтому лучше налегать на этот фрукт в начале осени — как раз когда идет сбор урожая.

Очень здорово, если вы будите включать фрукты в завтраки, обеды и перекусы, а на ужин лучше выберете белок.

Так же хочется упомянуть сухофрукты. Это вкусное, сладкое и, самое главное, полезное лакомство. Курага, изюм, сушеные груши, яблоки и инжир являются хорошей альтернативой конфетам. Сухофрукты сохраняют огромное количество витаминов и микроэлементов в течение всего года, плюс хорошо хранятся. Из сухофруктов получаются отличные компоты и начинки для пирогов.

Яйца

Долгое время этот продукт был незаслуженно изгнан из рациона гипертоников. Считалось, что желток содержит большое количество холестерина. Но сейчас, после многих лет наблюдений, было доказано, что яйца в рационе полезны, и исключать их из рациона не рекомендуется. Белок яиц содержит огромное число незаменимых аминокислот. Он очень легко и практически полностью усваивается, поэтому его польза, как источника белка, бесценна. Желток же содержит огромное количество витаминов, как водорастворимых, так и жирорастворимых.

Как ни странно, самой полезной является яичница или яйца, сваренные всмятку. За этим утверждением стоит достаточно длительное исследование канадских ученых, которые сравнивали пользу и усваиваемость яиц в зависимости от способа их приготовления.
На основе их же исследования было доказано, что разумное употребление яиц способствует как раз таки снижению давления. Это происходит за счет особых пептидов, содержащихся в составе яиц.

Такие же пептиды были обнаружены в молочнокислых продуктах. Так же яйца обладают превосходным антиоксидантным действием, а благодаря лецитину способствуют расщеплению жиров и лучшему усваиванию витаминов. Противопоказаниями к употреблению яиц являются аллергические реакции, так как яйца являются достаточно сильным аллергеном.

Как итог, нужно подойти к этой ситуации спокойно: не избегать яиц, но и не кушать их в избытке. 5-7 яиц в неделю — это вполне адекватное количество, которое уж точно не навредит.

 Молочные продукты

Кисломолочные продукты можно смело употреблять в пищу. Это, конечно, не значит, что вы можете кушать домашнюю сметану ложками. Но ряженка, кефир, мацони и прочие молочнокислые продукты с невысокой жирностью достаточно полезны. Не гонитесь за обезжиренными продуктами. Обезжиренные молочные продукты плохо усваиваются, да и жиры в организме тоже нужны. Они обеспечивают выработку коллагена, и отвечают за эластичность сосудов.

Творог и творожные запеканки являются отличной основой для десертов. Сам по себе творог – это источник калия, магния и кальция. Блюда из творога достаточно сытные благодаря большому содержанию белка. Они отлично разнообразят ваш рацион.

Сыры лучше выбирать маложирные. Отличный вариант — это несоленая брынза, адыгейский сыр, сулугуни. Это молодые сыры, они содержат меньшее количество соли и жира, чем выдержанные сыры твердых сортов. В любом случае сыр — этот тот продукт, пользу и вред которого нужно соотносить и употреблять в меру.

Приправы

Приправы при приготовлении различных блюд нужно стараться подбирать аккуратно. Выбирайте приправы на основе сушеной зелени, а вот слишком острых и пряных приправ старайтесь избегать, так как острая пища повышает частоту сердечных сокращений, и усиливает чувство голода и жажды. В идеале постарайтесь в принципе исключить острые приправы и блюда из рациона. Та же ситуация и с уксусом. Чуть-чуть можно, но главное не переусердствовать. Старайтесь ограничивать маринады и избегать их употребления.

Каши

Каши являются неотъемлемой частью рациона гипертоника. Это источники сложных углеводов, незаменимые в качестве гарниров и могут хорошо разнообразить рацион.

Сделайте акцент на гречке, овсянке, ячменной каше, булгуре и пшене. Овсянка и каши на основе овса содержат большое количество селена. Из них можно варить вкусные завтраки с фруктами и орехами, делать запеканки.

Пшённая каша содержит много магния и микроэлементов, она достаточно сытная и проста в приготовлении. Пшенка снижает риск развития диабета второго типа, поэтому советуем обратить на нее внимание.

Гречневая каша это источник витаминов группы В, калия, магния. Гречка помогает нормализовать обмен веществ и улучшить функциональные свойства желудочно-кишечного тракта.

Рис и каши на его основе достаточно калорийные и содержат большое количество крахмала. Лучше покупать не шлифованный или дикий рис. Он не теряет при обработке большую часть полезных веществ и содержит меньшее количество крахмала. Рис хорош тем, что это отличный сорбент. Он отлично выводит шлаки и токсины. Но лучше не злоупотреблять блюдами из риса. Они достаточно калорийны.

Манную кашу старайтесь исключить из рациона. Она содержит большое количество быстрых углеводов, быстро переваривается и недолго сохраняет чувство сытости.

Каши быстрого приготовления тоже кушать не рекомендуется, они содержат меньшее количество пищевых волокон, так как зерно для них обрабатывается механически. Такие каши быстро усваиваются, содержат гораздо меньше полезных веществ, но больше сахаров. Так что польза от них сомнительная. Лучше использовать обычные каши, требующие варки.

Диета номер 10 при гипертонии по Певзнеру исключает:

Есть определенный перечень продуктов, который может ухудшать состояние гипертоника и способствовать прогрессированию гипертонии. Стоит обязательно проанализировать свой рацион и постараться исключить все нижеперечисленные продукты.

Пальмовое масло

Пальмовое масло содержит на порядок меньше полезных веществ и витаминов, чем другие растительные масла. В небольших количествах оно не приносит вреда. Но если пальмовое масло накапливается в организме в большом объеме, то оно может повышать уровень холестерина. Пальмовое масло состоит из насыщенных жирных кислот, которые в могут дезактивировать инсулин. Оно способствует образованию подкожного жира и, в целом, не очень хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.

Маргарин

Все знают, что маргарин не полезен, но на полках магазинов он все еще присутствует в огромных количествах и гордо возлежит рядом со сливочным маслом. Иногда люди путают маргарин и сливочное масло, и в погоне за более низкой стоимостью делают неверный и нездоровый выбор в пользу первого. Будьте внимательны при покупке сливочного масла и внимательно читайте этикетку. В составе сливочного масла должны быть только сепарированные сливки. Никаких растительных масел, заменителей молочного жира и прочих названий, прячущих под собой простой маргарин, быть не должно.

В своем составе маргарин содержит транс-жиры. Они способствуют накоплению в нашем организме большого количество холестерина. Маргарин в большом количестве очень часто содержится в фаст-фуде, кондитерских изделиях промышленного производства, чипсах, майонезе, крекерах и печенье, мороженом, лапше быстрого приготовления и жареных полуфабрикатах.

Зрелый сыр

Зрелые сорта сыра по большей части имеют высокую жирность. Употребление большого количество жирного сыра приводит к повышению уровня холестерина и увеличению риска развития инфарктов и инсультов. Так что старайтесь исключать такие сыры из рациона. Лучше заменять их молодыми маложирными сырами по типу не соленой брынзы или адыгейского сыра.

Все виды жирного мяса

Жирное мясо содержит большое количество животного жира, который способствует развитию атеросклероза. Поэтому его не рекомендуют употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Копченые продукты

Копченое мясо и рыба содержат большое количество соли. А соль это главный враг гипертоника, так как она способствует повышению давления, вызывает отечность и нарушает водно-солевой баланс организма. Помимо этого копченые продукты содержат канцерогены и токсические вещества. Поэтому их в принципе рекомендуется употреблять в небольшом количестве. А уж людям с артериальной гипертензией лучше совсем исключить из рациона.

Колбасы и сосиски

Колбасы и сосиски согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения рекомендуется исключить из рациона полностью. В сутки по их данным рекомендуется употреблять не более 50 грамм, и это норма для взрослого человека. Переработанное мясо содержит огромное количество жиров и соли. В состав часто добавляют пальмовое масло и усилители вкуса.

Официально установлено, что постоянное употребление переработанного мяса приводит к раку кишечника, а усилитель вкуса нитрат натрия способствует развитию рака желудка. Таким образом, даже абсолютно здоровому человеку стоит воздержаться от употребления колбас и сосисок. А уж гипертонику лучше про них забыть. Гораздо лучше употреблять в пищу натуральное мясо и готовить вкусные сосиски и колбасы из них самим. Их вкусовые качества будут на порядок выше, а пользы во много раз больше.

