Наша рассылка!
Новости сайта Модно-Красиво.ру Вы можете получать прямо на мейл
Рассылки Subscribe.Ru

Подписаться письмом

Уксус чем полезен


вред и польза для организма человека, чем полезен для здоровья, состав и лечебные свойства

Уксус входит в число самых распространенных продуктов – вы найдете его на кухне у каждой хозяйки. Он обладает уникальными свойствами, считается эффективным средством народной медицины и нейтрализатором запахов. Перед началом его применения стоит внимательно изучить пользу и вред уксуса, а также возможные противопоказания.

Содержание статьи

Разновидности уксуса: состав и вкусовые свойства

Уксус классифицируют с учетом принципа его приготовления, процента содержания уксусной кислоты и исходного вещества, на основе которого он приготовлен.

По принципу приготовления уксус подразделяют на следующие виды:

  • натуральный, который получают исключительно из естественных продуктов;
  • синтетическая 9 процентная жидкость, которую добывают за счет разбавления уксусной кислоты, выработанной химическим способом.

В зависимости от вида продукта, который использовался для приготовления, продукт подразделяют на следующие виды:

  1. Яблочный. Он имеет приятный аромат и слегка кислый вкус. Такой продукт получают из яблочного сидра.
  2. Спиртовой. У продукта отсутствует неприятный запах и в основном его используют для приготовления мяса. Его получают путем брожения спирта.
  3. Рисовый. Такая жидкость считается хорошим маринадом и в основном применяется для приготовления суши, морепродуктов и соусов. Ее производят на основе клейких сортов риса.
  4. Винный. Продукт имеет приятный запах и применяется для приготовления соусов и маринадов. Такой вид добывают путем брожения сока или вина.
  5. Солодовый. Такой тип жидкости обладает нежным вкусом и ароматом, применяется для маринования рыбы и консервирования. Ее получают из пивного сусла.
  6. Кокосовый. Уксус такого вида имеет резкий запах и сладкий вкус. Производится продукт на основе кокосового молока.
  7. Тростниковый. Такой вид продукта получают путем брожения сиропа тростникового сахара. Он обладает насыщенным вкусом и необычным ароматом.

В натуральном продукте отсутствует резкий кислотный запах, в то время, как привычный для нас продукт с уксусной эссенцией имеет специфический аромат.

Полезные свойства уксуса для организма человека

Польза и вред уксуса для организма зависит от его вида и способа применения. Натуральная жидкость содержит виннокаменную, яблочную и лимонную кислоту. В ее состав входят такие компоненты, как магний, железо, кальций, кремний, витамин Е и В, а также аскорбиновая кислота.

Продукт имеет уникальный состав, что делает его особенно полезным для организма человека:

  1. Натуральная жидкость оказывает положительное влияние на процесс пищеварения. С ее помощью удается уничтожить гнилостных бактерий, которые скапливаются в кишечнике человека.
  2. Благодаря уксусу можно справиться с негативными последствиями, возникающими после отравления едой. Он помогает выводить из организма токсины и благоприятно воздействует на работу печени.
  3. Продукт является антисептиком природного происхождения, поэтому его употребление позволяет предупредить развитие простудных заболеваний в период эпидемий;
  4. Натуральный яблочный уксус содержит кислоту, которая стимулирует биохимические реакции в организме человека.
  5. С помощью продукта возможно понизить концентрацию сахара в крови за счет замедленного всасывания в кровь глюкозы;
  6. Жидкость помогает избавиться от судорог в ночное время и улучшить здоровье человека.

Кроме этого, продукт снижает аппетит, поэтому часто его используют в различных диетах. Он освобождает организм от шлаков, поэтому человек худеет естественным способом.

С помощью уксуса удается восстановить физические силы после активных нагрузок либо спортивных тренировок. За счет выведения молочной кислоты из мышц и суставов исчезает болевой синдром и поднимается их тонус. С его помощью удается предупредить развитие сахарного диабета.

Особенности применения уксуса

Уксус имеет уникальный состав, что наделяет его множеством полезных свойств.

В кулинарии

Продукт широко применяется в мариновании и считается одним из главных компонентов при приготовлении солений, соусов и заправок. Он выполняет роль консерванта и используется для маринования мяса, после чего блюда гораздо лучше усваивается организмом.

Бальзамический и винный уксус считается отличной приправой для различных домашних салатов. Благодаря им удается усилить ценность пищевых продуктов и придать им пикантные нотки. С помощью винного и виноградного уксуса можно сделать цвет яичной скорлупы более ярче. Для этого необходимо в 1 литр воды с красителем добавить 2 столовые ложки уксуса и опустить в нее подготовленные для покраски яйца.

В народной медицине

Уксус снимает мышечную боль, которая часто возникает после активных физических нагрузок. Для этого в 100 мл воды растворяют 1 столовую ложку продукта, смачивают в жидкости салфетку и накладывают компресс на болевую зону на полчаса.

При различных заболеваниях

При регулярном применении продукта удается справиться с грибком и шпорами на ногах. Для этого нужно принимать ванны с добавлением уксуса в пропорции 1 часть жидкости на 5 частей воды.

Жидкостью можно обрабатывать воспаленное горло, растворив в 100 мл теплой воды 1 чайную ложку яблочного уксуса. Проводить процедуру необходимо на протяжении суток через каждые 1-1,5 часа.

В косметологии

Уксус обладает лечебным тонизирующим действием и придает коже упругий вид. Необходимо смешать 2 чайные ложки яблочного продукта со стаканом воды, разлить в формочки для льда и заморозить. Таким льдом следует протирать женщине кожные покровы лица и шеи ежедневно по утрам.

С помощью средств с добавлением уксуса удается справиться с воспалением кожи и прыщами на лице. Для этого нужно хотя бы 1 раз в неделю делать маску из 1 столовой ложки овсяной муки, такого же количества меда и яблочного раствора. Все компоненты следует перемешать и нанести на лицо на полчаса. Кроме этого, рекомендуется ополаскивать волосы после мытья, раствором уксуса, что придаст им блеск.

Для похудения

Уксус выводит из организма шлаки и токсины, тем самым очищая его. Продукт подавляет аппетит и избавиться от лишнего веса. Важно помнить, что употреблять внутрь разрешается лишь натуральный продукт, предварительно разбавив его водой.

Для снижения веса разрешается принимать уксус внутрь и делать на его основе обертывания. Такая процедура ускоряет обменные процессы в организме, тонизирует кожные покровы и делает их более упругими, но требует осторожности.

Чистящее средство

С помощью уксуса удается избавиться от плесени и грибков, а также очистить сильнозагрязненные вещи, которые не получается отстирать простым порошком. С помощью такой жидкости можно вывести на рабочей одежде пятна, очистить стиральную машину либо посуду от накипи.

Чтобы отмыть сковородку, необходимо налить внутрь посуды уксус, смешанный с водой в пропорции 1:1. Смесь кипятят на протяжении и 4-5 минут, после чего промыть емкость под проточной водой.

Другое

Ценные свойства уксуса используют для сада и огорода для борьбы с различными вредителями. Обработав растение раствором с добавлением такого продукта удается избавиться от сорняков. Для его приготовления в 1 литре воды растворяют 5 столовых ложек уксуса, 20 мг соли и 10 мл жидкого мыла. Все компоненты тщательно перемешивают и распыляют на растения.

Возможный вред от уксуса

Важно знать, вреден ли для организма уксус. Считается, что с таким продуктом не стоит экспериментировать. Именно по этой причине перед тем, как начать его принимать, следует тщательно изучить его пользу и вред. При введении продукта в состав диет следует обязательно разводить его водой. Он существенно повышает кислотность желудка, поэтому от его применения лучше отказаться при язве, гастрите, панкреатите и иных патологиях желудочно-кишечного тракта.

Уксус обладает мочегонным действием, поэтому от него следует отказаться при наличии у человека цистита. Кроме этого, такой продукт заметно усиливает мочеиспускание. При появлении каких-либо проблем с работой печени нужно исключить его из своего меню.

Уксус – продукт высокой кислотности, поэтому может вызывать разрушение зубной эмали и десен. После принятия жидкости внутрь рекомендуется обязательно ополоснуть рот водой. Лучше всего для питья пользоваться трубочкой, что позволит снизить нагрузку на эмаль и десны.

Уксус – кислота, которая может спровоцировать ожоги слизистых оболочек. С учетом такой особенности продукта его исключают из рациона детей и пожилых людей.

Несмотря на наличие противопоказаний к применению польза от такого продукта намного выше. Специалисты советуют использовать в пищу лишь натуральную жидкость, а синтетический аналог подходит для консервации и бытовых целей.

Противопоказания к применению

Важно знать не только, чем полезен уксус, но и возможные противопоказания к его приему. Продукт противопоказан людям, которые страдают циститом и проблемами с почками. Вреден ли уксус зависит от способа его применения и дозировки.

Кроме этого, жидкость противопоказана лицам, у которых имеются какие-либо заболевания пищеварительной системы. В первую очередь, речь идет о язве.

Исключить продукт из рациона придется и людям, страдающим гепатитом любой степени, диабетом, панкреатитом и циррозом.

Меры предосторожности

Перед тем, как начать лечение либо оздоровление, рекомендуется обратиться за консультацией к гастроэнтерологу. Он удостоверится в отсутствии каких-либо проблем с желудком и предупредит обострение заболевания.

При неумеренном употреблении продукта возможно развитие язвенного колита либо цирроза печени.

Итоги

Уксус – уникальный продукт, который обладает массой полезных свойств. Он незаменим на каждой кухне и широко применяется для лечения и профилактики различных заболеваний, а также для омоложения кожи. Важно использовать жидкость лишь натурального происхождения, в которой содержатся витамины и минералы.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Уксус: польза и возможные вред

Уксус – один из самых распространённых и привычных продуктов на нашей кухне. Какова природа его возникновения? Какие химические элементы содержит в себе этот продукт? Чем он полезен, а чем может навредить организму человека?

Существует легенда, что уксус появился несколько тысячелетий назад совершенно случайно. По преданию этот кислый продукт образовался в открытом сосуде с вином. Попросту говоря, прокисшее вино превратилось в уксус в результате брожения.

В настоящее время на полках торговых точек чаще всего можно встретить синтетический (искусственный) уксус. Натуральный же уксусный продукт ценится намного выше как в качественном, так и в денежном эквиваленте.

Виды продукта. Химический состав

Натуральный кислый продукт уксус получается в результате процесса брожения из разного сырья. Поэтому потребителям известны различные его виды:

  1. Яблочный.
  2. Фруктово-ягодный.
  3. Виноградный.
  4. Сывороточный.
  5. Солодовый.

Есть ещё в череде этого продукта особый вид уксуса – бальзамический. Он выделяется среди других наименований не только высокой ценой, но и процессом изготовления.

Натуральный уксус, благодаря сырью, из которого он изготавливается, содержит в себе следующих составляющие:

  • Витамины: С, Е и группы В.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Кремний.
  • Железо.
  • Кислоты: яблочная, лимонная, виннокаменная.
  • Сложные эфиры.
  • Углеводы.
  • Многоатомные спирты.

Несмотря на все перечисленные компоненты, более чем на 90% уксус состоит из обыкновенной воды.

Польза и применение

Об использовании уксуса в кулинарии осведомлён любой рядовой обыватель. Этот продукт широко применяется в приготовлении маринадов, острых соусов и салатных заправок. Процесс консервирования овощей вообще невозможно себе представить без участия в этом процессе уксуса, который благодаря своему содержанию, противодействует патогенным бактериям и препятствует процессу гниения.

Есть у этого кислого продукта и другое применение. Он пользуется популярностью в нетрадиционной (народной) медицине. Болезни, при которых народные лекари употребляют это средство:

  • Артроз.
  • Артрит.
  • Остеохондроз.
  • Ревматизм.
  • Сахарный диабет.
  • Ожирение.
  • Гипертония.
  • Мочекаменная болезнь.
  • Микозы различной этиологии.

Кроме этого водный раствор с уксусом 1:1 применяют при повышенной температуре тела, когда другими средствами не удаётся сбить температуру. Учитывая антисептическое действие уксуса, его применяют для полоскания горла при ангине.

Наличие в этом продукте большого количества кислот способствует перистальтике кишечника, что позволяет организму успешно избавляться от шлаков и токсинов. Иногда примочки с уксусом применяются для снятия покраснения и неприятных ощущений после укуса насекомых.

Но всё-таки основное применение этого кислого продукта – кулинария. Любителям острых закусок и тем, кому по состоянию здоровья уксус не противопоказан, можно порекомендовать приготовить его самостоятельно, в домашних условиях.

Вот несколько простых и доступных рецептов, которые на выходе дадут 100%-ный натуральный продукт: Сырьём для изготовления уксуса можно выбрать яблоки – продукт относительно недорогой и очень полезный.

Вариант первый

Необходимо взять зрелые яблоки и выжать из них сок. Перелить сок в стеклянную или эмалированную посуду, которая по размеру будет больше объёма полученного сырья. Это условие необходимо соблюдать, потому что конечный продукт получается в процессе брожения.

Посуду с «закваской» хранить две недели при комнатной температуре. Можно хранить в кухонном шкафу, темнота не помешает процессу ферментации. По истечении срока нужно посмотреть на состояние «закваски».

Если полученная жидкость станет прозрачной, это будет означать, что процесс брожения окончен. Тогда полученный продукт необходимо процедить и перелить в чистую стеклянную бутылку. Закупорить её и отправить на хранение в тёмное прохладное место.

Вариант второй

Нужно взять яблоки и измельчить их вместе с кожурой и сердцевиной. Переложить полученное сырьё в посуду, в которой будет достаточно места для брожения. Залить измельчённые яблоки тёплой кипячёной водой так, чтобы они покрывали фрукты.