Майонез, кетчуп, хрен и горчица

Майонез в своем составе содержит большое количество маргарина. Это достаточно жирный продукт, поэтому частое употребление майонеза способствует увеличению массы тела и повышению холестерина.
Кетчуп, хрен и горчица содержат в своем составе много пряных и острых компонентов, а так же уксус. Все это не рекомендуется к употреблению гипертоникам. Это компоненты способствуют увеличению давления и повышают частоту сердечных сокращений.

Шоколад и кондитерские крема

Они содержат в своем составе большое количество пальмового масла, о вреде которого много написано выше. Плюс ко всему шоколад и кондитерский крем очень высококалорийны и способствуют увеличению веса.

Алкоголь

Алкоголь — это пустые калории, к тому же он стимулирует аппетит, поэтому алкоголь способствует быстрому набору веса. Но это не главный его минус. Алкоголь часто приводит к обезвоживанию организма, нарушает функции желудочно-кишечного тракта, оказывает негативное влияние на печень.

Во время употребления алкоголя повышается частота сердечных сокращений и, практически всегда, повышается давление, происходит расширение мелких капилляров, кровь приливает к конечностям, вызывая покраснения и нарушая ток крови к органам. Так же употребления алкоголя ведет к обкрадыванию мозга кислородом. В итоге, большое количество клеток мозга начинает гибнуть. Поэтому частое употребление алкоголя повышает риск развития инфарктов и инсультов.

Если у вас гипертония, лучше всего полностью исключить алкоголь. На крайний случай существуют дневные нормы употребления алкоголя. Считается, что это 50 грамм крепкого алкоголя, что соответствует небольшому бокалу вина (примерно 150 мл) или 300 мл пива.

Соль

Соль — это главный враг гипертоника. Самый главный запрет для людей с высоким давлением — ни в коем случае не подсаливать еду! Чем больше соли вы употребляете, тем больше воды вашему организму требуется, чтобы нормализовать калиевое-натриевый дисбаланс. Большой объем воды увеличивает объем циркулирующей крови, что приводит к скачку давления. Так что все хорошо в меру. Норма соли – 5 грамм в день. Но нужно учитывать, что практически вся еда, которую вы кушаете, уже соленая. Много соли, как ни странно, в хлебе. Если готовите себе сами, старайтесь минимизировать количество соли.

Вы можете скачать методичку по рекомендованным продуктам и прикрепить на холодильник, как напоминание.

Скачать методичку по продуктам (pdf-файл)

Одна небезызвестная студия мультипликации «Синий трактор» выпустила смешную, но актуальную песенку для детей. Основной посыл этой песенки заключается, цитирую: «Чтоб на попе не было прыщей, нужно кушать больше овощей…». И ведь не поспоришь! Употребление большого количества клетчатки отлично чистит организм и удаляет шлаки.
Гипертоникам нужно взять эту песенку на заметку и почаще напевать ее где угодно, да хоть в душе.

serdce4y.ru

организация питания при повышенном давлении 1, 2, 3 степени, в сочетании с сахарным диабетом, при заболевании сердца, ожирении; а также меню на неделю и номер стола

Гипертония может привести к опасным последствиям, если вовремя не задуматься о ее лечении.

Дополнительно к приему медикаментов рекомендуется применять диету. Она помогает ускорить процесс выздоровления, благотворно сказывается на здоровье человека.

к оглавлению ↑

При каких заболеваниях назначается, номер лечебного стола

Лечебное питание необходимо при разных проявлениях гипертонической болезни.

к оглавлению ↑

1, 2 и 3 степень

Гипертония на начальном этапе мало дает о себе знать, практически не проявляется.

При 1 и 2 степени болезни показан стол №15.

Это общеоздоровительный стол, который запрещает не так много продуктов, в основном исключаются жирные блюда, включаются здоровые.

Если же болезнь достигла 3 степени, следует перейти на стол №10. Он строгий: нужно будет избавиться от жирных, соленых, жареных и сладких блюд.

В рацион включают ягоды, орехи, сухофрукты, овощи. Они помогают стабилизировать состояние.

к оглавлению ↑

При повышенном давлении с сахарным диабетом

Подойдет диета №10, но в ней делаются некоторые поправки: запрещают потребление сухофруктов, натуральных сладостей в виде меда, джема.

Можно потреблять свежие овощи, фрукты, нежирное мясо, а молочные продукты с подсластителями попадают под запрет, разрешены только кефир и творог.

Важно исключить насыщенные углеводами продукты: мучное, сладкое, мюсли. Следует пить много воды и травяных чаев, они помогут в лечении.

к оглавлению ↑

При кризе

В данном случае диета походит на стол №10, но измененная. Нельзя потреблять свинину, водоплавающих птиц, кондитерские изделия, колбасы, полуфабрикаты, приправы.

Активно включают в меню ягоды, зелень, орехи, чай из шиповника, отвары сухофруктов. Пища должна быть без искусственных добавок, предельно натуральной.

к оглавлению ↑

При артериальной

При данном заболевании следует забыть о копченых, жирных блюдах, алкогольных напитках.

Они негативно сказываются не только на работе пищеварения, но на всем организме.

Нужно исключить черный крепкий чай, кофе, какао, бекон, жир, колбасные изделия.

Ограничений нет на фрукты, овощи, ягоды, ягодные морсы.

Полезны целебные отвары: они помогают снизить давление. Не нужно игнорировать овощные салаты, запеканки и молочные продукты.

к оглавлению ↑

При лишнем весе (ожирении)

В данном случае подойдет стол №8, который направлен на снижение веса, но помогает избавиться и от сопутствующих болезней.

У многих людей с лишним весом наблюдается гипертония, показан стол №8. Он подразумевает отказ от жирных блюд, сокращение суточного количества калорий, уменьшение порций.

Надо ввести в рацион блюда, богатые клетчаткой: овощи, фрукты, ягоды. В малом количестве допустимы молочные продукты, мясо и рыба.

Смотрите видео о питании для гипертоников, в котором рассказывается о лечебной диете (стол № 8 при ожирении), а также о том, как правильно составить меню для снижения веса:

к оглавлению ↑

При лечении гипертонической болезни сердца

Эта болезнь говорит о том, что диета должна быть предельно строгой, а пища — максимально натуральной, пресной. Она похожа на стол №10.

При составлении меню во время диеты для гипертоников и сердечников нужно помнить, что от копченых, соленых, острых и жирных блюд необходимо избавиться. Допустимо большое количество овощей и фруктов.

Необходимо отказаться от кофе, черного крепкого чая, алкоголя. Негативно сказываются на работе сердца бекон, жир, жареные мясные стейки, кондитерские изделия.

к оглавлению ↑

Основные принципы

Чтобы человек быстрее выздоровел, улучшилось его самочувствие, нужно помнить о нескольких правилах:

  • Из меню исключают жирную пищу, соленую, острую и копченую. Блюда должны быть пресными.
  • Необходимо ограничить потребление соли, а лучше совсем от нее отказаться. Сахар допустим, но в самом малом количестве.
  • Нельзя переедать, но и голодать не нужно. Порции уменьшают, но кушают часто.
  • Разрешается перекусывать, пить целебные чаи и отвары.
  • Горячая пища запрещена. Лучше, если блюда будут теплыми.
  • Суточная калорийность составляет 1800-2300, вес — 2-2,3 кг. Блюда готовятся в процессе запекания, варки или на пару. Кушать следует каждые 2-3 часа.
  • Для нормализации состояния здоровья нужно помнить о водном режиме: в день нужно потреблять много чистой воды — не менее 1,5 литров.

Много полезной информации о рационе при гипертонии в этом видео:

к оглавлению ↑

Ее влияние на организм

Неслучайно такое питание завоевало большую популярность и рекомендуется врачами и диетологами, чтобы привести в норму давление, работу сердца, снизить риск развития опасных заболеваний.

Эта методика выводит из организма вредные вещества, токсины. Пищеварение налаживается, пропадают дискомфорт в животе и боли. Удается снизить вес, добиться стройности.

Постепенно в организм поступают все необходимые вещества, витамины, которые повышают иммунитет, способствуют улучшению самочувствия. Человек становится крепким и здоровым.

к оглавлению ↑

Минусы и плюсы способа

Специалисты выделяют некоторые недостатки диеты:

  • Необходимость отказываться от привычных блюд.
  • Большой срок диеты.
  • Уменьшение порций, что тяжело дается на первых порах.

Если говорить о преимуществах, то их намного больше. Это и нормализация давления, и улучшение общего самочувствия, и выведение вредных веществ.

Само меню нельзя назвать однообразным — позволено потреблять многие продукты. Человек не будет страдать от голода, станет часто перекусывать, а результат его очень обрадует.

Противопоказаниями могут стать определенные хронические болезни. В таком случае консультация с врачом необходима, он может дать индивидуальные рекомендации.

к оглавлению ↑

Правильное и сбалансированное меню на неделю

Чтобы не ошибиться в процессе составления меню, необходимо изучить рацион, составленный специалистами:

День неделиЗавтракПерекусОбедПерекусУжин
ПонедельникВинегретЯблочный сокОтварная курица с рисомКефирТворог с ягодами
ВторникОвсяная кашаТоматный сокКролик с тушеной капустойОтвар шиповникаЗапеченные кабачки
СредаОмлетКефирОвощной супПерсикОтварная рыба, овощной салат
ЧетвергФруктовый салатАпельсинКаша гречневая с индейкойТыквенное пюреЗапеченные яблоки
ПятницаОвсяная кашаШиповниковый отварРис с рыбойГрушаТворожная запеканка
СубботаЯблочное пюреКефирКролик с гречкойОтварное яйцоГовядина с овощным рагу
ВоскресеньеОвощной салатНежирный йогуртРыба с брокколиЧай с мятойЦветная капуста с курицей

В составлении рациона очень важно уделить внимание фруктам и овощам, мясу, молочным продуктам. Рекомендуется ограничить все сладости, жирные сорта мяса и рыбы. В рационе должны быть крупы, овощные супы.

Очень полезны травяные сборы, целебные и фруктовые чаи. Они помогают привести в норму давление. Важно не перегружать организм пищей, не переедать.

Свежие соки фруктов также скажутся благотворно на здоровье, они превосходно подходят для перекусов.

На ночь рекомендуют употреблять калиновый чай. Калина обладает гипотензивным действием, эффективно чистит кровеносные сосуды.

к оглавлению ↑

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Чтобы не нарушать правила диеты, следует внимательно ознакомиться со списками разрешенных и запрещенных продуктов:

Группа продуктовРазрешенныеЗапрещенные
ОвощиЗелень, кабачки, капуста, лук, морковь, огурцы, сельдерей, салат, свекла, помидорыРедис, редька, шпинат, щавель
ФруктыАвокадо, апельсин, гранат, яблоко, груша, персик, нектарин, мандарин, грейпфрутБанан
ЯгодыКрыжовник, смородина, калинаВиноград
КрупыГречневая, овсяная, пшенная, ячневая, рисПшеничная, манная
Молочные продуктыМолоко с низкой жирностью, йогурт, творог, кефирМороженое, простокваша
МясоКурица, говядина, индейка, кроликСвинина, баранина, утка
МаслоСливочное, льняное, оливковое, подсолнечноеЖир кулинарный

Сладкое во время диеты не нужно потреблять. Можно съесть немного меда или ягод, но не шоколад или конфеты. Воздержаться от жирного мяса, бекона, грибов. Под запрет попадают маринованные овощи.

Чтобы организм быстрее пошел на поправку, рекомендуется основывать питание на фруктах и овощах. Они богаты витаминами и минералами, поэтому помогут выздороветь.

к оглавлению ↑

Рекомендации диетологов и образ жизни

Какие советы дают врачи по поводу диеты при гипертонии? Во время данного рациона следует пить 1,5-2 литра чистой воды. Очень хорошо, если человек кушает в одно время, соблюдает режим питания, тщательно пережевывает пищу.

Специалисты советуют придерживаться здорового образа жизни. Это касается не только правильного питания: гипертоник должен забыть о вредных привычках. Сигареты, алкоголь должны остаться в прошлом.

Научиться контролировать эмоции: лишний раз волноваться, нервничать, испытывать стресс не стоит.

Эмоциональная устойчивость поможет сохранить здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем. Гипертоник должен высыпаться, соблюдать режим дня.

Полезна умеренная физическая активность: легкие пробежки, быстрая ходьба, игры на свежем воздухе, езда на велосипеде. Главное — не переутомляться.

Эксперты советуют выработать привычку измерять давление несколько раз в день, чтобы контролировать его.

к оглавлению ↑

Длительность

Обычно такого питания придерживаются 1-2 месяца. Эффект от диеты наступает через 3-4 недели после ее начала. Точный срок скажет врач после изучения здоровья пациента.

Выходят из диеты постепенно: немного повышая порции, добавляя помалу ранее запрещенные продукты. Однако все равно рацион должен оставаться в целом правильным и здоровым, чтобы гипертония не давала о себе знать.

к оглавлению ↑

Бессолевой рацион

Часто врачи назначают гипертоникам бессолевую диету. Она подразумевает отказ не только от соли, но и от продуктов, ее содержащих, включая приправы. Кроме соли, придется отказаться от маринованных овощей, консерв, копченостей.

Нельзя потреблять острую, жирную пищу. Длится такая диета 1-2 месяца, но может продлеваться при необходимости, если здоровье не нормализовалось.

к оглавлению ↑

Питание по программе Dash (Дэш)

Одна из лучших методик лечения гипертонии: лечит гипертонию, понижает уровень холестерина в крови, предотвращает развитие серьезных сердечных заболеваний.

В основе Даш диеты при гипертонии овощи, фрукты, нежирные сорта мяса и рыбы. Из меню исключаются острые, жирные, жареные блюда.

Во время диеты для гипертоников для похудения нельзя добавлять в блюда приправы. Соль добавляют при готовке пищи, но в самом малом количестве. Пища пресная, без излишков. Придерживаются такой методики 2-3 месяца.

Больше о данной методике вы узнаете здесь:

Диета при гипертонии — важный этап лечения. С ее помощью можно значительно улучшить здоровье, пойти на поправку.

Получится предотвратить развитие осложнений, остановить развитие заболевания. Человек почувствует улучшение самочувствия.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

foodexpert.pro

Диета номер 10 при гипертонии и при гиперхолестеринемии, меню на неделю

Диета номер 10 при гипертонии является основным составляющим лечения гипертонической болезни, поэтому питаясь правильно, вы должны расписать примерное меню на неделю.

Соблюдая диету, даже при умеренных цифрах давления, вы сможете постепенно отказаться от медикаментов. Но кроме этого нужно обязательно отказаться от курения, дозировать физические и уменьшить психологические нагрузки. Цель диеты 10 направлена:

  • на снижение массы тела;
  • нормализацию обмена жиров, углеводов и электролитов;
  • выведение лишней жидкости, уменьшение отечности;
  • улучшение состояние стенки ваших сосудов и микроциркуляции.

Суточная калорийность

Диета при гипертонической болезни (стол №10 и 10А) назначается при легком (повышение давления до 140-159/90-99 мм рт. ст.) и соответственно более тяжелом течении гипертонии (давление выше 160/100 мм рт. ст.). Разработаны и другие разновидности этого стола при сопутствующих заболеваниях (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, ревматоидный артрит и другие). Вот как это выглядит в цифрах:

Диета 10                                                          Диета 10А

Белки – 70 г                                                                60 г

Жиры – 60 г                                                                50 г

Углеводы – 400 г                                                       300 г

Вода – до 1,2 л                                                           1,2-0,8 л

Соль – до 5 г                                                               исключают

Калорийность – 2300 ккал                                        1900 ккал

 

Основные правила диеты 10 при гипертонии

  • Измерение кровяного давления минимум 2 раза в сутки (утром и вечером) на обеих руках, контроль пульса! Это поможет модифицировать физическую активность, количество питья и еды.
  • Первое – дробное питание для нормализации роботы всех органов и систем. Рекомендуется 5-6 раз/сутки малыми порциями, последний прием пищи не позже 2-3 часов до сна. Завтрак должен быть теплым и жидким, но не больше чем 200-250 мл в объеме. Заниматься голоданием противопоказано, ведь истощение организма может привести к обратным реакциям.
  • Уменьшить объем жидкости до 1,2 л (при сердечной недостаточности до 1000-800 мл/сутки). Наполнение сосудов лишней водой будет только повышать давление и нагрузку на работу сердца.
  • Соль нужно по максимуму не употреблять. Некоторые готовые продукты уже имеют в составе соль (например, хлеб), поэтому рекомендуется исключить ее совсем или свести до минимума 3-4 г/сутки.
  • Уменьшить холестерин крови путем замены животных насыщенных жиров на менее жирные и растительные жиры. Добавить продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты.
  • Кардиологи рекомендуют включить в меню продукты, богаты метионином и карнитином. Это мясо говядины, яйца, куриная грудка, красная икра, треска.

 

Соль – натрия хлорид. Что важно знать об электролитном обмене?

 

При повышении в крови уровня натрия, свободная жидкость начинает двигаться в сторону кровеносного русла, таким образом, наполняя его еще больше водой и повышая кровяное давление. Ограничивая соль, мы не нарушим нормальные показатели натрия в крови, ведь он поступает к нам в организм постоянно, в том числе и с готовыми продуктами. Ее можно заменить базиликом, лимонным соком, петрушкой, кинзой, корицей. Это хороший способ научится наслаждаться продуктами и блюдами в их чистом вкусе!