Для того, чтобы ускорить процесс брожения и ферментации, в полученную смесь можно добавить горсть изюма, натуральный мёд или сахар. На 1 литр смеси достаточно одной столовой ложки мёда или двух столовых ложек сахара.

«Ускорителем» процесса брожения и ферментации может служить кусочек чёрного хлеба или сухарик их него. Посуду с сырьём не следует укупоривать плотно. Достаточно накрыть куском чистой плотной ткани.

Если горловина посуды позволяет, то можно воспользоваться резиновой медицинской перчаткой. Это очень удобный способ, так как в момент брожения продукта перчатка будет надутой. Момент окончания ферментации будет легко определить по опавшей перчатке.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что уксус очень часто используется в повседневной жизни с гастрономической целью, всё-таки существуют ограничения в его употреблении. Здоровые люди, несомненно, должны придерживаться нормы в его использовании.

Но есть болезни, при которых употребление уксуса лучше исключить из рациона вообще:

  • Гастрит.
  • Панкреатит.
  • Язва желудка и дуоденит.
  • Холецистит.
  • Гастроэнтерит.
  • Цистит.
  • Варикозное расширение вен.

Неумеренное употребление уксуса может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом или циррозу печени.

Кроме этого необходимо отметить негативное влияние чрезмерного употребления уксуса на кожные покровы. В частности, цвет лица может приобретать неприятный оттенок. Кислый продукт отрицательно влияет на зубную эмаль и может послужить причиной возникновения кариеса.

Существует мнение, что избыточное употребление в пищу уксуса может негативно отразиться на остроте зрения.

Вывод

Нужный и отчасти уксус всё-таки в дозированном употреблении. Кроме конкретных противопоказаний необходимо использовать его с большой осторожностью. Гораздо больше информации по вопросу употреблять или не употреблять, и каковы пределы допустимого использования, сможет дать только квалифицированный специалист.


 

Похожие материалы:

polzaivredno.ru

Функциональные лечебные свойства и способы применения уксуса

От д-ра Мерколa

Уксус производят и продают уже на протяжении тысяч лет, еще до наступления VI века. Жители Вавилона очень любили уксус со вкусом фруктов, меда и солода, а Гиппократ использовал уксус для лечения ран.

В Китае в X веке уксусом могли мыть и дезинфицировать руки, а в ранние годы существования США уксус применяли для лечения лихорадки, ожогов от ядовитого растения сумах, крупа, отеков и многих других недугов.

Сегодня нам известно, что уксус, который традиционно изготавливают посредством длительной ферментации, богат такими биологически активными элементами, как уксусная и галлиевая кислоты, катехин, эпикатехин, кофеиновая кислота и пр., наделяющими уксус мощными антиоксидантными, противомикробными и многими другими целительными свойствами.

Во всем мире уксус является распространенным средством для маринования фруктов и овощей. Его также повсеместно добавляют в заправки и другие блюда для улучшения вкуса. При этом, уксус также проявляет свойства продукта функционального питания, который не только добавит пикантности в ваши блюда… но и может существенно улучшить ваше самочувствие. Вот, что пишут в журнале JournalofFoodScience (Научный журнал о продуктах питания):

«Среди функциональных лечебных свойств уксуса… можно отметить антибактериальное действие, снижение артериального давления, антиоксидантное действие, смягчение симптомов диабета, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и повышение бодрости после физических упражнений».

Десять главных лечебных свойств уксуса

  1. Противомикробное действиеУксус – это одно из самых эффективных естественных очищающих средств, главным образом, благодаря его противомикробным свойствам. При добавлении в пищу органические кислоты в составе уксуса (в особенности, уксусная кислота) проникают в клеточные мембраны и убивают бактерии.

    Продукты, ферментированные уксусом, обладают естественным арсеналом противомикробных органических кислот, в том числе уксусной, молочной, аскорбиновой, лимонной, яблочной, пропионовой, янтарной и виннокаменной.

    Согласно результатам одного исследования, уксусная кислота губительна даже для бактерий E. coli O157:H7, а другие научные работы показали, что такие вещества, как уксусная кислота, лимонная кислота или смесь лимонного сока и уксуса эффективны в борьбе с сальмонеллой.

  2. Антиоксидантное действиеАнтиоксиданты – это класс молекул, способных замедлить окисление других молекул. Антиоксиданты играют важную роль в поддержании вашего здоровья, так как они могут замедлять процесс старения, уничтожая свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс.

    Полифенолы и витамины в составе многочисленных видов уксуса помогают предотвратить окислительный стресс благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам. К антиоксидантам содержащимся в яблочном уксусе, например, относятся катехин, эпикатехин, а также галлиевая, кофеиновая и хлорогеновая кислоты.

  3. Противодиабетический эффектСчитается, что уксус обладает гипогликемическим эффектом и благотворно сказывается на уровне сахара в крови. Есть основания полагать, что уксусная кислота в составе уксуса может снизить содержание глюкозы в крови, препятствуя полному усвоению сложных углеводов, что достигается либо посредством ускоренного опорожнения желудка, либо за счет повышенного всасывания глюкозы тканями организма.

    Существует теория, согласно которой уксус, вероятно, блокирует активность некоторых пищеварительных ферментов, расщепляющих углеводы на сахар, замедляя таким образом преобразование содержащихся в пище сложных углеводов в сахар, попадающий в вашу кровеносную систему. Ваш организм таким образом получает больше времени на то, чтобы вывести сахар из крови и не допустить скачкообразного повышения уровня глюкозы.

    В пользу употребления уксуса в качестве лекарства от диабета говорят также результаты довольно большого количества исследований. Одно из таких исследований показало, что лечение уксусом повысило чувствительность к инсулину у 19% пациентов с диабетом 2-го типа и у 34% – с преддиабетическим состоянием

  4. РакСодержание антиоксидантов в уксусе может сделать его полезным в борьбе с раком. Особенно перспективным средством снижения риска заболеть раком оказался традиционный японский рисовый уксус под названием «куросу» (Kurosu). Доказано, что уксус куросу способен сдерживать рост различных раковых клеток, в том числе, клеток рака толстой кишки, легких, молочных желез, мочевого пузыря и простаты.

    По результатам изучения клеточных процессов, японский уксус из сахарного тростника кибизу (Kibizu) сдерживает рост клеток вызывающих лейкемию, при этом употребление уксуса даже может снизить риск развития рака пищевода.

  5. ПохудениеУксус может помочь вам похудеть, так как он, по-видимому, препятствует ожирению, быстрее вызывая чувство насыщения и уменьшая общий объем съеденной пищи. Например, добровольцы, ежедневно в течение четырех недель выпивавшие две столовые ложки уксуса из красной малины, похудели, а те, кто употреблял такое же количество клюквенного сока, наоборот, набрали вес.

    Более того, в ходе другого эксперимента люди, употреблявшие небольшое количество уксуса одновременно с пищей с большим содержанием углеводов (бублик и сок), меньше ели в течение оставшегося дня. Потребление пищи снизилось на 200–275 ккал в день – а это равноценно сбрасыванию около 680 г в месяц.

  6. Болезни сердцаУксус может различными способами поддерживать сердце в здоровом состоянии. Как этот факт объяснили в журнале JournalofFoodScience:

    «Полифенолы вроде хлорогеновой кислоты, которая в больших количествах имеется в яблочном уксусе, могут замедлить процесс окисления липопротеинов низкой плотности и улучшить состояние здоровья за счет предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний».

    Он также, по сведениям, помогает снизить артериальное давление. В ходе одного эксперимента уксус смог снизить уровень холестерина у лабораторных крыс, а в ходе другого эксперимента с крысами их кровяное давление удалось снизить с помощью уксусной кислоты, содержащейся в уксусе.

  7. ИзжогаикислаяотрыжкаКислая отрыжка обычно является следствием слишком низкого содержания кислоты у вас в желудке. Вы с легкостью сможете восполнить недостаток кислот в желудке, ежедневно принимая одну столовую ложку сырого, нефильтрованного яблочного уксуса, разведенного в большом стакане воды.
  8. РаныТонкая, паутинообразная пленка из аминокислот на поверхности необработанного, нефильтрованного уксуса, которая называется «мать», обладает антибактериальными свойствами, которые могут способствовать заживлению ран от ожогов. Поступление в организм уксуснокислых бактерий также может помочь заживлению мышечных тканей после воспалений, связанных с физическим переутомлением.
  9. Болезни головного мозгаБыли высказаны предположения, что употребление уксуса может улучшить умственные способности человека. Результаты исследований показали, что уксуснокислые бактерии в самом деле вырабатывают вещества под названием «сфинголипиды», являющиеся химическими предшественниками важных структурных элементов тканей мозга.
  10. Повышенное всасывание питательных веществУксус в больших количествах содержит уксусную кислоту. Как и другие кислоты, уксусная кислота может способствовать повышению способности вашего организма всасывать важные минералы из потребляемой пищи.

    Таким образом, вполне вероятно, что если непосредственно перед едой выпивать легкий водно-уксусный тоник, можно улучшить всасываемость ключевых минералов, заключенных в продуктах питания. К тому же, если добавить уксус в заправку для салата, можно помочь организму вобрать в себя больше питательных веществ из сочной зелени.

Выбирайте мутный, а не очищенный уксус

Очищенный белый уксус незаменим при уборке и стирке, но для лечебных целей идеально прозрачные его разновидности на полках магазинов, обещающие «чистоту до блеска», не подойдут. Вместо этого нужно искать органический, нефильтрованный, необработанный уксус – он обычно бывает мутным. Если посмотреть через него на свет, можно заметить паутинообразную пленку, плавающую на его поверхности. Она называется «мать» и свидетельствует о том, что этот уксус высокого качества.

Причина, по которой производители предпочитают очищать уксус, состоит в том, чтобы удалить эту мутную субстанцию, которую большинство людей сочтут непривлекательной и откажутся покупать. Но в данном случае вам нужна именно эта мутная материя. Как и в случае с любой другой пищей, чем больше ее обрабатывать, тем меньше в ней останется питательных веществ, и это также справедливо для большинства видов уксуса.

Забавно, что первый уксус был получен вследствие древнего случайного совпадения. Давным-давно кто-то передержал бочонок вина (предположительно, неплотно закрыв его крышкой, из-за чего внутрь попал кислород). Когда желающие выпить с нетерпением его открыли, они обнаружили там вместо вина кислую жидкость. Английское название уксуса «vinegar» произошло от французского словосочетания «vin aigre», что означает «кислое вино».

Безопасные способы употребления уксуса

Если вам нравится уксус, его, безусловно, стоит включить в ваш рацион. Однако, с моей точки зрения, если вы принимаете уксус в лечебных целях, то для получения полезных кислот гораздо более разумно будет употреблять в больших количествах ферментированные продукты питания, потому что в этом случае вы также поспособствуете заселению вашей пищеварительной системы целебными бактериями. Хотя уксус принимать проще и, разумеется, безопаснее, так что начать можно именно с него.

В отношении приема уксуса внутрь не существует никаких официальных рекомендаций. Некоторые люди принимают от одной до двух чайных ложек в день, смешивая их со стаканом воды или сока, утром или натощак, и при этом говорят о заметных улучшениях. Риск от приема малого количества уксуса довольно низок.

Если вы предпочитаете употреблять его вместе с пищей, то из яблочного уксуса получится особенно ароматная заправка для салата. Вы даже можете попробовать сделать салат из капусты с уксусом, а не жирный салат с майонезом, как обычно. Им также хорошо поливать рыбу, а если замариновать в нем мясо, оно станет мягким и приобретет пикантный вкус. Им также вкусно приправлять вареные зеленые овощи или салат из огурцов.

Можно даже поэкспериментировать с консервацией овощей с использованием уксуса. Однако если вы собираетесь принимать его в лечебных целях, следует учитывать некоторые моменты:

  • Уксус обладает повышенной кислотностью. Основным его ингредиентом является уксусная кислота, которая имеет весьма резкий вкус. Перед проглатыванием ее всегда нужно разбавлять водой. Чистый, неразбавленный уксус может повредить зубную эмаль или ткани ротовой полости и глотки. (Кстати, сообщалось о случае длительного поражения пищевода у одной женщины после того, как пищевая капсула с яблочным уксусом застряла у нее в горле.)
  • Длительное злоупотребление, предположительно, может нарушить кислотно-щелочной баланс и негативно сказаться на плотности костной ткани.
  • Яблочный уксус может теоретически взаимодействовать с мочегонными, слабительными и противодиабетическими средствами, а также лекарствами от болезней сердца. Если вы стоите на учете у доктора и хотите начать курс приема яблочного уксуса, обсудите это сначала со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, что уксус не повлияет на действие медикаментов, которые вы в данный момент принимаете.

Чем еще полезен уксус?

Как только вы осознаете всю степень полезности уксуса, он наверняка станет неотъемлемой частью вашего домашнего обихода. Вообще, можно использовать очищенный белый уксус для уборки, а фруктовый уксус, изготовленный из ферментированных фруктов вроде яблок, – для употребления в пищу. Уксус, кстати, в действительности является одним из наилучших природных средств для удаления некоторых видов пестицидов и бактерий из свежих продуктов питания.