Роль продуктов богатых калием и магнием

 Калий и Магний необходимые содержащие нормального клеточного состояния как кардиомиоцитов, так и клеток нервной системы. При дефиците этих минералов развиваются разные патологические состояния, иногда даже угрожающие жизни. Это и повышение артериального давления, боли в области сердца, апатия, повишенная утомляемость, раздражительность, судороги, нестабильность нервной системы, а также нарушения ритма сердца. Для поддержания нормального обмена этих минералов стоит больше употреблять бобовых, кураги, инжира, морской капусты, фасоли, гречки, кешью, фундука.

Мясо или рыба: что ограничить?

Диета номер 10 при гипертонии говорит о том, что лучше уменьшить количество животных насыщенных жиров  или их вообще не употреблять (свинина, сало, жирная рыба, сливки, сметана, жирный сыр). Также исключить колбасы, копченые продукты, рыбные и мясные консервы. Оставить нежирную говядину, курицу, индейку, кролика, растительные жиры. Выбирать нежирные сорта рыбы (треска, судак, белый амур, хек). Среди растительных масел предпочитают оливковое, кунжутное, облепиховое, масло пшеничных зародышей. Также растительные жиры есть в орехах, авокадо.

Диета 10 при гипертонии 2-й степени и при гиперхолестеринемии полностью исключает употребление соли, мясные продукты лучше есть в тушенном на воде или вареном виде. При гипертонии 3-й степени употребление мясных продуктов сводится до минимума. Очень важен контроль холестерина крови, контроль давления!

Какие продукты обязательно исключить из рациона?

  • Кофе, крепкий чай, алкогольные напитки
  • Соль (о ней мы говорили уже много)
  • Сахар и простые углеводы. Это выпечка, торты, конфеты и другие сладости. Их нужно заменить медом, фруктами, сухофруктами и свежими ягодами.
  • Жирные сорта мяса и рыбы
  • Острые приправы и специи, пряности, продукты специфического вкуса.

Примерное меню:

  • Первый завтрак – молочная овсяная каша, овощи на пару, варенное или яйцо всмятку (на выбор).
  • Второй завтрак – печеное яблоко, нежирный творог, фрукты.
  • Обед – овощной суп, второе – пюре из картофеля и шпината с отварной рыбой (или индейкой). Десерт – малиновое суфле или ягодный кисель
  • Полдник – фруктовый сок (яблочный), ягоды, абрикосовый компот (на выбор). Обязательно учитываем суточное количество жидкости!
  • Ужин – морковное пюре с рыбной котлетой, рис или гречка с овощами.

 

Хлеб с авокадо и творогом

Авокадо                                                       ½ штуки

Лимонный сок                                           1 чайная ложка

Творог                                                          2 ст. ложки

Молоко                                                         1 чайная ложка

Цельнозерновой хлеб                              100-150 г

Семечки подсолнуха                                 1 чайная ложка

Для приготовления нужно выбрать спелый авокадо, а значит, его мякоть должна быть мягкой. Очистим, удалим косточку, нарежем мелко. Обязательно нужно сбрызнуть его соком лимона, чтобы масса не потемнела. Далее перемешиваем творог с молоком, можем добавить немножко мелко нарезанной зелени. До творога добавляем авокадо. Хлеб нарезаем по вкусу, добавляем приготовленную пасту из сыра и авокадо, сверху посыпаем семечками. Готово!

 

Дорадо в духовке с базиликом и лимоном

Дорадо                                                            1 штука

Лимон                                                             1 штука

Оливковое масло                                         1 ст. ложка

Соль                                                                 по вкусу (до 3 г)

Зеленый базилик                                         50 г (пучок)

Заранее подогреваем духовку до 200 градусов. Рыбу чистим, хорошо промываем, обсушиваем. Берем фольгу и смазываем ее более широкую часть оливковым маслом. Кладем сюда рыбу, чуть-чуть посолим, немножко потрем маслом. Половину лимона нарезаем тонкими ломтиками, другую половину выжимаем. Соком сбрызгиваем рыбу, а ломтики с базиликом кладем в брюхо. Рыбу плотно завертываем в фольгу, выпекаем 20-25 минут. Такую рыбу можно подавать с запеченным картофелем, овощным пюре или просто со свежими овощами. Приятного аппетита!

 

Крем-суп из чечевицы с мятой

Чечевица (красная)                                        150 г

Морковь                                                            1 штука

Лук репчатый                                                  1 штука

Оливковое масло                                            1-2 ст. ложки

Сливки (обезжиренные)                              15-20 мл

Пшеничная мука                                            1 ст. ложки

Соль                                                                    по вкусу (до 3 г)

Лимон                                                               ½ штуки

Мята (или базилик)                                      по вкусу

Чечевицу промыть, высыпать в кастрюлю с водой на средний огонь. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. В разогретую сковороду добавить оливковое масло,  потушить лук и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивать. Добавить столовую ложку пшеничной муки, перемешать, еще подержать на огне 1-2 минуты. Тем временем чечевица должна уже свариться (не более 10 минут на огне). В кастрюлю  высыпаем содержимое сковороды, солим по вкусу. Можно добавить 15-20мл обезжиренных сливок. Кастрюлю снимаем с огня, чечевицу тщательно взбиваем блендером. Высыпаем в тарелку, украшаем блюдо свежей мятой и хлебной палочкой по вкусу!

dietabez.ru

Диета номер 10 при гипертонии: что кушать гипертоникам?

Добиться стойкой компенсации артериальной гипертензии возможно лишь при комплексном подходе. Применения медикаментов, безусловно, недостаточно. В обязательном порядке должна соблюдаться диета номер 10 при гипертонии.

Диета предусматривает ряд ограничений в рационе. Так, пациенту придется отказаться от жирных, жареных и соленых блюд. Также предусматривается отказ от кофеиносодержащих напитков, копченостей и сладостей.

Еще пациенту предстоит питаться дробно, соблюдать питьевой режим, снизить количество соли в рационе, употреблять только полезную пищу, которая богата клетчаткой, витаминами и белком.

Правила диетотерапии

Артериальная гипертензия является крайне опасной патологией. Если не лечить недуг комплексно и своевременно, то может развиться атеросклероз, гипертонический криз, инфаркт миокарда, инсульт, сердечная недостаточность.

Обязательным правилом является соблюдение определенной диеты. Если пациент будет питаться несбалансированно, то никакие препараты ему не помогут быстро стабилизировать артериальное давление, и добиться стойкой ремиссии гипертонии.

Стол 10 диета гипертоников является подходящей по всем параметрам. Ее можно с легкостью соблюдать на протяжении всей жизни. При соблюдении здорового рациона можно улучшить кровообращение, и стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы в целом.

Отметим основные правила диетического стола №10:

  1. Пища готовиться на пару, в духовке или мультиварке. Жарить блюда нельзя, так как при обжаривании пища теряет свою ценность. Кроме того, повышенное потребление жиров животного происхождения может вызвать атеросклероз.
  2. Питание должно быть дробным. Оптимально употреблять блюда 4-6 раз в день. Дробное питание позволит снизить нагрузку на органы ЖКТ и ССС. Кроме того, при использовании данного приема можно с легкостью стабилизировать метаболизм, и избавиться от лишних килограммов.
  3. Соблюдение питьевого режима. Этот пункт обязателен. При недостаточном употреблении жидкости организм подвергается сильному стрессу. Оптимально в день употреблять 1,5-2 литра очищенной воды.
  4. Количество соли в меню снижается до 4-6 граммов в день. Употреблять много соли нельзя, так как она негативно сказывается на работе сердца, и задерживает жидкость в организме.
  5. Калорийность рациона снижается. Гипертоникам не рекомендуется потреблять более 2500 калорий в день, особенно при наличии избыточной массы тела.
  6. Соотношение белков:жиров:углеводов = 3:1:4.

При наличии гипертонии и сахарного диабета II типа соотношение БЖУ требуется скорректировать.

Какие продукты можно назначать гипертоникам?

При гипертонии любой степени тяжести следует придерживаться сбалансированного рациона.

 

В меню должны преобладать продукты с высоким содержанием магния, витаминов группы С, Е, А, В. Также в рационе гипертоника должно быть достаточно клетчатки.

Как указывалось выше, основу рациона должны составлять углеводы. Потреблять можно сложные (длинные) углеводы. Жиры тоже неотъемлемая часть рациона, но можно потреблять только жиры растительного происхождения, так как они не способствуют повышению уровня холестерина в крови. Что касается белков, то полезны как белки растительного, так и животного происхождения.