Попробуйте развести уксус с водой в пропорции 10% к 90% и замочите в этом растворе ненадолго свежие продукты. Просто окуните туда овощи и фрукты, прополощите их и тщательно промойте (не следует применять это средство к мягким фруктам вроде ягод, так как они могут впитать слишком много уксуса через тонкую кожицу и испортиться). Вот как еще можно использовать уксус:

  • Яблочный уксус с давних времен используется, как натуральное средство по уходу за волосами. Его кислотность близка к уровню кислотности человеческих волос. Его хорошо применять для очищения и кондиционирования волос, а также для истребления микробов.
  • С помощью уксуса также можно ухаживать за домашними животными: чистить им уши, облегчать симптомы некоторых кожных воспалений и бороться с блохами и клещами.
  • Некоторые владельцы лошадей уверяют, что яблочный уксус – это отличное натуральное средство для отпугивания слепней и ухода за копытами.
  • Уксус – это прекрасное универсальное чистящее средство для любых поверхностей – от кухонных столешниц до окон. Раствор уксуса в воде – это, к примеру, отличный стеклоочиститель, а уксус в сочетании с перекисью водорода прекрасно справляется с дезинфекцией.

russian.mercola.com

Уксусная кислота - польза для здоровья, лечебные свойства

Уксусная кислота  — звучит как химический ингредиент, а не то, что может пригодиться вам на кухне или улучшить здоровье. Тем не менее, уксусная кислота, польза для организма которой широко изучена, является мощным и основным соединением в уксусе. Именно уксусная кислота отвечает за уникальный вкус и кислотность уксуса. Лечебные свойства уксуса также обусловлены содержанием в нем уксусной кислоты.

Так что же такое уксусная кислота и как она работает? В этой статье мы подробнее рассмотрим  — что такое уксусная кислота – польза для организма, и как она может повлиять на ваше здоровье.

Что такое уксусная кислота

Уксусная кислота, также известная как этановая кислота, является химическим соединением, найденным во многих различных продуктах. Она, пожалуй, наиболее известна как основной компонент уксуса, помимо воды. Считается, что она снабжает многие компоненты, такие как яблочный уксус, многими полезными для здоровья свойствами.

С химической точки зрения, формула уксусной кислоты представляет собой C2h5O2, которая также может быть записана как Ch4COOH или Ch4CO2H. Из-за присутствия атома углерода в структуре уксусной кислоты она считается органическим соединением. Плотность уксусной кислоты составляет около 1,05 г / см3. По сравнению с другими соединениями, такими как азотная кислота, серная кислота или муравьиная кислота, плотность уксусной кислоты немного ниже. И наоборот, температура плавления уксусной кислоты значительно выше, чем у многих других кислот, а молярная масса уксусной кислоты и температура кипения уксусной кислоты имеют тенденцию быть примерно посередине.

Помимо использования в качестве натурального консерванта и общего ингредиента в различных продуктах, уксусная кислота также имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья. В дополнение к своим мощным антибактериальным свойствам считается, что это органическое соединение снижает уровень сахара в крови, способствует снижению веса, облегчает воспаление и контролирует кровяное давление.

Уксусная кислота — польза для организма

Польза для здоровья уксусной кислоты

Рассмотрим полезные свойства уксусной кислоты, доказанные наукой.

1. Убивает бактерии

Уксус издавна использовался как натуральное дезинфицирующее средство, во многом благодаря содержанию в нем уксусной кислоты. Уксусная кислота обладает мощными антибактериальными свойствами и может эффективно уничтожать некоторые специфические штаммы бактерий.

Фактически, одно исследование 2014 года in vitro показало, что уксусная кислота способна блокировать рост миобактерий, рода бактерий, ответственных за туберкулез и проказу (1). Другие исследования показывают, что уксус может также защищать от роста бактерий, что может быть частично связано с присутствием уксусной кислоты (2).

2. Снижает артериальное давление

Мало того, что высокое кровяное давление создает дополнительную нагрузку на сердечную мышцу и вызывает ее медленное ослабление с течением времени, но и высокое кровяное давление также является основным фактором риска сердечных заболеваний. В дополнение к изменению режима питания и физических упражнений, многообещающие исследования показали, что уксусная кислота также помогает контролировать артериальное давление.

Моделирующий эксперимент на животных, проведенный Mitsukan Group Corporation, обнаружил, что уксусная кислота способна снижать кровяное давление у мышей (3). Считается, что она работает путем снижения уровня ренина, специфического фермента, выделяемого почками, который участвует в контроле артериального давления.

3. Уменьшает воспаление

Острое воспаление играет важную роль в иммунной функции, помогая защитить организм от болезней и инфекций. Однако поддержание высокого уровня воспаления в долгосрочной перспективе может иметь пагубные последствия для здоровья. Исследования показывают, что воспаление может способствовать развитию хронических состояний, таких как болезни сердца и рак (4).

Считается, что польза уксусной кислоты в способности уменьшать воспаление, помогая защитить от болезней. Согласно исследованию, опубликованному в Scientific Reports, введение уксусной кислоты мышам в течение 10 недель привело к значительному снижению некоторых маркеров воспаления (5). Другое недавнее исследование 2019 года показало, что уксусная кислота помогает уменьшить воспалительный ответ у мышей, изменяя активность специфического белка, участвующего в иммунитете (6).

4. Поддерживает потерю веса

Некоторые исследования показывают, что уксусная кислота приносит пользу организму, способствуя похудению. Например, в отчете за 2017 год из Малайзии отмечалось, что уксусная кислота в уксусе снижает потребление пищи и массу тела у мышей (7). Другое исследование в European Journal of Clinical Nutrition также показало, что уксусная кислота помогает замедлить опорожнение желудка, что может помочь вам чувствовать себя сытыми более долгое время, способствуя потере веса (8).

5. Способствует контролю уровня сахара в крови

Яблочный уксус был хорошо изучен на предмет его способности поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Исследования показывают, что уксусная кислота, один из основных компонентов, содержащихся в яблочном уксусе, может играть важную роль в его мощных свойствах, снижающих уровень сахара в крови.

В одном исследовании было обнаружено, что употребление уксуса с уксусной кислотой вместе с пищей с высоким содержанием углеводов снижает уровень сахара в крови и уровень инсулина благодаря его способности замедлять опорожнение желудка. В другом исследовании in vitro были получены аналогичные результаты, в которых сообщалось, что уксусная кислота снижала активность некоторых ферментов, участвующих в метаболизме углеводов, что могло уменьшить поглощение углеводов и сахара в тонкой кишке (9).

Использование уксусной кислоты

Для чего используется уксусная кислота? Уксусная кислота чаще всего содержится в уксусе, который используется в рецептах, начиная от заправок для салатов и заканчивая приправами, супами и соусами. Уксус также используется в качестве пищевого консерванта и травильного агента. Кроме того, его можно использовать даже для изготовления натуральных чистящих средств, тоников для кожи, спреев от насекомых и многого другого.

Некоторые лекарства содержат уксусную кислоту, в том числе те, которые используются для лечения ушных инфекций. Некоторые также используют его для лечения других заболеваний, в том числе бородавок, вшей и грибковых инфекций, хотя для оценки его безопасности и эффективности необходимы дополнительные исследования.

Уксусная кислота также используется производителями для создания различных продуктов. В частности, уксусная кислота используется для производства химических соединений, таких как винилацетатный мономер, а также парфюмерии, средств гигиены полости рта, средств по уходу за кожей, чернил и красителей.

Меры предосторожности и возможные побочные эффекты уксусной кислоты

Так каковы побочные эффекты уксусной кислоты? И вредна ли уксусная кислота для человека?

РН уксусной кислоты, который является мерой того, насколько основным или кислым является вещество, составляет примерно 2,4. Несмотря на то, что она классифицируется как слабая кислота, она по-прежнему обладает высокой коррозионной активностью и может вызвать ожог или раздражение кожи при непосредственном применении

Из-за потенциальной опасности уксусной кислоты часто рекомендуется разбавлять уксус водой перед употреблением или местным применением. Например, перед использованием яблочного уксуса рекомендуется разбавлять его, используя одну чашку воды на каждые 1–2 столовые ложки. Потребление большого количества неразбавленного вещества может потенциально вызвать побочные эффекты, такие как жжение в горле, эрозия зубной эмали и раздражение кожи.

При использовании любого типа уксуса в медицинских целях, сначала поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем или вы принимаете лекарства для предотвращения неблагоприятных взаимодействий. Не забудьте также начать с низкой дозы и постепенно повышать свою толерантность. Подумайте о том, чтобы уменьшить дозировку или прекратить прием, если вы заметили какие-либо негативные побочные эффекты, которые могут включать низкий уровень сахара в крови или проблемы с пищеварением.

Заключительные мысли

  • Уксусная кислота — это органическое химическое соединение, которое в основном содержится в уксусе.
  • Полезна ли уксусная кислота для здоровья? Некоторые исследования показывают, что уксусная кислота, польза которой широко изучена, может быть причиной многих лечебных свойств уксуса.
  • Было доказано, что уксусная кислота снижает кровяное давление и уровень сахара в крови, уменьшает воспаление, поддерживает потерю веса и убивает вредные бактерии.
  • Уксусную кислоту добавляют к определенным лекарствам и обычно используют в производстве для производства чернил, красителей, средств по уходу за кожей и средств гигиены полости рта.
  • Тем не менее, она чаще всего встречается в сортах уксуса, таких как яблочный уксус, что позволяет легко воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые она может предложить.

 

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

foodformula.ru

Польза и вред уксуса для организма человека

Как у любого продукта, польза и вред уксуса определяются его составом.  В разных странах выпускаются различные виды продукта.

Выясним, чем является российский столовый уксус, который позиционируется как пищевой продукт. Можно ли использовать его в кулинарии, чем опасен, как используется в хозяйстве.

Виды уксусов

Впервые уксус был случайно получен около 10 тыс. лет назад при открытии кувшина со скисшим вином. Сначала жидкость выливали как непригодный напиток. Затем обнаружили, что полезен уксус при консервировании продуктов, годится для сохранения мяса.

Позднее изготавливали в странах Древнего Востока с лечебной целью. Люди думали, что полезен уксус для организма детей. Его разводили водой, подслащивали медом и давали детям как витаминное средство. Раствором обрабатывали раны и язвы. Как и сейчас, с помощью обтирания раствором снижали температуру тела.

Натуральный

Полезную приправу стали производить виноделы, сквашивая вино. При этом использовали различные напитки:

  • портвейны;
  • вина;
  • мадеру;
  • солодовое сусло;
  • херес;
  • спирт.

Позднее уксус стали делать из ягод, фруктов, различных злаков:

  • малины;
  • фиников;
  • яблок;
  • березового сока;
  • винограда;
  • риса и др.

Для улучшения вкуса и усиления полезных качеств добавляли ароматные травы – кинзу, эстрагон, чабрец. В зависимости от использованного сырья различается несколько видов натуральной приправы:

  • Самый распространенный – яблочный уксус, обладающий тонким ароматом и особенным вкусом. Продукт получают методом ферментации яблочного сока с последующим брожением. Естественно, от него не исходит резкий запах уксусной кислоты.
  • Традиционный бальзамический уксус с давних времен производится в Италии из специальных сортов винограда. Высоко ценимый продукт медленно (в течение нескольких лет) вызревает в дубовых бочках.
  • Рисовый уксус производится в восточных странах. Японская разновидность на вкус мягче китайской.
  • Соевый продукт отличается экзотическим остро-кислым вкусом. Он добавляется в мясные, рыбные и овощные блюда. Приправа великолепно дополняет роллы, суши.
  • Лучший винный уксус производится на его родине — во Франции. Он получен окислением бордосских вин.

Синтетика

В 1898 г. немецкий химик К. Гофман получил синтетический уксус путем химических реакций. Суррогат используется только для хозяйственных нужд. Продукт в торговой сети носит названия:

  1. Эссенция – концентрированная жидкость, содержащая 70–80% уксусной кислоты.
  2. Столовый уксус – это не что иное, как пищевая уксусная кислота. Готовится разбавлением эссенции водой до 9%.

Эти жидкости – побочный продукт изготовления минеральных удобрений из опилок, нефти или природного газа. Они признаны пищевыми, но содержат токсические вещества, которые не поддаются очищению. Кулинары не советуют использовать их даже для консервирования.

Состав уксуса

Чтобы узнать пользу уксуса для организма, нужно рассмотреть, из чего он состоит. В натуральной приправе присутствуют необходимые человеку витамины E, C, группы B. Содержатся нужные минералы – кальций, железо, калий, магний. Количество ценных компонентов варьирует, что напрямую связано с видом сырья, использованного для получения продукта.

Состав популярного яблочного уксуса дополняют следующие  ингредиенты:

  • более 20 видов органических кислот – пропионовая, лимонная, молочная и еще много других;
  • биологически активные вещества;
  • пектин;
  • несколько видов ферментов.

Современные хозяйки широко применяют уксус. Используют приправу для консервирования, приготовления блюд и с косметической целью.

Полезные свойства уксуса

Разнообразные полезные свойства уксуса для организма были известны в глубокой древности. С его помощью лечили различные недуги. Сегодня выявлены следующие целебные эффекты продукта:

  • присутствие фосфолипидов и жирных кислот способствует очищению организма,
    улучшает работу печени;
  • слабо разведенный раствор дают пить после отравления щелочами;
  • токоферолы омолаживают людей, снижают аппетит, утоляют жажду.

Влияние уксуса на организм человека изучал техасский профессор Гэбриэл Нил. В одном из исследований пациентам, склонным к диабету, давали по 1 ст. л. натуральной жидкости после еды. Измеренный спустя час уровень сахара крови значительно снижался.

В другом исследовании принимали участие люди с ожирением. Они пили по 1 или 2 ст. л. уксуса в день после приема пищи. Результаты показали снижение веса и вредных триглицеридов крови.

Правила применения уксосной кислоты

Если на этикетке значится одно слово «Уксус» — значит, это столовый уксус: разведенная до 9% эссенция, предназначенная для технических нужд. Используется как пятновыводитель, для очищения посуды от ржавчины.

Кулинария

В кулинарии принято использовать только натуральный — яблочный, винный, рисовый или соевый — уксус. Им заправляют салаты, маринуют кролика, курицу и свинину. Уксус подходит для придания острого вкуса пельменям, овощным блюдам.

В день можно принимать с пищей не более 2 столовых ложек.

Косметология

Столовый уксус для организма человека не опасен в качестве наружного средства. Женщины добавляют его в кремы для лица, смешивают с водой, чтобы улучшить состояние волос.