Итак, в меню разрешается включать:

  • Хлеб. Можно употреблять ржаной или пшеничный хлеб. Также будет полезен отрубной хлеб.
  • Галеты.
  • Грецкие орехи.
  • Льняное, оливковое, тыквенное масло.
  • Нежирное мясо. Самыми полезными являются курятина, крольчатина, индейка, телятина, постная говядина.
  • Рыбу. Полезны как жирные, так и тощие сорта рыбы. Почему полезны жирные сорта? Дело в том, что в них содержатся ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Эти элементы позитивно сказываются на работе сердца, и снижают уровень липопротеидов низкой плотности (вредный холестерин).
  • Морепродукты.
  • Куриные яйца. Но тут стоит отметить, что в день нельзя потреблять более 2 яиц.
  • Нежирные молочные продукты. Очень полезно употреблять творог, простоквашу, молоко, малосольный сыр, кефир, обезжиренный йогурт.
  • Макароны из твердых сортов пшеницы.
  • Овощи и фрукты.
  • Сухофрукты.
  • Ягоды.
  • Грибы.
  • Пастилу, мед, зефир.
  • Нежирные соуса.
  • Каши.

Среди напитков разрешены цикорий, зеленый чай, свежевыжатые соки, отвар шиповника.

Какие продукты исключить из рациона?

При гипертонической болезни любой стадии следует исключать из меню продукты, в состав которых входит большое количество жиров животного происхождения (трансжиры), сахара, соли, кофеина.

Категорически запрещены соленья. Почему их нельзя класть на стол при гипертонической болезни? Дело в том, что соль задерживает жидкость в организме, и может спровоцировать скачки артериального давления.

Из меню следует исключить:

  1. Жирные сорта мяса и птицы.
  2. Субпродукты и полуфабрикаты.
  3. Кофе, крепкий черный чай, какао.
  4. Копчености.
  5. Колбасные изделия.
  6. Консервы.
  7. Энергетические напитки.
  8. Фастфуд.
  9. Соленые сыры и жирные молочные продукты.
  10. Острые и жирные соуса.
  11. Сладости.
  12. Сдобные мучные изделия.

Также категорически запрещается при гипертонии употреблять алкогольные напитки.

Примерное меню при гипертонии

Прежде, чем рассмотреть примерное меню, следует обозначить ряд правил. При эссенциальной гипертензии и любых других заболеваниях сердечно-сосудистой системы львиную долю килокалорий следует потреблять в первой половине дня.

Особенно это касается сложных углеводов. Дело в том, что во сне все метаболические процессы замедляются, поэтому наедаться на ночь категорически запрещается. Перед сном желательно потреблять белковые продукты, так как они быстрее усваиваются, и оказывают меньшую нагрузку на органы ЖКТ.

Примерное меню на неделю продемонстрировано в таблице, предоставленной ниже.

Понедельник.Завтрак – овсянка на молоке, стакан зеленого чая.
Второй завтрак – одно куриное яйцо, стакан кефира.
Обед – овощной бульон, отварное или запеченное мясо.
Полдник – обезжиренный йогурт, стакан кефира.
Ужин – овощной салат, отварная рыба.
Вторник.Завтрак – гречка на воде, яблоко, стакан зеленого чая.
Второй завтрак – нежирный йогурт, стакан простокваши.
Обед – рис, отварное мясо.
Полдник – нежирный творог, стакан простокваши.
Ужин – овощной салат, запеченная рыба.
Среда.Завтрак – запеченные сырники, стакан зеленого чая.
Второй завтрак – фруктовый салат с нежирным йогуртом.
Обед – овощной бульон, запеченное мясо.
Полдник – пара отварных яиц, стакан кефира.
Ужин – обезжиренный творог, стакан кефира.
Четверг.Завтрак – творожная запеканка, стакан кефира.
Второй завтрак – пастила, грецкие орехи, зеленый чай.
Обед – зеленый борщ, отварное мясо.
Полдник – тушеные овощи с грибами.
Ужин – отварные морепродукты.
Пятница.Завтрак – рисовая каша на молоке, свежевыжатый сок.
Второй завтрак – пара фруктов на выбор.
Обед – овощной бульон, морепродукты.
Полдник – творог с медом.
Ужин – овощной салат, запеченная рыба.
Суббота.Завтрак – овсянка на молоке, овощной фреш.
Второй завтрак – ягоды, греческий йогурт.
Обед – макароны, запеченное мясо.
Полдник – сухофрукты.
Ужин – запеченные овощи, рыба, кефир.
Воскресенье. Завтрак – гречневая каша на молоке, фруктовый фреш.
Второй завтрак – фруктовый салат, стакан отвара шиповника.
Обед – макароны, морепродукты.
Полдник – бутерброд с сыром, стакан простокваши.
Ужин – творог с медом.

davleniya.net

Диета при гипертонии стол ⋆ Лечение Сердца

Диета по Певзнеру

Современные врачи, увы, ставят во главу угла медикаментозную терапию, ведь они рассматривают организм пациента как единое целое. В большинстве случаев лечению подвергается конкретный орган или система, пораженная недугом. А образу жизни больного, его питанию и мышлению должного внимания не уделяется. Между тем, диета по Певзнеру – это разумный подход к лечению различных заболеваний, который способен не только предупреждать обострения и рецидивы, но и исцелять.

Основы лечебного питания Певзнера

М.И. Певзнер разработал свою методику питания еще в 1929 году. Этого человека принято считать основателем отечественной научной диетотерапии. Певзнер же являлся и инициатором внедрения лечебных столов в санаторно-курортных учреждениях Советского Союза. Большая заслуга Певзнера и его сотрудников в том, что они внесли огромный вклад в изучение благотворного влияния диетотерапии на человеческий организм и его реактивность.

Лечебных диет по Певзнеру существует порядка 15 – это и противовоспалительные, и «калиевые», и «магниевые», и гипосенсибилизирующие системы питания. Все это позволило ввести и успешно использовать леченые столы в качестве важнейшего элемента в комплексном лечении больных не только заболеваниями органов пищеварения, но и страдающих от ревматизма, гипертонии, туберкулеза, атеросклероза, болезней сердца, почек, печени, желчного пузыря, нарушений обмена веществ.

Основные принципы номерных диет-столов по Певзнеру – это правильный подбор продуктов, соблюдение рекомендуемой технологии кулинарной обработки пищи, время и кратность основных приемов пищи. Все диеты могут быть использованы не только в больницах и лечебно-профилактических учреждениях, но и в домашних условиях.