  • Чтобы избавить кожу от акне с помощью маски, берут по 1 ст. л. овсяной муки, меда, уксуса. Смесь наносится на лицо и оставляется на полчаса, после чего смывается.
  • Можно легко придать волосам блеск. Для этого в 1 литре воды растворяется 100 мл кислой жидкости. После обычного мытья с шампунем достаточно ополоснуть раствором шевелюру.

В домашней косметологии продукт используется для защиты рук от трещин. Смешиваются равные количества приправы и крема.

Народная медицина

Пользу пищевой уксусной кислоты используют народные лекари:

  • традиционно уксус, смешанный с водой, применяется для снижения температуры у ребенка и взрослого, если протирать составом конечности и туловище;
  • слабым раствором смазывают вены при варикозе для уменьшения припухлости;
  • помогает устранить боли в суставах и мышцах компресс из ткани, смоченный раствором 1 ст. л. уксуса в половине стакана воды.

Негативные свойства уксуса

Хотя натуральный продукт полезен, применять его следует осторожно. Вреден уксус для организма в том случае, если его употреблять часто или много. Побочные действия:

  • повышает кислотность сока желудка;
  • разрушает зубную эмаль;
  • повреждает слизистые оболочки рта и пищевода.

Особенно вреден столовый уксус – разведенная до 9% эссенция, не являющаяся пищевым продуктом.

Вред уксусной кислоты в нем:

  • разрушает красные клетки крови (эритроциты), вызывает анемию у беременных женщин и у всех здоровых людей.
  • при внутреннем приеме приводит к ожогу горла;
  • жажда и обильное питье после его употребления перегружает почки водой при гипертонии и беременности;
  • токсикологам нередко приходится спасать жизнь людей после случайного или намеренного отравления уксусной кислотой.

Опасность уксуса в полной мере проявляется у любителей лечиться по Неумывакину и другим методам альтернативной медицины. Народ, далекий от медицины, верит, что с помощью уксусных настоек можно вылечить все на свете болезни, в том числе онкологию.

Противопоказания и меры предосторожности

Негативное влияние яблочного уксуса на организм человека обусловлено присутствием кислоты. Использовать натуральную приправу противопоказано некоторым людям:

  • при язве желудка;
  • при гиперацидном гастрите;
  • при патологии поджелудочной железы.

При частом применении уксус раздражает горло, становясь причиной хронического фарингита, ларингита с потерей голоса.

Вред уксуса проявляется при его взаимодействии с инсулином и диуретиками, что провоцирует снижение калия в организме.

Как видим, даже натуральная приправа не всем полезна. Будьте осторожны при ее покупке. Дельцы пищевой промышленности производят синтетику под видом яблочного, малинового, апельсинового и других уксусов. Об искусственном происхождении жидкостей ясно говорит состав на этикетке:

  • высокий процент уксусной кислоты;
  • консерваторы;
  • ароматизаторы;
  • красители.

Кислотность любого натурального уксуса не превышает 3–5%. В нем отсутствуют перечисленные химические добавки. Может входить только натуральный винный уксус, экстракт или сок фруктов или ягод.

Острая кислая приправа улучшает вкус пищи при правильном применении. Какой именно уксус нужен – столовый или натуральный, решать вам. Чтобы не купить вредную синтетику, внимательно читайте надписи на этикетке.

Спасибо за статьюНужно доработать

otravilsya.com

10 главных лечебных свойств уксуса

Содержание антиоксидантов в уксусе может сделать его полезным в борьбе с раком

 Свойства уксуса, которые полезно знать

 

Уксус производят и продают уже на протяжении тысяч лет, еще до наступления VI века. Жители Вавилона очень любили уксус со вкусом фруктов, меда и солода, а Гиппократ использовал уксус для лечения ран.

В Китае в X веке уксусом могли мыть и дезинфицировать руки, а в ранние годы существования США уксус применяли для лечения лихорадки, ожогов от ядовитого растения сумах, крупа, отеков и многих других недугов.

Сегодня нам известно, что уксус, который традиционно изготавливают посредством длительной ферментации, богат такими биологически активными элементами, как уксусная и галлиевая кислоты, катехин, эпикатехин, кофеиновая кислота и пр., наделяющими уксус мощными антиоксидантными, противомикробными и многими другими целительными свойствами.

Во всем мире уксус является распространенным средством для маринования фруктов и овощей. Его также повсеместно добавляют в заправки и другие блюда для улучшения вкуса. При этом, уксус также проявляет свойства продукта функционального питания, который не только добавит пикантности в ваши блюда… но и может существенно улучшить ваше самочувствие.

Вот, что пишут в журнале JournalofFoodScience (Научный журнал о продуктах питания):

«Среди функциональных лечебных свойств уксуса… можно отметить антибактериальное действие, снижение артериального давления, антиоксидантное действие, смягчение симптомов диабета, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и повышение бодрости после физических упражнений».

1. Противомикробное действие

Уксус – это одно из самых эффективных естественных очищающих средств, главным образом, благодаря его противомикробным свойствам. При добавлении в пищу органические кислоты в составе уксуса (в особенности, уксусная кислота) проникают в клеточные мембраны и убивают бактерии.

Продукты, ферментированные уксусом, обладают естественным арсеналом противомикробных органических кислот, в том числе уксусной, молочной, аскорбиновой, лимонной, яблочной, пропионовой, янтарной и виннокаменной.

Согласно результатам одного исследования, уксусная кислота губительна даже для бактерий Ecoli O157:H7, а другие научные работы показали, что такие вещества, как уксусная кислота, лимонная кислота или смесь лимонного сока и уксуса эффективны в борьбе с сальмонеллой.

2. Антиоксидантное действие

Антиоксиданты – это класс молекул, способных замедлить окисление других молекул. Антиоксиданты играют важную роль в поддержании вашего здоровья, так как они могут замедлять процесс старения, уничтожая свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс.

Полифенолы и витамины в составе многочисленных видов уксуса помогают предотвратить окислительный стресс благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам. К антиоксидантам содержащимся в яблочном уксусе, например, относятся катехин, эпикатехин, а также галлиевая, кофеиновая и хлорогеновая кислоты.

3. Противодиабетический эффект

Считается, что уксус обладает гипогликемическим эффектом и благотворно сказывается на уровне сахара в крови. Есть основания полагать, что уксусная кислота в составе уксуса может снизить содержание глюкозы в крови, препятствуя полному усвоению сложных углеводов, что достигается либо посредством ускоренного опорожнения желудка, либо за счет повышенного всасывания глюкозы тканями организма.

Существует теория, согласно которой уксус, вероятно, блокирует активность некоторых пищеварительных ферментов, расщепляющих углеводы на сахар, замедляя таким образом преобразование содержащихся в пище сложных углеводов в сахар, попадающий в вашу кровеносную систему. Ваш организм таким образом получает больше времени на то, чтобы вывести сахар из крови и не допустить скачкообразного повышения уровня глюкозы.

В пользу употребления уксуса в качестве лекарства от диабета говорят также результаты довольно большого количества исследований. Одно из таких исследований показало, что лечение уксусом повысило чувствительность к инсулину у 19% пациентов с диабетом 2-го типа и у 34% – с преддиабетическим состоянием

4. Рак

Содержание антиоксидантов в уксусе может сделать его полезным в борьбе с раком. Особенно перспективным средством снижения риска заболеть раком оказался традиционный японский рисовый уксус под названием «куросу» (Kurosu). 

Доказано, что уксус куросу способен сдерживать рост различных раковых клеток, в том числе, клеток рака толстой кишки, легких, молочных желез, мочевого пузыря и простаты.

По результатам изучения клеточных процессов, японский уксус из сахарного тростника кибизу (Kibizu) сдерживает рост клеток вызывающих лейкемию, при этом употребление уксуса даже может снизить риск развития рака пищевода.

5. Похудение

Уксус может помочь вам похудеть, так как он, по-видимому, препятствует ожирению, быстрее вызывая чувство насыщения и уменьшая общий объем съеденной пищи. Например, добровольцы, ежедневно в течение четырех недель выпивавшие две столовые ложки уксуса из красной малины, похудели, а те, кто употреблял такое же количество клюквенного сока, наоборот, набрали вес.

Более того, в ходе другого эксперимента люди, употреблявшие небольшое количество уксуса одновременно с пищей с большим содержанием углеводов (бублик и сок), меньше ели в течение оставшегося дня. Потребление пищи снизилось на 200–275 ккал в день – а это равноценно сбрасыванию около 680 г в месяц.

6. Болезни сердца

Уксус может различными способами поддерживать сердце в здоровом состоянии. Как этот факт объяснили в журнале Journal of Food Science:

«Полифенолы вроде хлорогеновой кислоты, которая в больших количествах имеется в яблочном уксусе, могут замедлить процесс окисления липопротеинов низкой плотности и улучшить состояние здоровья за счет предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний».

Он также помогает снизить артериальное давление. В ходе одного эксперимента уксус смог снизить уровень холестерина у лабораторных крыс, а в ходе другого эксперимента с крысами их кровяное давление удалось снизить с помощью уксусной кислоты, содержащейся в уксусе.

7. Изжога и кислая отрыжка

Кислая отрыжка обычно является следствием слишком низкого содержания кислоты у вас в желудке. Вы с легкостью сможете восполнить недостаток кислот в желудке, ежедневно принимая одну столовую ложку сырого, нефильтрованного яблочного уксуса, разведенного в большом стакане воды.

8. Раны

Тонкая, паутинообразная пленка из аминокислот на поверхности необработанного, нефильтрованного уксуса, которая называется «мать», обладает антибактериальными свойствами, которые могут способствовать заживлению ран от ожогов. Поступление в организм уксуснокислых бактерий также может помочь заживлению мышечных тканей после воспалений, связанных с физическим переутомлением.

9. Болезни головного мозга

Были высказаны предположения, что употребление уксуса может улучшить умственные способности человека. Результаты исследований показали, что уксуснокислые бактерии в самом деле вырабатывают вещества под названием «сфинголипиды», являющиеся химическими предшественниками важных структурных элементов тканей мозга.

10. Повышенное всасывание питательных веществ

Уксус в больших количествах содержит уксусную кислоту. Как и другие кислоты, уксусная кислота может способствовать повышению способности вашего организма всасывать важные минералы из потребляемой пищи.

Таким образом, вполне вероятно, что если непосредственно перед едой выпивать легкий водно-уксусный тоник, можно улучшить всасываемость ключевых минералов, заключенных в продуктах питания. К тому же, если добавить уксус в заправку для салата, можно помочь организму вобрать в себя больше питательных веществ из сочной зелени.

Выбирайте мутный, а не очищенный уксус

Очищенный белый уксус незаменим при уборке и стирке, но для лечебных целей идеально прозрачные его разновидности на полках магазинов, обещающие «чистоту до блеска», не подойдут.

Вместо этого нужно искать органический, нефильтрованный, необработанный уксус – он обычно бывает мутным. Если посмотреть через него на свет, можно заметить паутинообразную пленку, плавающую на его поверхности. Она называется «мать» и свидетельствует о том, что этот уксус высокого качества.

Причина, по которой производители предпочитают очищать уксус, состоит в том, чтобы удалить эту мутную субстанцию, которую большинство людей сочтут непривлекательной и откажутся покупать. Но в данном случае вам нужна именно эта мутная материя. Как и в случае с любой другой пищей, чем больше ее обрабатывать, тем меньше в ней останется питательных веществ, и это также справедливо для большинства видов уксуса.

Забавно, что первый уксус был получен вследствие древнего случайного совпадения. Давным-давно кто-то передержал бочонок вина (предположительно, неплотно закрыв его крышкой, из-за чего внутрь попал кислород). Когда желающие выпить с нетерпением его открыли, они обнаружили там вместо вина кислую жидкость. Английское название уксуса «vinegar» произошло от французского словосочетания «vin aigre», что означает «кислое вино».

Безопасные способы употребления уксуса

Если вам нравится уксус, его, безусловно, стоит включить в ваш рацион. Однако, с моей точки зрения, если вы принимаете уксус в лечебных целях, то для получения полезных кислот гораздо более разумно будет употреблять в больших количествах ферментированные продукты питания, потому что в этом случае вы также поспособствуете заселению вашей пищеварительной системы целебными бактериями. Хотя уксус принимать проще и, разумеется, безопаснее, так что начать можно именно с него.

В отношении приема уксуса внутрь не существует никаких официальных рекомендаций. Некоторые люди принимают от одной до двух чайных ложек в день, смешивая их со стаканом воды или сока, утром или натощак, и при этом говорят о заметных улучшениях. Риск от приема малого количества уксуса довольно низок.

Если вы предпочитаете употреблять его вместе с пищей, то из яблочного уксуса получится особенно ароматная заправка для салата. Вы даже можете попробовать сделать салат из капусты с уксусом, а не жирный салат с майонезом, как обычно.

Если вы собираетесь принимать его в лечебных целях, следует учитывать некоторые моменты:

  • Уксус обладает повышенной кислотностью. Основным его ингредиентом является уксусная кислота, которая имеет весьма резкий вкус. Перед проглатыванием ее всегда нужно разбавлять водой. Чистый, неразбавленный уксус может повредить зубную эмаль или ткани ротовой полости и глотки. (Кстати, сообщалось о случае длительного поражения пищевода у одной женщины после того, как пищевая капсула с яблочным уксусом застряла у нее в горле.)

  • Длительное злоупотребление, предположительно, может нарушить кислотно-щелочной баланс и негативно сказаться на плотности костной ткани.

  • Яблочный уксус может теоретически взаимодействовать с мочегонными, слабительными и противодиабетическими средствами, а также лекарствами от болезней сердца. Если вы стоите на учете у доктора и хотите начать курс приема яблочного уксуса, обсудите это сначала со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, что уксус не повлияет на действие медикаментов, которые вы в данный момент принимаете.

 

Чем еще полезен уксус?