Полный список лечебных диет по Певзнеру

  • Диета (стол) № 1 используется при затихании или нерезком обострении язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, остром гастрите в период выздоровления, нерезком гастрите с повышенной или нормальной кислотностью
  • Диета (стол) № 1а назначается при резких обострениях язвенных болезней двенадцатиперстной кишки и желудка, резком обострении гастрита хронического типа, остром гастрите, ожоге пищевода
  • Диета (стол) № 1б показана при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, а также при хроническом гастрите в стадии затихания после резкого обострения. Используется, как правило, после диеты № 1а по Певзнеру
  • Диета (стол) № 2 может быть назначена при гастрите хронического типа, сопровождающегося секреторной недостаточностью в стадии выздоровления или при нерезком обострении, острых колитах, энтеритах, гастритах вне и после обострения, если течение болезней не сопровождается недугами почек, поджелудочной железы, желчных путей, печени.
  • Диета (стол) № 3 показана при хронических болезнях кишечника, сопровождающихся запорами при затухающем или нерезком обострении, а также в стадии ремиссии
  • Диета (стол) № 4 используется при заболеваниях и резких обострениях заболеваний кишечника, сопровождающихся сильными поносами
  • Диета (стол) № 4а показана людям, страдающим колитами с преобладанием процессов брожения
  • Диета (стол) № 4б назначается при острых кишечных заболеваниях в период улучшения, хронических болезнях кишечника при нерезком обострении или после него
  • Диета (стол) № 4в используется в качестве перехода к рациональному сбалансированному рациону в период выздоровления при острых кишечных заболеваниях, хронических болезнях кишечника в стадии затухания обострения
  • Диета (стол) № 5 показана при остром гастрите и холецистите в стадии выздоровления, хроническом гепатите в стадии ремиссии, циррозе печени
  • Диета (стол) № 5а назначается при остром холецистите и гепатите,обострении желчнокаменной болезни и холецистита, циррозе в стаи компенсации
  • Диета (стол) № 5п используется в диетотерапии больных хроническим панкреатитом вне и после обострения и в период выздоровления
  • Диета (стол) № 6 показана при мочекаменной болезни и подагре
  • Диета (стол) № 7 назначается при хроническом и остром (в стадии выздоровления) нефрите, почечной недостаточности
  • Диета (стол) № 7а показана при тяжелом остром гломерулонефрите с сопутствующей почечной недостаточностью после разгрузочных дней, заболевании средней тяжести с первых дней заболевания и при хронической форме
  • Диета (стол) № 7б используется после диеты № 7а при остром гломерулонефрите, хроническом нефрите с умеренно выраженной почечной недостаточностью
  • Диета (стол) № 7в назначается при хронических почечных заболеваниях, нефротическом синдроме
  • Диета (стол) № 8 показана для страдающих ожирением
  • Диета (стол) № 9 используется при сахарном диабете средней и легкой тяжести, пациентам с нормальной или слегка избыточной массой тела, которые не получают инсулин или получают его в небольшой дозировке (до 20-30 ЕД). Система питания может быть назначена для установления выносливости организма к углеводам при подборе адекватных доз инсулина
  • Диета (стол) № 10 показана страдающим сердечнососудистыми заболеваниями при нерезко выраженной (I-II А степени) недостаточности кровообращения или в стадии компенсации
  • Диета (стол) № 10а используется при болезнях сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения резко выраженной (II Б – III степени)
  • Диета (стол) № 10и назначается больным при инфаркте миокарда
  • Диета (стол) № 10с показана людям, страдающим от атеросклероза с поражением сосудов мозга, сердца и других органов, гипертонии, развившейся на фоне атеросклероза
  • Диета (стол) № 11 используется при туберкулезе костей, легких, лимфоузлов, суставов, а также пониженной массе тела, истощении после перенесенных инфекционных заболеваний, операций, травм
  • Диета (стол) № 12 показана при заболеваниях нервной системы, носящих функциональный характер
  • Диета (стол) № 13 назначается пациентам, заболевшим острыми инфекционными заболеваниями
  • Диета (стол) № 14 используется при фосфатурии
  • Диета (стол) № 15 может назначаться при различных болезных, которые не требуют специальных лечебных столов и протекают без нарушений состояниях системы пищеварения. Данная диета по Певзнеру является переходным этапом к обычному рациону питания в момент выздоровления и после прохождения диетотерапии

Стол № 10 по Певзнеру

Стол № 10. Представляет собой полноценную диету с ограничением потребления поваренной соли и жидкости. Эта диета нашла широкое применение и используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в состоянии компенсации и субкомпенсации, гипертонической болезни, атеросклерозе и заболеваниях почек.

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы (ревматизм и пороки сердца, гипертоническая болезнь, ИБС), недостаточность кровообращения I-11A стадии, заболевания нервной системы, хронический нефрит и пиелонефрит только с изменениями в осадке мочи.

Общая характеристика: диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г в продуктах и 3-4 г на руки больному), свободной жидкости 1,2 л (включая супы, кисели и т. п.). Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую систему, т.е. все виды алкогольных напитков, крепкий чай и натуральный кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные и грибные навары, острые блюда, копчёности, продукты богатые холестерином. Ограничиваются продукты, вызывающие метеоризм. Рекомендуются продукты преимущественно щелочных валентностей (молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и соки из них), и богатые липотропными веществами (творог, треска, овсяная каша и др.).

Состав: белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 65-70 г (из них 20 г растительных), углеводов 350-400 г, поваренной соли до 6-8 г.

Энергетическая ценность: 2 350-2 600 ккал (9 839-10 886 кДж).

Кулинарная обработка: с умеренным механическим щажением, все блюда готовят без соли, мясо и рыбу — в варёном виде или с последующим запеканием, поджариванием.

Режим питания: приём пищи 5-6 р/сут в умеренном количестве, ужин за 3 ч до сна. При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1 000-1 200 мл.

Температура пищи: обычная.

некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, отвар шиповника, виноградный сок ограниченно.

хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла.

нежирные сорта говядины, телятины, свинины, крольчатины, курятины, индюшатины. После отваривания допускается запекание или обжаривание. Нежирная рыба отварная, заливная. Вареные колбасы ограниченно.

Яйца до 1 шт. в день, сваренные всмятку, в виде запеченных или белковых омлетов, либо добавляемые в блюда.

Супы – порция 250–400 г. Различные вегетарианские с добавлением круп, овощей. Например, свекольник, борщ, щи. Разрешается добавлять сметану и зелень.

Различные блюда из круп: каши, запеканки. Отварные макаронные изделия.

Кисломолочные напитки, сыр, творог и творожные блюда, молоко при переносимости.

Овощи в отварном, запеченном или сыром виде: картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка добавляются в блюда.

Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты.

Желе, муссы, молочные кисели и кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты.

свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;

мясные, рыбные и грибные бульоны;

жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги;

копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра, соленые и жирные сыры;

яйца сваренные вкрутую и жареные;

Диета 15 стол

Диета номер 15 назначается при различных заболеваниях, не требующих специфических лечебных диет. Также она используется для подготовки ЖКТ к переходу с диетического питания на полноценный стол.

Цель диеты

Диета 15 стол обеспечивает физиологически полноценное питание в условиях больницы. По калорийности и содержанию полезных элементов (жиров, белков, углеводов) она практически полностью соответствует нормам питания, предусмотренным для здоровых людей, не занятых физическим трудом.

Норма витаминной пищи увеличивается. Продукты можно готовить любым способом. Температура подачи блюд — обычная. Исключению подлежат лишь острые и трудноперевариваемые продукты.

Химический состав диеты №15

• Углеводы — 400 г

• Белки — 90-95 г (45% — растительного происхождения)

• Жиры – 90-100 г (70% — животного происхождения)

Калорийность рациона — 2800-2900 ккал. Норма употребления жидкости: 1,5-2 л. Соль используется в количестве 15 г в сутки.

Рекомендуемые продукты

Кушать стоит 4-6 раз в день.

• Мучные изделия, пшеничный и ржаной хлеб

• Борщ, свекольник, щи, рассольник

• Молочные, крупяные и овощные супы, приготовленные на рыбном, мясном, овощном, фруктовом, грибном отваре

• Блюда из мяса и рыбы различного кулинарного приготовления

• Колбасные изделия (сосиски, ветчина, вареные колбасы и пр.)

• Блюда из круп, макаронных изделий и бобовых культур

• Фрукты и овощи в любом виде

диета стол 5 блюда

www.heal-cardio.ru

MedWeb - Диетический стол № 10

Диетический стол № 10

Диетический стол № 10 Диета № 10 обеспечивает сбалансированный рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, атеросклероза и других болезней.

Показания  к диетическому столу № 10

Диета № 10 применяется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, атеросклероза артерий сердца, мозговых и периферических сосудов.

Цель диетического стола № 10

Целью диеты № 10 является обеспечение полноценного питания пациентов при одновременном создании максимально благоприятных условий для нормализации и улучшения кровообращения.

Общая характеристика диетического стола № 10

Диета № 10 полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии при ограничении потребления соли и жидкостей. Калорийность рациона нормальная, предусмотрено повышенное потребление витаминов, минеральных веществ, растительной клетчатки.
Диета предполагает ограничение и исключение продуктов и блюд, имеющих возбуждающее или раздражающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а также на почки (экстрактивные вещества, эфирные масла, острое, соленое, тонизирующее, алкогольные напитки).
Пищу готовят на пару, в отварном или запеченном виде без соли. Соль выдают пациенту на руки в количестве 3–4 г.
Диета № 10 предусматривает дробный режим приема пищи 4–6 раз в сутки. Последний прием пищи – за 2–3 часа до сна.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 10

Белки: 85–90 г (включая 45 г белков животного происхождения).
Жиры: 70–80 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 300–350 г.
Суточная калорийность: 2 200 – 2 400 ккал.
Свободная жидкость: 1,5–2 л.
Поваренная соль: 6–8 г.
Витамины: ретинол (А) – 0,3 мг, рибофлавин (В2) – 2,5 мг, тиамин (В1) – 1,7 мг, никотиновая кислота (В3) – 22 мг, аскорбиновая кислота (С) – 150 мг.
Макроэлементы: натрий – 2,6 г, калий – 4,2 г, кальций – 1 г, фосфор – 1,8 г.
Микроэлементы: железо – 6 мг.
Оптимальная температура блюд: от 15 до 65 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 10