Как только вы осознаете всю степень полезности уксуса, он наверняка станет неотъемлемой частью вашего домашнего обихода. Вообще, можно использовать очищенный белый уксус для уборки, а фруктовый уксус, изготовленный из ферментированных фруктов вроде яблок, – для употребления в пищу.

Уксус, кстати, в действительности является одним из наилучших природных средств для удаления некоторых видов пестицидов и бактерий из свежих продуктов питания.

Попробуйте развести уксус с водой в пропорции 10% к 90% и замочите в этом растворе ненадолго свежие продукты. Просто окуните туда овощи и фрукты, прополощите их и тщательно промойте (не следует применять это средство к мягким фруктам вроде ягод, так как они могут впитать слишком много уксуса через тонкую кожицу и испортиться). Вот как еще можно использовать уксус:

  • Яблочный уксус с давних времен используется, как натуральное средство по уходу за волосами. Его кислотность близка к уровню кислотности человеческих волос. Его хорошо применять для очищения и кондиционирования волос, а также для истребления микробов.

  • С помощью уксуса также можно ухаживать за домашними животными: чистить им уши, облегчать симптомы некоторых кожных воспалений и бороться с блохами и клещами.

  • Некоторые владельцы лошадей уверяют, что яблочный уксус – это отличное натуральное средство для отпугивания слепней и ухода за копытами.

  • Уксус – это прекрасное универсальное чистящее средство для любых поверхностей – от кухонных столешниц до окон. Раствор уксуса в воде – это, к примеру, отличный стеклоочиститель, а уксус в сочетании с перекисью водорода прекрасно справляется с дезинфекцией.опубликовано econet.ru

©д-р Джозеф Меркола

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание - мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Полезные свойства уксуса: лечебные свойства натурального уксуса

Прекрасная приправа из древности

Уксус — известный продукт,  который, также как и вино,  пришел к нам из древности. Доказательство тому — неоднократное упоминание в Библии и Коране. Использовался он в кулинарных целях и гигиенических. Люди заметили, что кисловатая жидкость в умеренном употреблении оказывает благоприятное воздействие на организм человека.  Даже пророк Мухаммед назвал его «прекрасной приправой».

В 1864 году французский микробиолог Луи Пастер доказал, что уксус производят из спирта особые уксуснокислые бактерии.

Виды уксуса

Уксус бывает натуральным и синтетическим. Полезен для человека – натуральный, с ароматом и приятно-кисловатым вкусом, крепостью 4-6%. Изготавливается он из фруктов, злаков, пряных трав. Содержит множество полезных веществ, богат витаминами и минералами.

В зависимости от продуктов, которые используются для производства, выделяют более четырех тысяч разновидностей уксуса. Среди них финиковый, фруктовый,  виноградный, рисовый, сывороточный, винный.

Самым ценным и трудоемким по производству считается бальзамический. Он производится из сладких сортов винограда. После ферментации заготовку заливают в деревянные бочки, где он в течение 12 лет созревает. В результате из 100 литров сырья выходит примерно 15 литров готового бальзамического уксуса.

Самым полезным считается яблочный. Его свойства широко используют в народной медицине.

В 1898 году немецкий ученый Гофман изобрел дешёвый синтетический уксус. Его получают путем разведения концентрированной синтетической уксусной кислоты. Продукт лишен аромата и не имеет полезных свойств, при этом из-за низкой цены является самым распространенным.

Полезные свойства натурального уксуса

Несмотря на то, что натуральный уксус известен с древности, ученые продолжают изучать его свойства и влияние на организм человека. Специалисты Института пищевых технологий (Institute of Food Technologists) внесли свою лепту, по результатам исследования за полезные свойства присвоили уксусу «звание» супер продукта.

Учёные утверждают, что регулярное включение натурального уксуса в меню – лучшая профилактика ряда серьёзных заболеваний.

  • Снижает риск развития онкологии.
  • Понижает вероятность сахарного диабета.
  • Кислый раствор препятствует развитию дегенеративных процессов в головном мозге.
  • Нормализует кровяное давление.
  • Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
  • Эффективен для похудения.
  • Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Уничтожает бактерии опасные для человека.
  • Помогает восстанавливаться организму после тяжёлых физических нагрузок.

Положительное влияние на организм человека объясняется уникальными свойствами уксуса, который является сильным антиоксидантом.

Если ежедневно употреблять две ложки уксуса – в организме повышается уровень содержания «хорошего» холестерина. В этом ученые убедились в течение двухмесячного эксперимента, в ходе которого 120 добровольцев разделили на две группы. Одной давали уксус, другой плацебо – жидкость без лечебных свойств. Если у первой группы уровень «хорошего» холестерина возрос, у второй остался без изменений.

На этом полезные свойства супер продукта не заканчиваются.

Ежедневное включение уксуса в меню ускоряет метаболизм жиров, снижает аппетит, улучшает жиросжигание — способствует похудению.

Уксус уничтожает даже туберкулёзную палочку. Благодаря этому качеству, его можно использовать как недорогое средство для борьбы с опасными инфекциями и устойчивыми микроорганизмами. Десятипроцентный раствор при воздействии в течение 30 минут убивает даже те штаммы, которые устойчивы к большинству антибиотиков.

Ученые призывают шире использовать прекрасный продукт в кулинарии. Включите натуральный уксус в своё ежедневное меню.Получайте удовольствие и будьте здоровы.

ydachari.ru

польза и вред для организма

Большинству жителей России с самого детства известно, что уксус – вещь опасная и абсолютна неприемлемая для употребления. Единственное его применение для многих хозяек заключается в добавлении в заготовки и для «гашения» пищевой соды. В остальном уксус опасен. Поэтому-то и проходит большинство домохозяек мимо прилавков магазинов с представленными там всевозможными разновидностями этого чудодейственного продукта. И абсолютно зря!

 

Еще в Древнем Египте и Древней Греции полезные свойства уксуса помогали лекарям исцелять людей, а женщинам заботиться о своем внешнем виде, продлевая молодость и преумножая красоту. Конечно, это небезопасный продукт, но, если грамотно соблюдать норму, то он окажется не только употребляемым, но и весьма полезным для здоровья. Естественно, что это относится не ко всем сортам, но, например, винный уксус очень полезен для человеческого организма. Эта витаминная жидкость способна избавить от многих проблем со здоровьем. Так что же такое винный уксус и с чем его «едят»?

Что такое винный уксус

Винный уксус – это, прежде всего, абсолютно натуральный продукт, который производят без добавления каких-либо химикатов, способных принести вред человеческому организму. Получается он из забродившего вина. В процессе его приготовления принимают участие специальные бактерии, которые и окисляют начальное сырье, превращая его в кислоту. Все происходит естественным путем, поэтому такой уксус считается полезным для человека, т.к. в его составе сохраняются необходимые микро- и макроэлементы, поддерживающие здоровье и защищающие от воздействия вредных бактерий.

Виды

Винный уксус производится из различных сортов сырья и по разным правилам изготовления. В связи с этим принято подразделять его на следующие виды:

  • белый;
  • красный;
  • хересный;
  • бальзамический;
  • шампанский.

Каждый из них достоин более точного описания, т.к. имеет свои особенности:

  1. Белый винный уксус производится из белых сортов вин. Продукт с достаточно приятным сладковатым вкусом и выраженным ароматом. Он помогает придать изюминку привычным блюдам, сделать их аромат и вкус более яркими. Его используют для заправки многочисленных салатов, маринования мяса, приготовления соусов.
  2. Красный винный уксус схож со своим белым «собратом». Он также приятен на вкус и имеет насыщенный аромат. Его подают как заправку для салатов, используют в приготовлении маринадов и соусов, но вот только в производстве самого продукта в качестве сырья фигурируют красные сорта виноградных вин.
  3. Хересный винный уксус получил свое название благодаря «Хересу» – испанскому сорту крепленого вина, которое и берется за основу при изготовлении. Он обладает ярким вкусом, который приобретается из-за того, что жидкость выстаивается в дубовых бочках. В городах солнечной Испании хересный уксус очень популярен. Как правило, его смешивают с оливковым маслом и такой смесью заправляют многие блюда, придавая им неповторимый вкус и аромат.
  4. Бальзамический вид винного уксуса считается одним из самых дорогих и изысканных видов. Дело в том, что процесс его изготовления достаточно долгий и трудозатратный. Но тем не менее этот продукт весьма популярен и используется для заправки салатов, приготовления десертов, соусов и даже как изысканная добавка к некоторым супам.
  5. Шампанский сорт белого уксуса производится из знаменитого шампанского вина. Вкус его мягкий и совсем нерезкий. Он прекрасно подходит к рыбным блюдам, курице и овощам.

Таковы основные виды, отличающиеся друг от друга начальным сырьем и технологией производства.

Чем отличается от обычного

Говоря об отличиях между столовым и винным уксусами, в первую очередь, следует выделить запах, который у первого представителя гораздо резче и совсем не обладает приятными фруктовыми нотками. Именно поэтому его не используют в качестве приправы, способной придать блюду необычный аромат и сделать его более насыщенным.

Кроме того, столовый уксус изготавливают из этилового спирта, а винный – из виноградного вина. Цвет столового уксуса прозрачный, а винный чаще всего имеет янтарные отблески. Но тем не менее столовый уксус популярен среди хозяек и используется не только в кулинарии, но и, например, в качестве бытовой химии.

 

Чем отличается от бальзамического

Бальзамический вид уксуса – это самый изысканный продукт среди всех сортов. Он не только отличается более насыщенным цветом, но и технологией производства, которая включает в себя процесс отстаивания в дубовых бочках на протяжении двенадцати лет. Это и придает бальзамической жидкости специфическую тягучесть и насыщенный фруктовый аромат, способный украсить любое блюдо.

Кроме того, сам бальзамик – натуральный и дорогостоящий продукт, поэтому цена полученного уксуса наиболее дорогая из всех сортов товара. Также винный и бальзамический уксусы разделяются по странам их производства. Дело в том, что винный считается французским «подданным», а бальзамический – итальянским.

Вот такие разные и одинаково полезные уксусы можно приготовить из виноградного вина.

Состав и калорийность

Винный уксус известен тысячи лет. Мудрые предки использовали его как чудодейственное снадобье, а современные ученые подтвердили благотворное воздействие на организм человека из-за входящих в его состав следующих полезных веществ:

  • витамины А и С;
  • полифенолы;
  • молочная, пантотеновая, винная, уксусная кислоты;
  • фтор;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • магний;
  • железо;
  • хлор;
  • цинк;
  • марганец.

Пищевая ценность на 100 г продукта представлена следующими показателями: белок – 0,04 г, углеводы – 0,27 г. Калорийность составляет 19 ккал на 100 г.

Таковы основные показатели винного уксуса. Конечно же, они отличаются от вида продукта, но разница практически минимальная и совсем не влияет на невероятную пользу любого из сортов.

Чем полезен винный уксус

Общая польза

Микро- и макроэлементы, входящие в состав винного уксуса, смогли сделать его не только продуктом, способным преобразить привычные для человека блюда, но и средством, которое может влиять на здоровье и поддерживать его. К целебным свойствам уксуса стоит отнести следующие его способности:

  1. Поддержание работы сердечно-сосудистой системы организма.
  2. Лечение и профилактика такого заболевания, как подагра.
  3. Профилактика авитаминоза и развития онкологических заболеваний.
  4. Препятствование процессам старения организма.
  5. Поддержание эластичности кожи.
  6. Очищение сосудов от холестериновых бляшек.
  7. Разжижение крови.
  8. Лечение и профилактика ангины и других заболеваний горла и носоглотки.
  9. Профилактика и лечение варикозного расширения вен.
  10. Лечение и профилактика грибковых заболеваний ногтевой пластины, натоптышей, мозолей, бородавок, воспалений на коже лица, широких пор, пяточных шпор.
  11. Нормализация пищеварительного процесса.
  12. Уменьшение признаков целлюлита.
  13. Устранение себореи кожи головы.
  14. Нормализация и регулирование артериального давления.

Именно от таких проблем со здоровьем поможет избавиться одна маленькая бутылочка с ароматным и полезным винным уксусом.

Для женщин

Женщины, постоянно находящиеся в поисках уникальных средств для продления и поддержания своей красоты, обязательно должны обратить свое внимание на винный уксус. Именно он способен улучшить внешний вид кожи, препятствуя старению и продлевая молодость. Также состояние ногтей заметно улучшается после применения этого чудодейственного средства. И не только кожа и ногти будут в порядке, но и волосы приобретут здоровый блеск и прекратят сечься. Тело также скажет «спасибо», если применять средство наружно, и быстро избавится от ненавистной «апельсиновой» корочки. Кроме того, употребление магического эликсира благотворно скажется при обильных менструациях, т.к. оно способствует процессам кроветворения.

К полезным свойствам, которые способны справляться с женскими проблемами, можно отнести помощь в борьбе с варикозной болезнью и натоптышами. Продукт снимает симптомы усталости и восстанавливает организм. В связи с этим винный помощник должен использоваться прекрасной половиной человечества не только для заправки салатов, но и как средство, продлевающее молодость, поддерживающее красоту и заботящееся о хрупком женском здоровье.

Для мужчин

Исходя из статистических данных, мужчины более подвержены таким опасным заболеваниям, как инсульт и инфаркт. Именно поэтому употребление винного уксуса может стать хорошей профилактикой этих болезней. Также он чистит сосуды и восстанавливает силы после напряженного трудового дня.

Кроме того, целительная сила данного продукта наилучшим образом сказывается на сексуальных функциях сильного пола, продлевая и увеличивая мужскую потенцию. Именно поэтому мужское население должно правильно научиться употреблять и использовать волшебное «зелье», способное не только увеличить мужскую силу, но и продлить жизнь!

При беременности

В период беременности женский организм нуждается в дополнительном поступлении полезных веществ, которые способны поддержать хрупкое здоровье будущей мамы, а также способствовать правильному формированию плода. В связи с этим употребление данного продукта будет целесообразным и даже полезным. С ним в организм беременной попадут необходимые витамины и минералы.