Хлеб: пшеничный (в том числе бессолевой) 1 и 2 сорта вчерашний или подсушенный, пшеничные сухари, несдобное печенье и несдобная выпечка.
Супы: вегетарианские супы (с овощами, крупами, фруктовые, борщ, свекольник), молочные супы. В норме супы подают по 1/2 порции, при сильных отеках исключают.
Мясные блюда: нежирные говядина, телятина, баранина, свинина, а также курица, индейка, курица, кролик отварные или запеченные после отваривания – куском, рубленые.
Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы отварные куском, рубленые, запеченные; рекомендованы отварные морепродукты.
Гарниры: крупы (овсяная, гречневая, манная) в виде каш, запеканок, пудингов и т. д.; рекомендованы любые овощи в сыром виде, отварные, запеченные; разрешены макаронные изделия (желательно диабетические), гречневая лапша; при ожирении все, кроме овощей, ограниченно.
Молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, творог и блюда из них; сметана  в малых количествах в блюдах; неострый маложирный сыр.
Яйца: не более 5 яиц в неделю всмятку или в виде парового белкового омлета.
Закуски: заливное, докторская колбаса, салаты из свежих и отварных овощей, овощная икра и овощные консервы, неострые маложирные сыры, зелень.
Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные, сметанные, фруктовые.
Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в свежем виде; сахар (до 50 г), мед, варенье,  муссы, желе, сухофрукты.
Напитки: некрепкие чай и кофе с молоком и без, кофе из заменителей, кисели фруктовые, ягодные и молочные, отвар шиповника, свежие соки, по согласованию с врачом минеральная вода.
Жиры: свежее растительное масло; свежее несоленое сливочное масло – ограниченно.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 10

Из рациона следует исключить все жареные, соленые и острые продукты, мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, жирные мясо, птицу и рыбу, сало, ливер, кулинарные жиры, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, соленую рыбу, копчености, колбасы, жирные сыры, соленья, консервы, маринады, острые приправы, соусы, пряности и специи, квашеную капусту, шоколад, какао, виноград. Также исключают алкогольные напитки.

Примерное меню диетического стола № 10

Первый завтрак: протертая гречневая каша на молоке, яйцо всмятку, чай с молоком.
Второй завтрак: отварное мясо, свежее яблоко.
Обед: суп с ячневой крупой и картофелем, бефстроганов, тушеная морковь, молочный кисель.
Полдник: отвар шиповника, размоченные сухофрукты (курага, чернослив).
Ужин: творог, тушеная свекла с яблоком, молоко.
На ночь: простокваша.

Варианты диетического стола № 10

Диета № 10А, диета № 10Б, диета № 10С, диета № 10Р, диета № 10Г, диета № 10И.

Источники:

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 10:

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

www.medweb.ru

Стол 10 диета - примерное меню на неделю

Соблюдение особого режима питания – неотъемлемая часть лечения любого заболевания. Для пациентов, страдающих от патологий сердечно-сосудистой системы, была разработана специальная диета стол №10. Ее основоположником стал советский терапевт Мануил Певзнер. Эта схема питания предусматривает существенные ограничения. Поэтому важно детально изучить перечни вредных и приносящих пользу продуктов, а также составить здоровое ежедневное меню.

Ключевые принципы диетического питания

Целью диеты стол №10 по Певзнеру становится восстановление нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Для этого необходимо снизить концентрацию холестерина в крови, восстановить обменные процессы в клетках тела, убрать чрезмерную нагрузку на сосуды и органы мочевыделения, похудеть. Добиться положительных результатов помогают следующие принципы питания:

  1. Ограничение употребления соли. Максимальная дозировка хлорида натрия – 7 граммов в сутки.
  2. Уменьшение объема выпиваемой жидкости. В день достаточно 1,1 литра.
  3. Отказ от блюд с большим содержанием холестерина.
  4. Уменьшение потребления углеводов, легко усваиваемых организмом.
  5. Введение в меню блюд, содержащих повышенные дозировки магния, калия и кальция.
  6. Отказ от экстрактивных веществ – небелковых соединений, получаемых из мышечных тканей животных путем вываривания.

Согласно методике Певзнера человек должен употреблять 2000 ккал в сутки. Из рациона придется исключить продукты, содержащие грубую клетчатку. Они создают повышенную нагрузку на систему пищеварения, что отрицательно сказывается на здоровье человека, страдающего от проблем с сердцем.

При составлении меню важно следить за соотношением белков жиров и углеводов. В идеале оно должно сохраняться на уровне 80/70/350 граммов.

Для кого предназначена диета №10?

Стол №10 разработан специально для пациентов, страдающих от следующих заболеваний:

  1. Гипертония.
  2. Порок сердца, провоцирующий сердечную недостаточность.
  3. Нарушение кровообращения первой и второй степеней.
  4. Кардиосклероз.
  5. Атеросклероз.
  6. Ревматизм.
  7. Ишемическая болезнь сердца.
  8. Патологии почек и системы мочевыделения.
  9. Заболевания нервной системы.

Такая схема питания подходит и для пациентов, у которых диагностированы болезни желудка. Она позволит ускорить излечение язвы и гастрита. Продолжительность соблюдения диеты подбирается индивидуально для каждого человека, исходя из особенностей его болезни.

Виды диеты

В зависимости от особенностей конкретной болезни выделяют несколько разновидностей диеты:

  1. Стол №10А. Он подходит для пациентов, мучающихся от сердечной недостаточности. Основной упор в этом случае делается на сокращение калорийности блюд, уменьшение объема выпиваемой жидкости.  
  2. Стол №10Б. Назначается при ревматизме. Подразумевает исключение из меню продуктов, провоцирующих метеоризм. Показано также увеличение доли животного белка до 60 граммов в сутки.
  3. Стол №10С. Прописывается при атеросклерозе, ишемии и гипертонии. Особенностью питания становится увеличение порций растительных жиров и клетчатки.
  4. Стол №10Г. Такой вид диеты предписан пациентам, у которых диагностирована эссенциальная артериальная гипертензия. В меню вводят больше продуктов, богатых витамином Р, аскорбиновой кислотой и тиамином.
  5. Стол №10Р. Его придерживаются люди, которые борются с ревматоидным артритом. Особенность диеты — соблюдение соотношения животных и растительных жиров 1 к 2. Требуется также сократить употребление углеводов, быстро усваивающихся организмом.
  6. Стол №10И. Применяется для пациентов, перенесших инфаркт миокарда. Все блюда должны иметь низкую калорийность, чтобы сократить нагрузку на сердце. Сводится к минимуму потребление жидкости.

Все диеты составлены так, чтобы полностью удовлетворить потребности организма. На пищеварительную систему сердце и сосуды создается минимальная нагрузка.  

Полезные и запрещенные продукты

Перед началом терапии важно внимательно изучить перечень разрешенных и запрещенных продуктов питания в столе №10. Главное, отказаться от пищи, возбуждающей нервную систему и содержащей много холестерина.  Еду готовят на пару или в духовом шкафу. Копченые и жареные блюда, соленья, полуфабрикаты употреблять нельзя.

Что можно есть, а что нельзя при столе №10 указано в таблице:

Наименование продукта Запрещенные компоненты блюд Продукты, приносящие пользу
Мясо Утка, все субпродукты. Курица, постная свинина, телятина, говядина, индюшатина, кролик.
Рыба Семга, форель, сом и прочие жирные сорта. Категорически запрещена любая засоленная и прокопченная рыба. Навага, сазан, судак, щука, карп.
Фрукты и ягоды Все сора винограда, финики. Любые фрукты кроме запрещенных. Главное, чтобы они были спелыми.
Овощи Чеснок, редис, хрен, редька, все виды бобов. Морковь, брокколи и цветная капуста, свёкла, цукини, помидоры, тыква. Разрешены минимальные порции картофеля и кочанной капусты.
Зелень Щавель, шпинат. Салатные листья, укроп, петрушка, шнитт-лук.
Грибы Запрещены все виды грибов.
Молочные продукты Соленые твердые сорта сыра, деревенская сметана. Молоко, творог с низким процентом жирности, кефир, ряженка. Сливки допустимы в минимальных дозах.
Выпечка Белый свежий хлеб, любые изделия, содержащие сдобу, блины. Хлеб из отрубной муки без соли, сухари, бисквит, галеты.  
Крупы   Разрешены любые злаковые культуры.
Жиры Куриный, говяжий и свиной жир. Все разновидности растительных масел, сливочное несоленое масло.
Соусы Перечные и грибные, на основе мясного бульона, горчица. На основе молока, фруктовые, томатные.
Сладости Кондитерские изделия, шоколад. Мед, джемы, цукаты из сухофруктов.
Напитки Ананасовый и виноградный соки, кофе, какао, алкоголь. Чай, шиповниковый и ромашковый отвары, минеральная вода, напитки на основе цикория, соки.