Кроме того, он помогает избавиться от признаков анемии, повышая уровень гемоглобина. Также уксус чистит организм и нормализует пищеварение. А его волшебные свойства, направленные на поддержание женской красоты, окажутся весьма полезными в этот непростой и ответственный период. Но не стоит забывать, что суточная норма не должна превышать 1 ч.л. уксуса. Также перед его употреблением необходимо проконсультироваться со специалистом о возможности применения данного продукта без вреда для здоровья.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Грудное вскармливание малыша – это особый период для мамы. В это время женщине необходимо отказываться от многих блюд, чтобы не навредить своему младенцу. В связи с этим наблюдается нехватка витаминов, повышенная усталость, ухудшение внешнего вида. Винная приправа способна помочь в таких ситуациях. Она прекрасно справится с вопросами потери красоты, улучшив состояние волос, кожи и ногтей, успокоит нервную систему, восстановит силы и насытит женский организм полезными микро- и макроэлементами.

Но все же не стоит сразу после рождения начинать прием данного средства. Лучше дождаться достижения малышом трехмесячного возраста и обязательно получить консультацию специалиста, который не только установит положительное и отрицательное влияние уксуса на организм матери в зависимости от индивидуальных особенностей, но и назначит безопасную дозу.

Для детей

Винный уксус – полезный продукт. Но давать его детям следует очень осторожно. Это, прежде всего, связано с тем, что жидкость является реактивной и может вызвать ожог слизистых. Поэтому давать ребенку такое средство стоит не ранее шестнадцати лет. В салаты же и другие блюда для детей уксус можно добавлять начиная с трех лет. А если рассматривать наружное применение, то здесь нет строгих ограничений, и в качестве, например, жаропонижающего средства уксус может быть использован даже для лечения маленьких пациентов, достигших четырехлетнего возраста.

При похудении

В борьбе с лишним весом винный уксус можно назвать одним из основных помощников. Благодаря его способности расщеплять жиры можно снизить весовые показатели на 3 или 6 кг. Для этого нужно принимать уксусную воду, приготовленную из стакана воды, 1 ч.л. винного зелья и меда, утром на голодный желудок. На ночь снадобье употреблять не рекомендовано. Долгосрочность такого похудения не должна превышать срок более трех недель. Затем через один месяц процесс можно будет повторить вновь.

Кроме того, девушки прекрасно знают о способностях уксуса бороться с целлюлитом. Уксусные обертывания быстро и эффективно справляются с «апельсиновым эффектом». Также в период похудения очень важно получать необходимые микро- и макроэлементы, способствующие здоровому и правильному функционированию организма. Винная приправа замечательно справляется с поставленной задачей, восполняя нехватку полезных нутриентов.

Но следует помнить, что, перед тем как отдать свое предпочтение уксусу в качестве жиросжигающего средства, необходимо получить консультацию у диетолога. Он сможет правильно оценить состояние здоровья пациента и разрешить или же запретить употребление продукта в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

 

Применение винного уксуса в народной медицине

Врачи Древнего Египта, Древней Греции и могущественного Рима прекрасно знали о чудодейственных способностях винного уксуса. Его не только употребляли в пищу, но и лечили им больных – делали всевозможные примочки и компрессы. Опыт и знания далеких предков отразились в рецептах народной медицины и дошли до нашего времени. Так, винный уксус стал применяться для лечения таких заболеваний, как подагра, гастрит, варикозное расширение вен. Кроме того, им лечат бородавки, мозоли, натоптыши и пяточные шпоры. Он помогает устранить зубную боль и вылечить суставы, а также способен победить патологии кишечника и нормализовать обменные процессы.

Существует множество народных рецептов, проверенных годами и доказавших свою эффективность, позволяющих избавиться от недугов:

  1. Уксусные обтирания для снижения температуры тела пользуются большой популярностью не только у старшего поколения, но и у более молодых людей. Для этого следует развести воду и уксус в соотношении 1:1. Затем смочить в растворе небольшой кусок ткани и растереть ладони, ступни, а после все тело, наиболее тщательно протирая шею, подмышки, локтевые сгибы. Также стоит запомнить, что данное средство необходимо готовить только в посуде из стекла или металла. Емкости из других материалов не подойдут! Кроме того, данный рецепт подходит не только для взрослых, но и для детей, начиная с четырех лет. Подобная процедура снижает температуру, а ее воздействие будет мягким и не агрессивным для организма, а также не вызовет спазмов, которым подвержены сосуды при резком снижении температуры тела.
  2. От суставных болей помогут компрессы на основе винного уксуса. Для их изготовления нужно смешать шесть стаканов теплой воды с одним стаканом винной приправы. В таком растворе смочить ткань или марлечку и наложить на беспокоящее место. Держать компресс на протяжении получаса. Также хорошо помогают специальные ванночки, для которых необходимо перемешать уксус и оливковое масло в пропорции 2:1 и растереть данным средством больные места.
  3. От сезонной простуды также легко избавиться при помощи ингаляций. Для этого уксус нужно развести с водой в соотношении 1:1 и поставить на огонь, где подогреть до 85°C. После того как смесь прогреется, голову накрыть покрывалом и дышать над паром в течение пяти минут. Такую процедуру рекомендуют производить не более десяти дней с перерывами в один день.
  4. При гастрите с пониженной кислотностью на помощь придет все тот же винный уксус. В качестве лекарственного препарата необходимо смешать 1 ч.л. уксуса с 1 ч.л. жидкого меда и 250 мл воды. Такое средство употреблять один раз в день после приема пищи. Курс лечения составляет не более двух недель. Также стоит отметить, что пациентам, страдающим формой гастрита с повышенной кислотностью, употребление винного или любого другого уксуса строго запрещено!
  5. Такая деликатная проблема, как затрудненный процесс дефекации, может быть мягко решена с помощью винной приправы. Для приготовления средства, позволяющего справиться с запорами, следует соединить в емкости воду в количестве 2 стакана и льняное семя в количестве 2 ст.л. Полученную массу проварить на слабом огне 15 минут после того, как отвар закипит. Далее профильтровать продукт и добавить к нему 1 ч.л. винного уксуса. Данное средство употреблять по одному стакану в день. Лучшее время для приема – за два часа до сна. Процедуру необходимо продолжать на протяжении двух дней. Такое лекарство поможет устранить проблему, мягко очистить кишечник и наладить систему пищеварения.
  6. Кожные болезни, такие как бородавки мозоли и даже чесотка, хорошо поддаются альтернативному лечению с применением уксуса. Для избавления от данных недугов следует приготовить смесь из чеснока (5 зубчиков) и винной приправы (0,5 л). Это средство настаивать в темноте в течение десяти дней, а потом смазывать пораженное место. Процедуры следует продолжать до момента исчезновения всех симптомов.
  7. С зубной болью иногда не могут справиться даже медикаментозные препараты, а вот уксус зарекомендовал себя как эффективное средство в борьбе с такой болью. Нужно всего лишь смочить ватный тампон в жидкости и прикладывать на больное место через каждые десять минут до тех пор, пока не исчезнут болезненные ощущения.
  8. Подагра – серьезное заболевание, с которым справиться не так-то легко. Уксус не сможет, к сожалению, полностью устранить болезнь, но уменьшить ее симптомы вполне способен. Для этого в посуде из металла нужно соединить уксус с теплой водой (1:1) и в этом растворе смочить кусок ткани, которую приложить к беспокоящему месту и оставить на ночь. Лечение по данному принципу может продолжаться в течение четырнадцати дней.
  9. Чтобы избавиться от болей, сопровождающих варикозное расширение вен, можно просто растирать уксусом ноги на ночь.
  10. Для некоторых людей большой проблемой является постоянный шум в ушах. Народные целители предлагают следующее средство для избавления от данного заболевания: смешать винный уксус в количестве 2 ч.л., мед – 1 ч.л., воду – 1 стакан. Данное снадобье употреблять три раза в день во время приема пищи. Курс лечения составляет двадцать один день.

Эти, казалось бы, простые рецепты действительно способны оказать положительный эффект и, если не вылечить болезнь полностью, то точно устранить ее симптомы и облегчить состояние пациента.

Винный уксус в косметологии

Женщины много лет ищут универсальное средство, способное улучшить кожу, укрепить ногти, сделать послушными волосы, устранить воспаления, продлить молодость и сохранить красоту. Говорят, что такого средства не существует, но вот красавицы Древнего Египта и Древней Греции могли бы поспорить с этим утверждением. Их красота была практически идеальной не только благодаря умело наложенному макияжу, но и органическим средствам, с помощью которых женщины древних государств ухаживали за своей внешностью. Одним из таки средств и был винный уксус.

На сегодняшний день женщины также доверяют свою привлекательность простому и доступному средству, соревнующемуся своей силой и пользой с дорогостоящими косметическими препаратами.

Для лица

Здоровый цвет лица, насыщенная влагой и минеральными веществами эластичная кожа – заслуга винного уксуса, который оказывает благотворное влияние на клетки эпидермиса, восстанавливая их и предотвращая старение, помогая сохранять естественную красоту. Волшебные средства из данного продукта вполне можно приготовить в домашних условиях, используя популярные рецепты.

Пилинг
Для процедуры очищения лица от омертвевших клеток, устранения загрязнений и воспалений, следует взять тканевую косметическую салфетку или обычный кусок марли, где сделать небольшие прорези в области глаз и рта. Затем ткань смочить в винном уксусе и аккуратно наложить на лицо, при этом кожу следует сначала распарить и только потом приниматься за процедуру. Через 10 минут после начала процесса очищения удалить ткань с уксусом с лица и умыться прохладной водой, но ни в коем случае не горячей. Такую процедуру можно осуществлять не больше чем один раз в месяц.

Лосьон против следов от прыщей
Справиться со следами от прыщей поможет следующий состав:

  • Вода – 100 мл.
  • Уксус винный – 30 мл.

Способ применения: ингредиенты перемешать и протирать данным составом лицо ежедневно.

Против прыщей
Чтобы добиться идеально гладкой кожи без прыщей, нужно раз в неделю просто протирать лицо ватным диском, смоченным в уксусной 5% жидкости. Также при появлении прыщей, следует смочить винным уксусом вату и смазать ей проблемное место. Прыщ бесследно исчезнет в ближайшем будущем, а кожа приобретет здоровую гладкость и блеск.

Видео: 11 масок для лица, которые можно сделать за минуту Развернуть

Для волос

Насыщая волосы полезными веществами, уксус укрепляет их, делая более гладкими, и придает им блеск. Для того чтобы добиться здоровых волос, можно воспользоваться следующими рецептами.

Против ломкости
Состав:

  • Вода – 100 мл.
  • Винный уксус – 4 ч.л.

Способ применения: смешать компоненты и нанести на волосы, которые предварительно были вымыты шампунем.

Антисеборейная маска
Состав:

  • Винный уксус – 1 ч.л.
  • Вода горячая – 3 ст.л.
  • Отвар крапивы – 50 мл.

Способ применения: перемешать компоненты и втирать препарат в кожу головы и корни волос. Далее надеть полиэтиленовую шапочку и оставить в таком состоянии до утра, после чего смыть состав теплой водой.

Маска укрепляющая
Состав:

  • Мед – 1 ст.л.
  • Вода – 250 мл.
  • Винный уксус – 1 ст.л.

Способ применения: состав из всех смешанных между собой составляющих нанести на корни волос и по всей длине на полчаса. В завершении голову промыть под теплой проточной водой.

 

Как использовать уксус в кулинарии

Повара всего мира используют винный уксус для создания превосходных шедевров и новых вкусов. Фруктовый аромат, сладковатый вкус превосходно дополняет блюда из куриного мяса, рыбные деликатесы, аппетитные шашлыки и манящие стейки. Кроме того, приправа используется для заправки салатов и приготовления различных маринадов. Также опытные хозяйки, смело экспериментирующие с продуктами и вкусами, советуют добавить вместо привычной сметаны в первые блюда 3–4 капельки уксуса. Такая добавка заставит по-новому оценить знакомое блюдо.

Но важно понимать, что винный уксус не сочетается с некоторыми продуктами. Так, к нему совершенно не подходят кисломолочные продукты, картофель и бобовые культуры. Употребление такого сочетания чревато развитием метеоризма и вздутием живота.

Чем можно заменить

Иногда случается так, что упомянутый в рецептуре винный уксус не всегда находится под рукой. Что же делать? Вполне допускается заменить винный продукт на яблочный. Но при этом обязательно посмотреть на процентное содержание кислоты последнего. Дело в том, что винный уксус – это органический продукт, а яблочная уксусная жидкость может оказаться и синтетической. Как правило, подобная приправа содержит 9% кислоту. В связи с этим продукт можно заменить на синтетический в соотношении 1:1, а если процент кислоты низкий, то необходимо увеличить дозу примерно в три раза.

Также для замены подойдет любая другая уксусная жидкость естественного происхождения (рисовый, бальзамический, хересовый и т.д.), лаймовый сок или лимонная кислота. Еще можно воспользоваться соком виноградных ягод, доля которого должна быть увеличена на три части. Для замены повара рекомендуют развести виноградное вино с соком в пропорции 1:1.

Нет необходимости сбрасывать со счетов и обычный столовый уксус, которым также можно заменить винный. Конечно, это не самый лучший вариант, но иногда другого выхода просто не бывает. Чтобы получить возможную достойную замену из уксусной 70% эссенции, нужно развести 1 ч.л. исходного продукта в 22 ч.л. воды. При таком соотношении полученный раствор добавляется в качестве приправы в том же количестве, в котором должен использоваться винный представитель. Но ориентироваться все же следует на собственные предпочтения, т.к. у всех они разные.