В перечень разрешенных продуктов входят также яйца, отваренные всмятку, и омлет, приготовленный на пару. Любителям супов рекомендуется сократить их привычные порции в два раза. Первые блюда разрешено только варить исключительно на овощных бульонах.

Если пациент не в состоянии полностью отказаться от соли, то разрешено в небольшом количестве добавлять в еду приправу. Ее готовят из 1 части соли и 9 частей измельченного в кофемолки кунжута.

Дополнительные рекомендации

Пациенты, придерживающиеся диеты №10 должны соблюдать несколько дополнительных рекомендаций:

  1. Хлеб перед употреблением нужно подсушивать в духовом шкафу.
  2. Овощи разрешено есть только в измельченном виде. Лучше всего пропускать их через мясорубку или тереть на терке.
  3. Фрукты приносят большую пользу после термической обработки. Из них варят кисели и компоты.
  4. Соки промышленного производства пить запрещено. В них содержится слишком много сахара. Стол №10 предполагает употребление только свежевыжатых натуральных соков.
  5. Улучшить вкус блюд помогут корица и лаврушка.

Чтобы избежать мучительного чувства голода, есть нужно небольшими порциями по шесть раз в день. Заключительный прием пищи организуется за три часа до сна.

Пример ежедневного меню на неделю при столе 10

Рацион должен быть разнообразным. Даже из ограниченного набора продуктов ежедневно можно готовить новые вкусные блюда. Приблизительное меню на неделю стола №10 выглядит следующим образом:

Понедельник

Начать день лучше с порции пшеничной каши, одного яйца и чашки фруктового компота. В качестве ланча подойдет салат из отварной свеклы с добавлением моркови, а также яблоко.

На обед варят вегетарианский борщ, на пару готовят бифштекс с порцией пюре из картофеля и тыквы. Отличным полдником станет горсть чернослива и чашка шиповникового отвара.

На ужин подают кусочек отварного судака с гарниром из свежих овощей. Последним приемом пищи станет порция натурального йогурта.

Вторник

На завтрак готовят гречневую кашу с маленьким кусочком сливочного масла, запивают ее киселем. Ланчем послужит яблоко, запеченное с медом и корицей в духовом шкафу.

Обед состоит из порции овощного супа, кусочка отварной курицы с цветной капустой в кляре. В качестве напитка подают зеленый чай. На полдник едят яблочное пюре с добавлением кураги и натурального йогурта.

Отличным ужином станет творожная запеканка и сухарики с компотом. За три часа до сна можно выпить кефир.

Среда

В качестве завтрака подойдет паровой омлет, ломтик подсушенного хлеба и стакан сока. Ланч состоит из кусочка несладкого тыквенного пирога.

На обед готовят овощной суп из моркови и кабачков, кусочек отварного филе индейки с тушеной морковью, стакан чая. Полдником станет одна груша.

На ужин подают запеченную с овощами треску и компот. Последним приемом пищи послужит стакан молока или кефира.

Четверг

На завтрак варят манную кашу на молоке. Съедают также пару галетных печений и выпивают стакан компота. Ланчем становится порция фруктов под йогуртовым соусом.

Обед состоит из вегетарианских щей, порции картофельного пюре и одной паровой котлетки. В качестве напитка подается шиповниковый отвар. На полдник выпивают смузи из свежих ягод.

Ужином становится порция творога, пара рыбных тефтелей с овощным гарниром. За три часа до сна съедают несколько ложек натурального йогурта.

Пятница

Начать день можно с отварного куриного яйца, порции гречневой каши и чашки ромашкового отвара. Вторым завтраком станет печеное яблоко с творогом и изюмом.

На ужин готовят свекольник, кусочек минтая, сваренного на пару, с перловкой. В качестве напитка компот. Полдником становится 1 банан и стакан шиповникового отвара.

Ужин состоит из куриной котлеты с винегретом и чашки чая. Заключительным приемом пищи станет йогурт.

Суббота

На завтрак готовят суп на молоке из вермишели, тост из подсушенного хлеба с ломтиком несоленого сыра и напиток на основе цикория. Ланчем станет яблочно-тыквенное пюре с добавлением меда.

В качестве обеда подают овощной суп, приправленный нежирной сметаной, ломтик вареного мяса с рисом. На полдник подойдет запеченная груша с корицей.

Отличный ужин получится из гречневой запеканки и суфле из куриной грудки. За три часа до сна выпивают стакан кефира с сухариком.

Воскресенье

Разнообразить меню стола №10 в выходной день поможет творожное суфле с вишней и чашка чая с медом. На ланч едят ягодный мусс.

В качестве обеда подают суп на молоке с добавлением тыквы, бифштекс из телятины с луком, а также морковное пюре. Полдником послужит стакан ягодного киселя.

На ужин готовят рыбные кнели с пюре из брокколи и стакан чая. Перед сном можно съесть немного натурального йогурта с добавлением свежей клубники.

Рецепты вкусных и полезных блюд

Многие ошибочно полагают, что диетическая еда невкусная. В реальности из разрешенных продуктов удается готовить настоящие кулинарные шедевры. Помогают простые рецепты блюд стола №10.

Вегетарианский борщ

В кипящий овощной бульон отправляют нарезанный кубиками картофель, морковь и томат. Следом за ними кидают 100 граммов нашинкованной капусты. Варят 15 минут.

Пока суп готовится, на крупной терке измельчают свеклу. Отправляют ее в бульон и продолжают готовить еще 15 минут. Готовый борщ разливают по тарелкам и присыпают небольшим количеством тертого несоленого сыра.

Рисовый суп с морковью

Варят овощной бульон. Отправляют в него горсть промытого риса. После того как смесь закипит, накрывают ее крышкой и готовят около 25 минут. Отправляют в кастрюлю измельченную морковь. Варят еще 10 минут. Готовый суп приправляют порцией нежирной сметаны и зеленью.

Мясное суфле

Отваривают небольшой кусочек постной говядины. Взбивают его в блендере до получения однородной массы. В отдельной мисочке перемешивают по две ложки молока и муки.

Готовый соус добавляют к мясному пюре. Вводят желток и отдельно превращенный в пену белок. Хорошенько вымешивают. Выкладывают состав в форму для выпечки, политую растительным маслом. Отправляют в духовой шкаф на 15 минут.

Закуска из баклажан с орехами

Баклажаны нарезают вдоль. В результате должны получиться пластинки толщиной около 0,7 мм. Выкладывают их на противень, смазанный растительным маслом. Отправляют на 5 минут в духовой шкаф.

В отдельной емкости смешивают измельченные грецкие орехи, кинзу и черешковый сельдерей. Заливают состав небольшой порцией молока. Баклажаны смазывают полученным соусом и скручивают рулетами. Оставляют на 20 минут, после этого готовое блюдо подают к столу.

Салат с крабовым мясом

Один болгарский перец и 200 граммов крабового мяса нарезают кубиком. Огурец и шинкуют соломкой. Смешивают ингредиенты. Добавляют к ним 200 грамм консервированной кукурузы. Готовый салат заправляют оливковым маслом.

Рыбные тефтели 

Кусочек рыбы вместе с луком измельчают в мясорубке. В фарш вводят яйцо и специи, предназначенные для рыбы. Хорошенько вымешивают. Формируют из массы шарики. Обваливают их в муке. Выкладывают в емкость для выпечки, политую растительным маслом. Запекают в духовке 30 минут. За пять минут до готовности тефтели поливают нежирной сметаной. Блюдо подают с зеленью.

Творожное суфле

Протирают через сито 120 грамм творога. Смешивают его с 10 граммами сливочного масла и таким же количество манки. Добавляют немного толченых сухарей, пару щепоток крахмала и сушеную вишню. Тщательно перемешивают все компоненты. Перекладывают массу в формочку и готовят на водяной бане около 40 минут. Готовое суфле поливают вишневым сиропом.

Морковный пудинг

Отваривают 100 граммов риса. Морковь измельчают на терке и тушат. Смешивают ингредиенты. Вводят яйцо, кубик сливочного масла и щепотку разрыхлителя. Состав тщательно вымешивают и перекладывают в форму для выпечки. Отправляют в духовку на 40 минут. Готовый пудинг подается со сметаной.

Печеное яблоко

Из спелого сочного яблока вырезают сердцевину. Закладывают вместо нее мед, смешанный с грецкими орехами. Сверху присыпают корицей. Отправляют в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Диета стол №10 является хорошо сбалансированной. Правильно составленное меню полностью покроет суточную потребность организма в питательных веществах. Поэтому соблюдать такой режим питания можно очень долго. Это особенно важно для людей, страдающих сердечной недостаточностью и другими заболеваниями, трудно поддающимися лечению.

edapress.ru


Смотрите также

Женские новости :)