Кроме того, профессиональные повара используют следующие секреты при замене винного уксуса другими составляющими:

  1. При заправке салатов можно использовать кислоту лимонную, сок виноградный, сухое вино, свежевыжатый лимонный сок, разведенный с красным или белым вином.
  2. Для изготовления маринада винный уксус заменяют бальзамическим или разведенным в правильной пропорции столовым.
  3. В выпечке для замены используют лимонный сок или уксусную эссенцию, соединенную с водой в соотношении 1:14.

Все эти способы доступны не только для именитых шеф-поваров, но и для обычных домохозяек, стремящихся придать своим блюдам необычный и яркий вкус.

Вред и противопоказания

Винный уксус – очень полезное и необходимое для человеческого здоровья средство. Но, как и любой другой продукт, он имеет свои противопоказания, к которым относятся:

  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергия;
  • язва;
  • панкреатит;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • гепатит;
  • воспаление мочеполовой системы в период обострения.

Также стоит соблюдать указанную в том или ином рецепте норму, чтобы минимизировать возможные риски от употребления продукта и получать только пользу.

Как выбрать и хранить

Винный сорт уксуса сможет принести пользу для человеческого организма, только если он произведен натуральным способом, в противном случае продукт не будет так полезен и эффективен. Для этого необходимо усвоить некоторые правила выбора винного уксуса, которыми стоит воспользоваться, приобретая его в продуктовом магазине:

  1. Первое правило – это оценка составляющих, которые должны быть представлены только водой и виноградным суслом. Никаких других компонентов присутствовать не должно.
  2. Второе правило – наличие осадка. В натуральном продукте он обязательно имеется. В случае его отсутствия стоит отказаться от приобретения данной покупки.
  3. Третье правило – это страна, где изготовили уксус. Дело в том, что производством, как правило, занимаются те страны, которые выращивают и виноград, являющийся основным средством при производстве.
  4. Четвертое – цена. Стоит сравнить цену выбранного экземпляра с синтетическим представителем. Если цена второго окажется выше, то винная приправа не является экземпляром высшего качества. Это поддельный товар.
  5. И, наконец, пятое правило – это емкость из стекла, т.к. именно в ней продукт дольше сохраняет все свои полезные свойства.

Что касается хранения, то винный уксус необходимо защитить от попадания на него солнечного света, а поэтому предпочтительнее выбрать темное место, где будет прохладно.

 

Как приготовить винный уксус в домашних условиях

К сожалению, не у всех есть возможность приобрести в магазине полезный и уникальный винный уксус. Но не стоит расстраиваться, ведь продукт вполне можно изготовить дома, при этом, не прибегая к какому-либо профессиональному оборудованию.

Из винограда

Для приготовления уксуса из винограда потребуются такие компоненты:

  • Виноград – 0,8 кг.
  • Мед – 200 г.
  • Дрожжи – 10 г.
  • Вода – 1 л.

Способ приготовления достаточно прост: ягоды винограда промыть и удалить испорченные плоды. Далее размять их деревянной давилкой до образования кашицы. К этой смеси добавить мед и дрожжи. После этого всю массу переложить в стеклянную посуду и добавить воды. Затем на горло емкости установить медицинскую перчатку с проколотой дырочкой и оставить продукт на двадцать один день в темном месте. Когда перчатка надуется и спадет, профильтровать массу и вновь убрать в темное место. Получившуюся в результате кислоту разлить по бутылкам и закупорить их при помощи пробок из бумаги. В течение 48 часов должен выйти газ, а далее емкости закрыть пробками или залить воском.

Из жмыха

Также можно приготовить винную приправу из виноградного жмыха. Для этой процедуры необходимо взять такие компоненты:

  • Виноградную выжимку в количестве 1 кг.
  • Воду – 1 л.
  • Сахарный песок – 170 г.

В начале процесса жмых поместить в стеклянный сосуд и заполнить его водой. Также туда добавить сахарный песок в количестве 100 г и накрыть посуду кусочком ткани. Данную емкость поставить в темноту на четырнадцать дней и иногда помешивать содержимое. После этого добавить оставшийся сахар и томить в темноте еще двадцать один день до осветления жидкости. Получившийся уксус процедить и разлить в подготовленные стеклянные емкости.

Такие нехитрые рецепты помогут самостоятельно изготовить знаменитый винный уксус, при этом не используя вредных составляющих, которыми зачастую «грешат» производители.

Как из вина сделать уксус

Чтобы приготовить самостоятельно уксус из вина, необходимы следующие компоненты:

  • Забродивший натуральный сок – 50 мл.
  • Вино сухое – 750 мл.
  • Дубовая древесина – 1 небольшой кусок.

Сок, вино и древесину соединить в стеклянной банке, которую закрыть крышкой, изготовленной из бумаги. В таком состоянии продукт должен отстаиваться в темноте на протяжении двух месяцев, после чего его можно разлить в подготовленную посуду и пользоваться.

Интересные факты об уксусе

  1. Уксус считается одним из самых древних продуктов, известных человечеству. Впервые он был упомянут в Древнем Вавилоне в 5 тыс. до н.э.
  2. Существует уксус, производимый из пива. Такой рецептурой пользуются германцы, англичане, австрийцы, нидерландцы.
  3. В дореволюционной России среди дам была мода на бледность кожи лица. Поэтому первые красавицы государства за сутки до бала отказывались от употребления пищи и пили разведенный уксус.
  4. Уксус может помочь избавиться от икоты.

Таким образом, древний продукт, который так ценили лекари предшествующих поколений и уважали первые красавицы древнейших государств, дошел до современного человека. Его польза доказана специалистами и превосходит все ожидания. Полезный продукт зарекомендовал себя в медицине, косметологии, кулинарии и даже как бытовое средство, позволяющее следить за чистотой дома и уничтожать микробов. Волшебная жидкость, обладающая целым набором полезных микроэлементов, способна оказывать на организм благотворное влияние, исцеляя человека и продлевая его жизнь.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Чем полезен и чем вреден уксус?

Полезно для ополаскивания волос, чтобы они блестели, протирать тело раствором уксуса с водой, чтобы сбить высокую температуру, прикладывать к месту укуса насекомых. На самом деле полезных свойств уксуса, особенно яблочного, очень много. Тысячи лет человек широко использовал уксус (прокисшее вино) в качестве вкусовой добавки, медикамента и косметического средства. Уксус используют для дезинфекции рук, он отмечается как лекарство для заживления ран, ожогов, кровотечений, укусов змей, от гангрены, от обмороков. Яблочный уксус- это настоящий коктейль из полезных микроэлементов: всего насчитали более 30 важных витаминов, энзимов и пектинов - защитников сердца. Яблочный уксус используется даже для лечения гастритов желудка, отитов. Самой распространенной дозой для оздоравливающего эффекта является одна кофейная ложка уксуса и столько же меда, разбавленных в теплой воде за полчаса до еды 2 раза в день. Такая доза предписывается даже людям с повышенной кислотностью. Дешево и сердито, да к тому же очень вкусно. А вред может быть только в случае неправильного применения. Ну не будете же вы, на самом деле, пить его стаканами? В общем - полезностей гораздо больше, чем противопоказаний. Разумеется- уксус, как любая другая кислота, разъедает кислотно-щелочную среду желудка (если принимать его натощак) , тем самым нанося вред слизистой оболочке желудка, а также эмали зубов. Так что после принятия уксуса нужно обязательно прополоскать рот.

Для зубов он вреден и для пищеварительного тракта.

Полезен в кулинарии, он гасит, про вредность не слышал!

С пельмешами в тему ...

Уксус вообще не полезен. Представте, ваш организм - живой мир, а вы в него кислоту льёте. Почему детям уксус недают, цветы не поливают уксусом, животные в пищу его не употребляют и т. п. Я его использую в качестве средства для удаления накипи в чайнике: заполняю его водой полностью, добавляю 2-3 столовые ложки уксуса и жду, пока вскипит. Потом, постоит 5 минут и всё. Идеально чисто!!!!

Яблочным уксусом лечат варикоз. Надо не лениться и каждый протирать ваткой ноги к сердцу, а не от сердца. Очень нежно. У кого нет варикоза всё равно можно так пользоваться. Ножки делаются беленькими, чистенькими (надо только, чтоб ранок не было). Уксус вреден. Читала, что мы даже не замечаем порой, где он находится. А например, в майонезе, который мы едим каждый день .Это исключено. Хотела добавить насчёт полоскания волос после мытья. Одна бабушка дожившая до 94 лет и полоскавшая волосы уксусом имела шелковистые волосы, не имела залысен, характерных в старческом возрасте.

что одному благодать - то другому смерть !

Уксус производят несколькими способами, один их которых химический, а другой – синтез уксуснокислых бактерий. Продукт синтеза уксуснокислых бактерий – натуральный уксус, который можно приготовить даже в домашних условиях. Получается такая жидкость посредством синтеза биохимических реакций, которые протекают при условии активной аэрации, в клетках ацетобактерий и происходит создание уксусной жидкости. Этот процесс можно сравнить с тем, что происходит в человеческом организме, если человек злоупотребляет алкоголем. Конечным результатом разнообразных по своей природе реакций, становится вода и углекислый газ. Вот только, если такой натуральный уксус изготавливается в заводских условиях, там не допускают, чтобы произошло полное окисление всех спиртовых составляющих этого продукта. Также, в таких промышленных условиях полученную уксусную кислоту очищают от разных примесей, пастеризуют (при условии, что уксусная кислота была доведена до концентрации от 3% до 15% раствора путём добавления обыкновенной воды). Положительные: это и бактерицидные и противовоспалительные свойства, способность понижать температуру тела (при высокой температуре протирать тело больного 3%), снимать воспаление горла при ангинах и фарингитах, устранять зуд после укусов насекомых, снимать раздражение на коже, бороться с грибком на ногах. При артрите, ревматизме, мочекаменнаой болезни, употреблять внутрь натуральный уксус, разбавленный водой. Регулярное внутреннее употребление уксуса способствует нормализации обмена веществ в организме человека. Отрицательные: его особенность раздражать слизистые оболочки, оказывать стимулирующее воздействие на пищеварительные железы, его не рекомендуют людям, которые страдают гастритом, колитами, энтеритами, гепатитом, холециститом, панкреатитом, язвой желудка и кишечника, повышенной кислотностью и циститом. Наш организм сам вырабатывает много кислот, как янтарная (входящую в яблочный уксус), соляная... Все в разумных пределах здоровому организму не повредит, а наружное применение примочек, компрессов с древних времен использовался. Приготовленный яблочный уксус очищает организм от гнилостных бактерий, застоявшихся процессов в разумных количествах в виде заправок салатных повышает тонус. Майонезная натуральная заправка на основе растительного масла уксуса, горчицы, сахара, соли можно приготавливать без яиц сроки хранения в холодильнике длительное время, но для связки и умягчения вкуса лучше добавить желток.

Ничего полезного для организма уксус не принесет. Организм человека щелочной. Все жидкости нашего тела - щелочные ( кровь, лимфа, кишечный тракт, моча, слюна и прочее ). Кроме желудка. И то, только в тот момент, когда вы кушаете не правильную еду, которую желудок будет уничтожать как убийца трупы в ванной. Скажем если скушать сырое яблоко в пустой желудок, кислоты вы не дождетесь. И через 15 минут оно будет пропущено в кишечник для прямого всасывания. Уксус - кислота. Закисление организма с течением времени приведут к большим проблемам, которые у разных людей проявляются по разному. В основном это развитие грибков внутри тела, а они в свою очередь могут устроить в любой части тела, проблемы. В основном кожный зуд является показателем закисленности организма в результате употребления молочных продуктов ( особенно сыров и творога ) и животных белков в целом, особенно в уксусе. Наружное применение уксуса возможно, но в очень резких случаях. Резко сбить температуру тела. Или же выгнать кислоты из эпидермиса кожи, которые огромным потоком шли на выход при щелочных ваннах. А в сильно зашлакованном организме и поражениях кожи, может вызвать сильный зуд. Смачивают уксусом и кислоты, которые начали действовать на пораженные участи кожи, уйдут в жировую ткань. Вообще, практически всё что создал человек, вредит либо самому человеку, либо человечеству в целом. А посему, пользуйтесь только натуральными продуктами, без какой либо обработки человеком. Уксус обходите стороной.

touch.otvet.mail.ru

Чем полезен яблочный уксус?

Автор: д-р Меркола

Если у вас в кладовке есть бутылка яблочного уксуса, вы, скорее всего, знаете, насколько он полезен для здоровья.

Если вы еще не знакомы со способами применения этого универсального и экономичного домашнего средства, вам может быть интересно узнать, что он успешно используется во многих ситуациях, от выравнивания уровня сахара в крови и потери веса до лечения кислотного рефлюкса и расстроенного желудка.

Ниже приведены девять причин, по которым вы должны всегда держать бутылку яблочного уксуса под рукой.

Как производится яблочный уксус?

Яблочный уксус - это богатый энзимами и пробиотиками ферментированный продукт. Как следует из названия, он сделан из забродивших яблок. Непастеризованный яблочный уксус готовится аналогично другим ферментированным в домашних условиях напиткам, таким как комбуча. Ниже представлен краткий обзор более подробного процесса его самостоятельного изготовления.

На первой стадии процесса сахар растворяют в отфильтрованной воде, которую затем выливают на смесь крупно нарезанных яблок. Эту смесь оставляют при комнатной температуре в течение одной-двух недель, пока не начинают появляться пузырьки, что свидетельствует о превращении сахара в спирт. (Поскольку он поглощается в процессе ферментации, яблочный уксус содержит очень мало сахара и углеводов, что делает его практически диетическим продуктом).

На второй стадии яблоки извлекают, а жидкость оставляют при комнатной температуре еще на три-четыре недели. За это время алкоголь превращается в уксус посредством действия уксуснокислых бактерий, которые придают характерный кислотный привкус.

По мере того как бактерии выполняют свою работу, небольшое количество осадка появляется на дне контейнера, а «матка» (колония полезных бактерий) формируется на поверхности.

По ее наличию легко отличить органический, сырой, нефильтрованный необработанный яблочный уксус. «Матка» – это темное, нитевидное скопление мутной пены, состоящей из белковых ферментов и пробиотических бактерий.

Она может существовать только в непастеризованном нефильтрованном уксусе, поэтому вы не найдете ее в большинстве магазинных уксусов.

Пищевая ценность яблочного уксуса

Несмотря на то, что по крайней мере один источник утверждает, что яблочный уксус может содержать столько же питательных веществ, таких как витамин С, витамины группы В, магний и калий, как и яблоки, этому нет никаких доказательств, особенно в отношении пастеризованных видов.

Запись о яблочном уксусе в базе данных продуктов питания министерства сельского хозяйства США практически пуста и содержит калорийность на порцию и сведения только о натрии.

Некоторые утверждают, что непастеризованные, нефильтрованные сорта яблочного уксуса, приготовленные в домашних условиях, сохраняют некоторые питательные вещества, присутствующие в яблоках. Тем не менее, в нем содержатся полезные для здоровья мощные противомикробное средства: уксусная и яблочная кислота.

Яблочный уксус также содержит лимонную, муравьиную, молочную и янтарную кислоты, а также антиоксиданты, такие как кофейная кислота, катехины, хлорогеновая кислота, эпикатехин и галловая кислота, которые борются со свободными радикалами, вызывающими окислительный стресс и способствующими воспалению.

Ниже приведены девять предполагаемых полезных свойств яблочного уксуса.

Помощь в потере веса

Исследование, опубликованное в журнале Bioscience, Biotechnology and Biochemistry в 2009 году, указывает на то, что яблочный уксус помогает избавиться от лишнего веса и жира. В этом исследовании 144 взрослых японца с ожирением потребляли 1 или 2 столовых ложки уксуса, либо плацебо-напиток каждый день в течение 12 недель.

Помимо потребления алкоголя, участникам не ставились ограничения по питанию и уровню активности.

Как показано в таблице ниже, 1 - 2 столовых ложки уксуса, добавленных к напитку, оказали положительное влияние на потерю веса и три других показателя здоровья.

Потребление 2 столовых ложек уксуса принесло наибольшую пользу.

Уксус (1 ст.л.) Уксус (2 ст.л.) Плацебо

ИЗМЕНЕНИЕ ВЕСА

-2.6 фунтов

-3.7 фунтов

+0.9 фунтов

УМЕНЬШЕНИЕ ПРОЦЕНТНОГО СОДЕРЖАНИЯ ЖИРА В ОРГАНИЗМЕ

0.7%

0.9%

УМЕНЬШЕНИЕ ОКРУЖНОСТИ ТАЛИИ

0.5 дюймов

0.75 дюймов

СНИЖЕНИЕ ТРИГЛИЦЕРИДОВ В КРОВИ

26%

26%

Авторы исследования пришли к выводу, что «[Е]жедневное потребление уксуса может быть полезно для предотвращения метаболического синдрома за счет лечения ожирения». Считается, что потеря веса зависит от уксусной кислоты в уксусе, которая подавляет аппетит и увеличивает метаболизм, а также уменьшает удержание воды.

Ученые также предполагают, что яблочный уксус вмешивается в процесс переваривания крахмала вашим организмом, в результате чего меньшее количество калорий поникает в кровоток.

Избавляется от неприятного запаха изо рта

Если вы хотите повысить гигиену полости рта, но правильная чистка зубов не помогает контролировать неприятный запах изо рта, моя первая рекомендация – пересмотрите свою диету и проверьте здоровье вашей пищеварительной системы.

Если вы едите очень пахучие (или даже зловонные) продукты и у вас нерегулярный стул, запах изо рта, скорее всего, будет неприятным. Один из вариантов – отказаться от чеснока и лука, чтобы выяснить, в них ли причина. Но в таком случае вы отказываетесь и от их полезных для здоровья свойств.

Вы можете увеличить частоту испражнений, потребляя больше продуктов, богатых клетчаткой. Кроме того, вы можете уменьшить потребление сахара и крахмалистых углеводов, которые замедляют процессы в вашем организме.

В качестве вторичной меры вы можете бороться с неприятным запахом, добавляя 1-2 столовых ложки яблочного уксуса в стакан воды объемом 8 унций для полоскания полости рта после чистки зубов.

Обязательно промойте рот чистой водой после полоскания, чтобы смыть оставшуюся кислоту с ваших зубов, иначе она повредит зубную эмаль. Если делать все правильно, ежедневное полоскание поможет убить вызывающие запах бактерии, уменьшить неприятный вкус, предотвратить сухость во рту и устранить налет на языке.

Устраняет кислотный рефлюкс

Вопреки распространенному мнению, изжога часто вызывается слишком маленьким, а не слишком большим количеством кислоты в желудке. Ее отсутствие приводит к замедлению пищеварения. Когда ее слишком мало, пища и газы оказывают давление на желудок, иногда заставляя его содержимое и кислоту подниматься вверх по пищеводу.

Если это случается с вами на регулярной основе, пейте по стакану теплой воды с 1 чайной ложкой яблочного уксуса примерно за 30 минут до еды. (Некоторые люди добавляют сырой мед, чтобы заглушить уксусный привкус). Добавив яблочный уксус, который имеет рН, сходный с кислотой желудка, вы обеспечиваете достаточную кислотность для улучшения правильного пищеварения, тем самым предотвращая изжогу.

Помогает при заложенности носа

При первых признаках простуды, сезонной аллергии или синусовой инфекции, воспользуйтесь яблочным уксусом, который известен своей способностью уменьшать заложенность и количество жидкой слизи. Разжижение слизи способствует дренированию и позволяет организму вытеснять бактерии и другие вызывающие инфекцию микробы.

Доказано, что антимикробные свойства уксусной кислоты предотвращают рост бактерий. Два варианта использования яблочного уксуса для прочистки заложенного носа:

  • Тоник для внутреннего использования: добавьте 1/8 – 1/4 чашки яблочного уксуса в 16 унций фильтрованной воды. Перемешайте и пейте этот тоник в течение дня. Кроме того, вы можете пить до 2 столовых ложек яблочного уксуса, разведенных в 8 унциях воды, ежедневно, пока ваше состояние не улучшится.
  • Назальный раствор для полоскания: добавьте ½ -1 чайную ложку яблочного уксуса в 6-8 унций теплой фильтрованной воды. Размешайте как следует. Закапывайте пазухи один или два раза в день с помощью нети пота или бутылки для промывания носа, пока не почувствуете себя лучше.

Останавливает икоту

У некоторых людей икота останавливается под воздействием кислого вкуса яблочного уксуса. Вы можете взять одну чайную ложку чистого яблочного уксуса или смешать его с 6-8 унциями фильтрованной воды и быстро выпить. Некоторые полагают, что еще действенней пить его с противоположной стороны стакана

Помогает снизить уровень сахара в крови

Согласно CNN Health, есть существенные данные, свидетельствующие о том, что потребление уксуса, включая яблочный, помогает контролировать уровень сахара в крови. Как вы, вероятно, знаете, регулирование сахара в крови является важным фактором снижения риска развития диабета и заболеваний сердца.

Профессор Кэрол Джонстон, доктор философии, заместитель директора направления питания университета штата Аризона, изучает влияние уксуса более 10 лет и предполагает, что он может быть полезен для контроля скачков уровня сахара в крови у предиабитиков и диабетиков типа 2.

Джонстон утверждает, что даже здоровым участникам исследования было полезно потреблять уксус. «Уксус влиял на все группы, но самые значительные изменения наблюдались в группе предиабиков», - сказала она. «Результаты в этой группе были невероятны, [сахар в крови] сильно упал и зафиксировался на этом уровне.

Возможно, именно данные этой группы могут принести наибольшую пользу». По словам Джонстон, уксусная кислота в уксусе «по-видимому, мешает ферментам, разрушающим молекулы крахмала».

Хорошая новость заключается в том, что этот антигликемический отклик может быть вызван всеми видами уксуса, включая яблочный, потому что именно уксусная кислота дает результаты. Джонстон добавила: «В принципе, уксусная кислота блокирует поглощение крахмала. Если исследуемые субъекты съедают крахмал с уксусом, глюкоза будет падать, но если они пьют сахарную воду и добавляют уксус, ничего не происходит. [Уксус] помогает только при потреблении крахмала».

Успокаивает расстройство желудка

Помимо изжоги, яблочный уксус также считается полезным для успокоения расстройства желудка. Лучший вариант - это смешать и выпить 1-2 столовых ложки яблочного уксуса и 8 унций фильтрованной воды. Яблочный уксус помогает облегчить расстройство желудка, потому что:

  • Энзимы, полученные в процессе ферментации яблочного уксуса, поддерживают пищеварение, способствуя расщеплению и усвоению продуктов
  • Его кислотность помогает пополнять уровень кислоты в желудке для поддержания надлежащего рН, что важно для обработки минералов и эффективности ферментов
  • Уксусная кислота, содержащаяся в нем, обеспечивает снятие вздутия и повышенного газообразования, потому что она помогает организму поглощать минералы, переваривать белок без отходов и мобилизовать кальций
  • Говорят, что присутствующая в нем яблочная кислота обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, которые помогают вашему телу урегулировать частоту испражнений
  • Следы пектина в сыром необработанном яблочном уксусе, как полагают, успокаивают кишечные спазмы

Расслабляет усталые ноги

Если вы регулярно испытываете болезненные судороги ног, это может быть признаком того, что ваше тело либо не метаболизирует минералы, такие как кальций, магний или калий, либо теряет определенные минералы из-за дисбаланса pH.

Вопреки распространенному мнению, мышечные судороги не являются признаком дефицита определенного минерала. Часто вы можете облегчить спазмы, просто выпив яблочный уксус, потому что он поможет отрегулировать рН вашего тела. Когда pH правильно сбалансирован, тело может эффективно метаболизировать и распределять жизненно важные минералы, такие как кальций, магний и калий, для исчезновения судорог.

Аналогичным образом, вы можете использовать яблочный уксус от нервного тика и других видов «нервных» болей. Добавьте 1-2 столовых ложки яблочного уксуса в 8 унций фильтрованной воды и выпивайте при первых признаках судорог, подергиваний или «нервной» боли.

Снимает боль в горле

Боль в горле обычно вызывается аллергиями и вирусами, а иногда и бактериями. Хотя яблочный уксус не вылечит боль в горле, его можно использовать для сокращения ее продолжительности и облегчения связанной с ней чувствительности и раздражения.

При первых признаках боли в горле вы можете прополоскать его теплой водой, смешанной с яблочным уксусом. Добавьте 1-2 столовых ложки яблочного уксуса в 8 унций теплой воды и по желанию добавьте 1 чайную ложку сырого меда и / или сок лимона и щепотку кайенского перца.

Еще один замечательный способ избавления от болей в горле - это закапать в уши небольшое количество 3-процентной перекиси водорода, лежа на боку. Когда вы закапаете уши, вы услышите шипение и почувствуете легкое жжение в ушном канале. Подождите 5-10 минут, пока большая часть пузырьков не лопнет, а затем слейте жидкость на ткань.

Перевернитесь и повторите процесс с другим ухом. Не используйте эту технику, если у вас инфицировано ухо или есть разрыв барабанной перепонки.

Еще больше способов применения яблочного уксуса

Яблочный уксус также:

  • Помогает избавиться от акне
  • Убирает синяки
  • Удаляет бородавки
  • Лечит перхоть
  • Отбеливает зубы (но имейте в виду, что чистый яблочный уксус может повредить зубную эмаль из-за его кислотности)

Помимо этого, он полезен в уборке дома или как средство для мытья фруктов и овощей. Некоторые используют его для борьбы с сорняками. Известно также, что он нейтрализует неприятные запахи в доме.

russian.mercola.com

Яблочный уксус

Яблочный уксус (англ. Apple cider vinegar) – натуральный продукт, получаемый из яблочного сырья путем его сбраживания. Процесс брожения происходит за счет действия особых микроорганизмов, называемых бродильщиками. При изготовлении уксуса обычно используется уксуснокислая бактерия Acetobacter. Еще до недавних пор яблочный уксус был неизвестным продуктом. В 1960 году в свет вышла книга «Мед и другие естественные продукты» американского врача-натуропата Д.В. Джарвиса. Научный труд популяризовал уксус, который стали активно применять в отечественной медицине и других областях.

В отличие от яблочного, спиртовой уксус не такой мягкий и ароматный, а также имеет менее богатый химический состав. Уксус из яблок полезен для кожи, пищеварения, дыхательной, сердечно-сосудистой систем и даже костной ткани. Еще в прошлом веке Джарвис назвал его панацеей от всех болезней.

Яблочный уксус: производство

Для производства яблочного уксуса понадобятся спелые фруктовые плоды. Из них получают свежий сок, который выливают в специальное оборудование и добавляют бактерии Acetobacter. Ферментация протекает только при определенных условиях, так как микроорганизмы требовательны к окружающей среде. Это можно решить с помощью настройки оборудования.

Далее наступает завершающий, но самый важный этап – фильтрация уксусной жидкости. После того, как бактерии выполнили свою функцию микробиологического синтеза, он них нужно избавиться. Процесс пастеризации предполагает уничтожение микроорганизмов посредством нагревания уксуса до 70-80 градусов. Также крупные производители применяют метод холодной фильтрации. Высокие температуры могут лишить уксус всех свойств, а новый метод позволяет получить чистый и эффективный продукт.

Важно! Процесс получения яблочного укуса более сложный и длительный по  сравнению с производством обычного столового укуса. Во втором случае использует синтетическая уксусная кислота, но для натурального продукта потребуется 1-1,5 месяца.

Яблочный уксус: состав

herbhelp.ru


Смотрите также

Женские новости :)